水饺的做法，莲藕茭白香菇猪肉水饺怎么做好

芹菜茭白肉馅饺子

主料

肥瘦猪肉沫 小芹菜适量
茭白适量

辅料

盐适量 料酒适量
麻油少量 鸡蛋一个
姜适量
芹菜茭白肉馅饺子的做法步骤
1. 首先，准备剁好的肉沫，芹菜要切碎茭白也是，姜切末，把肉沫以及切好的芹菜茭白姜末搅拌在一起
2. 紧接着倒入适量料酒，盐，一个打好的鸡蛋，和少量的麻油，拌匀

3. 最后么，就是包饺子啦

主料


茭白1斤 草鱼泥（可换成猪肉碎或香菇碎）半斤
虾米1把 胡椒粉适量
麻油适量 蚝油适量
盐适量 食用油适量
小号圆饺皮适量
茭白饺的做法步骤
1. 1.煮一小锅开水，茭白浸泡、洗净、去皮、切粒，放入沸水淖一下，隔漏勺去水，并用冷水冲一下，控干水分备用；
2. 2.虾米洗净，用凉水浸泡一会捞出，用刀剁碎；
3. 3.将以上2种材料混合，倒入食用油、盐、蚝油、胡椒粉、麻油，混合拌匀，静置15分钟入味；
4. 4.然后加入草鱼泥拌匀后包成饺子～
5. 5.煮一锅水，沸腾后放入饺子，待水开，加入小半碗水，再次沸腾用漏勺捞出装碗，可淋上喜欢酱料～
小贴士
大家还常去超市买速冻水饺吗？那些速冻饺子，不如我们自己包的真材实料又新鲜，我家每次包饺子总会包多一些，放在冰箱冷冻处最浅的一层，平铺开来，冻硬之后拿保鲜袋装好，想吃的时候取些出来，方便又新鲜～小贴士：这饺子开水下的比蒸的好吃～

• 主料

• 莲藕

  一节

• 茭白

  3根

• 香菇

  8朵

• 猪肉

  一斤

• 饺皮

  2斤

• 辅料

• 盐

  适量

• 鸡粉

  适量

• 十三香

  适量

• 色拉油

  适量

• 八角

  一个

• 花椒粒

  一小撮

• 小茴香

  一小撮

• 桂皮

  一小片

• 丁香

  一颗

• 生抽

  适量

• 大葱

  2根

• 姜

  一块

• 步骤

• 1.将所有所需蔬菜去皮洗净，然后放到太阳下晾晒，目的就是为了去除水分。并将肉放到冰箱冷冻室冷冻3个小时，目的是为了方便剁成肉馅（千万不要冻成冰棍就切不动了喔⊙ω⊙）。提一下，饺子不能用纯瘦肉，因为吃起来会又干又柴，最好的比例是肥瘦比为四比六，想再健康一点就是三比七。

• 2.香菇过水到6成熟，捞出来挤出一部分水分。其他蔬菜晾晒之少3个小时（时间允许的话，最好早上晾晒晚上吃，或者头一天晚上晾晒第二天中午吃）。包饺子最怕就是出水，因为一出水就包不住皮，还会容易破皮，一旦破皮，那饺子就回了。
  最后剁成细馅（手切最累，我用的是手动的那种打碎机，不像电动的会打成茸，算是比较方便。）

• 3.将八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮用热水煮成调料水。
  将冻了3个小时的肉剁成肉糜（冻过的肉非常好剁），这时候是干的肉糜，将调料水一点点的加到肉中，并顺一个方向搅拌，直到搅动肉糜的感觉像搅奶油一样顺滑的程度就可以了。
  这时候加入生抽，十三香，盐，鸡粉，搅拌均匀。

• 4.将所有蔬菜混合在一起，然后倒入食用油，一定不要太少，要能裹着蔬菜的量，防止蔬菜与盐分接触出水。
  再放入十三香，鸡粉，少量的盐，并拌匀。
  最后将肉和蔬菜混合拌匀即可。

• 5.包饺子就不用说了，当然自己擀皮最好，但是没有时间的话就买饺皮就好了。
  煮饺子注意的是锅深水宽饺子少。当饺子飘起来后再煮1分半钟就好了。饺皮要吃起来劲道，不破皮才好，否则饺子味道都被汤泡没有了。
  上盘前最好过冷开水，防止粘连，这样保证上盘后放多久都不会粘黏住，个个分明。

• 6.最后就是蘸酱了，我有自制的辣椒油，还有蒜泥酱，吃了的人都说超香的。哈哈哈，以后有机会教大家做咯。
  俗话说食不厌精，包饺子有简单的方法，有复杂的方法，只有每个步骤都做好，最后才能呈现出一个完美的菜品喔