清炖羊肉汤的正确方法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-27
作为一道美食佳肴，羊肉汤在民间一直备受青睐。而清炖羊肉汤则更是把这道菜肴推向了高峰。它不仅美味可口，而且对身体有很多好处。那么，如何制作一碗香气扑鼻、味道鲜美、滋补养生的清炖羊肉汤呢？
1.选择合适的羊肉
首先要选择肉质细腻、色泽鲜红、带有肥油纹路的羊肉，最好选新鲜的原肉，避免选用过期或长时间冷藏的肉。同时也要注意区分不同的品种羊肉，如草原羊肉和山羊肉等。
2.洗净浸泡
将选好的羊肉清洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右，以去掉肉中的残留物质和血液污渍。这个过程中，可以加入适量的白醋，有助于去腥增香。
3.焯水去腥
将把羊肉放入锅中，加入适量的清水倒入大口的锅中，大火煮开后，倒掉汤头，冲洗干净取出即可。这个操作可以去除羊肉的腥味，让汤更鲜美可口。
4.配制汤料
制作羊肉汤需要一些中药材和调料，如生姜、红枣、枸杞、当归等。这些材料不仅可以增加汤的口味，还可以起到补气养血、滋阴润燥等功效。因此，选择适合自己口味的汤料并进行合理搭配非常重要。
5.开始炖汤
将焯水后的羊肉、汤料和适量清水一起放入大口的锅内，开大火使其煮沸后改为小火，吃工具应该变小型, 尽可能少的蒸发汤的水份,禁止大滚大沸， 然后开始炖煮大约2-3小时左右，直至肉变得柔软、汤色浓稠即可，炖肉汤的时间过长反而会破坏汤的鲜美味道。
6.调味品尝
待羊肉汤做好后，开始调味品尝，主要为色、香、味、形四大元素，气味是美食品尝的首要条件之一。可以再加适量的盐和胡椒粉进行调味，通过调整口感来增强美食的风味和口感。
以上就是制作清炖羊肉汤的完整过程，每个步骤都非常重要，如果环节不严谨或操作不当，会影响到羊肉汤的口感和质量。因此，在制作的过程中一定要耐心细致，并且根据自己的口味来进行适当的调整。
怎么做清火屯羊肉汤
答：法一主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、萝卜改小一字条；3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起...
清炖羊肉汤的家庭做法
答：将羊腿过开水后放入汤煲，加足量水，加入花椒，大火煮沸。处理其他食材：葱切段，姜拍碎，萝卜和土豆去皮后切大块。转中小火慢炖至少1小时，出锅时加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜增香。做法二：先将羊肉浸泡至血水洗净，切片后加水煮沸，撇去浮沫。加入姜片、料酒、葱段和枸杞子，小火慢炖至肉七...
清炖羊肉汤的五种做法
答：做法一： 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，如果没有，就等出锅后加胡椒粉。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，...
淸炖羊肉的做法
答：1. 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。2. 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大...
清炖羊肉的做法
答：做法 1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱； 2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。白萝卜炖羊肉 材料 羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒...
怎样清炖羊肉?
答：炖羊肉汤食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜 调味：食盐、胡椒粉 1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干...
清炖羊肉汤的正确方法
答：方法如下：1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的...
清炖羊肉该怎样做,菜能使肉烂汤香,洁白鲜美无膻味,营养又滋补呢?_百 ...
答：想要炖出洁白鲜美无膻味的羊肉汤,今天我教大家一招,保证肉烂汤香,比饭店里做的一样好吃,喜欢喝羊汤的朋友快跟我学学。 【炖羊肉】 准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。 1、炖羊肉,一定要买带皮羊肉,把表面残留的毛清理掉,洗干净,然后切成小块,放进清水中浸泡一小时,把血水...
怎样清炖羊肉汤
答：1. 冷水浸泡3小时：新鲜的羊肉千万不要直接下锅炖，洗干净之后，一定要用干净的冷水继续浸泡3小时；这样可以帮助去除羊肉中的血水以及油脂，减少焯水的次数，使得羊肉炖煮出来后味道更鲜美。2. 冷水下锅焯水1遍：无论是清炖羊肉，还是红烧羊肉，都冷得一定要冷水下锅。冷水下锅焯煮，才可以随着水温的...
