年过完了，腊肉腊鱼如何保存好
这个问题仁者见仁智者见智，因为每个人的审美观不同，一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
每年到了腊月，中国的大多数家庭就会进行腌制品的制作，这其中当然包括了非常好吃的腊鱼。而在选择鱼的品种上，有的是用草鱼，有的是用青鱼。但相同的是，腊鱼只会在冬至左右甚至往后才会进行腌制，因为如果在夏天进行腌制的话，由于气温过高，会使鱼肉发臭。
即使是制作完好的腊鱼，也有一定的保质期限的。如何较长时间并且较好地保存是我们接下来必须要考虑的问题。第一个办法就是使用冰箱，本身腌制物品的保质期就比较长，而将腌制好的腊鱼放到冰箱里，差不多可以保存八个月左右。
而第二个办法就是用白酒，把腌制好的腊鱼切成小块，然后倒入白酒进行搅拌，要让白酒充分包裹着腌制好的腊鱼，最后把鱼肉放到一个干净无水的坛子里，在封口前再倒入一定量的白酒，最后把坛子进行密封。
这样就充分隔绝了氧气进入坛子里，然后把坛子放到阴凉的地方，这样的腊鱼也可以保存到八个月左右。而且吃的时候还有一股酒香味，无论是红烧还是清蒸都非常的好吃。至于第三个办法就是把腌制好的腊鱼过油炸一下，最后放一点辣椒面，油炸过后的腊鱼水分已经非常少了，而且外面又裹了一层辣椒面，口感就比较酥脆，喜欢吃辣的小伙伴可以多多尝试。
以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。
第一步，清洗。去超市买个硬质的刷子，打开厨房热水龙头，一边冲淋，一边用刷子把表面的烟尘刷洗干净。如下图。洗腊肉的图片忘了拍，下面是洗鱼的。注意：在清洗之前，不要把腊鱼或腊肉切块，而应该整体去洗。
第二步：干燥。首先，要用吸水纸（推荐用质量好一点的面巾纸，免得留下纸屑）将表面的水渍吸干。接着，用吹风机进一步吹干。
注意：吸水和吹干的过程中，要用手将腊肉或腊鱼一块一块拿起来分别弄干，而不要堆在一起。这里的图仅仅是示意。
第三步，切块封装。将腊鱼和老肉切成块状，然后封装起来，一定要用从超市买来的专用食品袋，一块一块分别包装起来。切块的大小以一块能炒一盘菜为宜。这样每次只需拿出来一块烹饪。
第四步：冷冻。将封装好的腊鱼腊肉放入冰箱冷冻层，冻起来。由于腊肉腊鱼味道具有穿透力，因此有必要多包几层塑料袋。最好的方法是用一个玻璃容器装起来。否则，你冰箱里面无论放什么，都会有培根的味道。
腊肉不宜放置过长时间
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。
但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多，就不建议食用。
买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究。“总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。”腊肉的保存期一般为3—6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。
腊肉的其他保存方法：
①腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
②在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
③将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。
④把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。
以前的传统保存方法是放在茶油缸里淹浸，不过估计现在的家庭很少有那样的设备了。
以前我家也是采取放冰箱速冻的办法，确实没有了腊肉的味道。
答：1、腊肉腊鱼最好不要放入冰箱的冷藏室，最好放冷冻室,并且一定要切成小块放冰箱,方便后期食用拿放。2、腊鱼腊肉不宜放置过长时间，若需要长时间保存，可先将腊肉腊鱼进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。3、腊肉腊鱼在储存方法上很有讲究。低温、...
答：7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。4、把腊肉腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。5、用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼腊肉封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。
答：腊鱼腊肉的保存方法是什么？下面为大家介绍。1、腊肉不宜放过长时间一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放...
答：但最好尽快吃完为好，因为腊鱼腊肉随着储存时间的延长，其营养会逐渐流失，而且口感变差，另外在储存过程中，还会产生一种名为李斯特菌的“嗜冷菌”，如果冷冻时间过长，也不适合再食用，并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。抽了真空的腊肉需要放冰箱吗 根据情况决定。腊肉虽然经过了真空包装...
答：控制温度：腊鱼的存放温度应保持在15-20摄氏度之间。过高的温度会加速腊鱼的变质过程，而过低的温度可能导致腊鱼变得过于干燥。如果条件允许，可以将腊鱼存放在冰箱的冷藏室，以延长保质期。分开存放：如果家中有多种腊肉制品，建议分开存放。不同种类的腊肉可能相互串味，影响口感。同时，分开存放也有助于...
答：腊肉腊鱼最好不要放入冰箱的冷藏室，最好放冷冻室,并且一定要切成小块放冰箱,方便后期食用拿放。1、腊鱼腊肉不宜放置过长时间，若需要长时间保存，可先将腊肉腊鱼进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。2、腊肉腊鱼在储存方法上很有讲究。低温、干燥的...
答：腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可...
答：2 用绳子在腊肉 腊鱼上面穿孔，尽量在鱼骨附近，瘦肉多的地方穿孔。避免因为重力，风等因素造成掉落。3 有太阳晾晒10天左右 ，呈现金黄色，手按比较硬就可以保存了。4 如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管...
答：腊鱼腊肉应该怎么保存？下面就一起来了解看看吧！ 熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。 腊肉不宜放置过长时间 一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内...
答：这样就充分隔绝了氧气进入坛子里，然后把坛子放到阴凉的地方，这样的腊鱼也可以保存到八个月左右。而且吃的时候还有一股酒香味，无论是红烧还是清蒸都非常的好吃。至于第三个办法就是把腌制好的腊鱼过油炸一下，最后放一点辣椒面，油炸过后的腊鱼水分已经非常少了，而且外面又裹了一层辣椒面，口感就比较...