怎样做清炖羊肉最好吃
答：做法：1、羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加。2、大火烧开，后会出现血沫和杂质，用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这一步最为关键，也比较费时。3、待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切...
1.选择合适的羊肉
首先要选择肉质细腻、色泽鲜红、带有肥油纹路的羊肉，最好选新鲜的原肉，避免选用过期或长时间冷藏的肉。同时也要注意区分不同的品种羊肉，如草原羊肉和山羊肉等。
2.洗净浸泡
将选好的羊肉清洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右，以去掉肉中的残留物质和血液污渍。这个过程中，可以加入适量的白醋，有助于去腥增香。
3.焯水去腥
将把羊肉放入锅中，加入适量的清水倒入大口的锅中，大火煮开后，倒掉汤头，冲洗干净取出即可。这个操作可以去除羊肉的腥味，让汤更鲜美可口。
4.配制汤料
制作羊肉汤需要一些中药材和调料，如生姜、红枣、枸杞、当归等。这些材料不仅可以增加汤的口味，还可以起到补气养血、滋阴润燥等功效。因此，选择适合自己口味的汤料并进行合理搭配非常重要。
5.开始炖汤
将焯水后的羊肉、汤料和适量清水一起放入大口的锅内，开大火使其煮沸后改为小火，吃工具应该变小型, 尽可能少的蒸发汤的水份,禁止大滚大沸， 然后开始炖煮大约2-3小时左右，直至肉变得柔软、汤色浓稠即可，炖肉汤的时间过长反而会破坏汤的鲜美味道。
6.调味品尝
待羊肉汤做好后，开始调味品尝，主要为色、香、味、形四大元素，气味是美食品尝的首要条件之一。可以再加适量的盐和胡椒粉进行调味，通过调整口感来增强美食的风味和口感。
以上就是制作清炖羊肉汤的完整过程，每个步骤都非常重要，如果环节不严谨或操作不当，会影响到羊肉汤的口感和质量。因此，在制作的过程中一定要耐心细致，并且根据自己的口味来进行适当的调整。
答：法一主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、萝卜改小一字条；3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起...
答：将羊腿过开水后放入汤煲，加足量水，加入花椒，大火煮沸。处理其他食材：葱切段，姜拍碎，萝卜和土豆去皮后切大块。转中小火慢炖至少1小时，出锅时加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜增香。做法二：先将羊肉浸泡至血水洗净，切片后加水煮沸，撇去浮沫。加入姜片、料酒、葱段和枸杞子，小火慢炖至肉七...
答：做法一： 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，如果没有，就等出锅后加胡椒粉。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，...
答：1. 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。2. 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大...
答：做法 1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱； 2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。白萝卜炖羊肉 材料 羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒...
答：炖羊肉汤食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜 调味：食盐、胡椒粉 1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干...
答：方法如下：1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的...
答：想要炖出洁白鲜美无膻味的羊肉汤,今天我教大家一招,保证肉烂汤香,比饭店里做的一样好吃,喜欢喝羊汤的朋友快跟我学学。 【炖羊肉】 准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。 1、炖羊肉,一定要买带皮羊肉,把表面残留的毛清理掉,洗干净,然后切成小块,放进清水中浸泡一小时,把血水...
答：1. 冷水浸泡3小时：新鲜的羊肉千万不要直接下锅炖，洗干净之后，一定要用干净的冷水继续浸泡3小时；这样可以帮助去除羊肉中的血水以及油脂，减少焯水的次数，使得羊肉炖煮出来后味道更鲜美。2. 冷水下锅焯水1遍：无论是清炖羊肉，还是红烧羊肉，都冷得一定要冷水下锅。冷水下锅焯煮，才可以随着水温的...
答：做法：1、羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加。2、大火烧开，后会出现血沫和杂质，用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这一步最为关键，也比较费时。3、待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切...
