没面包机怎么做面包，怎么发酵
面包做法
材料
鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖
做法
1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。
材料：高筋粉300克，酵母3克，牛奶150克，鸡蛋1个（蛋液），糖45克，盐5克，黄油20-30克
做法：
一、揉面
1，把配料都放在面包机里，注意水、蛋、糖、盐要放在底层，然后再放面粉，最后放酵母。黄油先不要放。
2，启动面包机“生面包”功能（不同品牌的面包机可能功能有差别，这一步主要是揉面），20分钟过后会蜂鸣提醒加黄油，这时把黄油加进去，停止程序，再重新启动“生面团”功能。20分钟后，再次停止程序重新启动，20分钟后停止。为什么要反复停止、重启程序呢，因为面包机在“生面团”程序下，并不总是在工作，为了让面多揉一会儿，所以我反复停止、重启，这样就能保证20+20+20=60分钟的时间内，面包机基本上都在揉面。
* 如果没有面包机，就只能用手揉了，面包机都要揉一个小时，手揉，我想至少也要这个时间吧。最后，撑开面，面能拉出一个薄膜而不断裂，面就揉好了。
二、一次发酵
将揉好的面放入一个稍大的容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵10-12小时。等到手指按在面上的坑不会立刻消失反弹回去，面就发好了，这时的面团应该是原来的2-2.5倍大。
* 可以在前一天晚上将面揉好，放入冰箱发酵，第二天早上起来接着做。
三、醒发、造型
1，将发好的面团从容器中取出，用手按压排气，面团会稍微变小些，然后让面团在常温下醒20分钟。排气和醒发都很重要，不要省略，面包能不能有好的形状关键在这一步。
2，将醒好的面团分割成几块，做自己喜欢的造型。如果是做吐司，就分割成2-3块，每块擀成面饼，最后再卷起来，注意要卷紧，否则烤好的面包中会有很大的空隙。
四、二次发酵
1，将面包机的搅拌器取出，把卷好的面团码放在面包机内胆底部，启动“发面团”功能。这个程序也有揉面的过程，所以要把搅拌器取出，防止搅到面。
* 如果没有面包机，或者想做花样面包（二次发酵后的面就不能再随意摆弄了）可以将造好型的面团摆放在烤盘上，注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大。将烤盘放入烤箱，在烤箱下面放一盆热水，关上烤箱发酵。面团最好的发酵环境是温度38℃、湿度80%，如果有必要，中间还要换一次热水。等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了。
【制作步骤】
1. 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀；
2. 将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；
3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；
4. 移到工作台加入奶油拌匀；
5. 用手来回揉搓，稍有筋度即可；
6. 完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；
7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时；
8. 从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；
9. 再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；
10. 二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
答：一般面包表面只有用烤箱或面包机才能烘焙出来。不过，如果没有烤箱或面包机，又不介意没有一般面包表面我颜色和口感，可以试下用铁锅代替烤箱。制作过程 1.材料 高筋面粉200克 水120克 盐4克 糖22克 即发酵母 2克 2. 混和所有材料，搓揉至没有颗粒，滚成球状後。放入盤子作第1次发酵，若40分钟...
答：颗粒状的酵母最好先在面糊中引种（一汤匙的面粉加水调成糊状），一公斤的面粉不能多于两茶匙的酵母（酵母过多有异味）。面粉中可适量的加入糖、盐和奶粉。和好的面团在室温下，用湿布包好放置4小时（冬天时间要加长）后，就可放入烤炉和蒸笼。可取一小块在炉火上烧烤，检测其发酵程度。
答：(如果就没有面包机 就像一般揉面那样 加水,油和酵母自然发酵 看面的多少 不多的话 一般10分钟~30分钟 面鼓后 用手揉 这样比较费劲 揉差不多5分钟)要压面团排气 一定要把面揉软又结实，最后盖上湿布醒面20分钟 然后继续发酵30分钟以上(如果想要脆点的就不要发的太起30分就可以了 想要软的话...
答：用电饭煲可以做，先把3个蛋清打很久打成泡沫状，然后加半斤面粉和面，加入200毫升的牛奶，10克白糖，和面，完后在电饭煲里面刷一层食用油，然后把和好的面倒进去。然后跟煮饭一样20分钟就差不多就ok了。
答：问题一:家里没有搅拌机,做面包怎么和面 手工和面,我都是这样和的,用揉和摔的方面结合起来用,面就可以起筋了,也不麻烦,毕竟家里做面包面都不多,很容易的。至于什么样的面筋那就看做什么样的面包珐,各种面包要求起起筋的程度都不同,一般的面包能勉强起筋就可以,吐司面包一般情况要求高些,要揉到那种不容易捅...
答：食材 主料 面包一袋 方法/步骤 1 准备一袋面包，最好是那种纯面包，个人感觉纯麦的不好吃。烤了之后很一般的味道。2 先准备一个平底祸，开火加热。3 放入少许油，如果有刷子更好，就用刷子刷一层薄薄的。4 放入面包，正面烤1分钟，反面烤。时间不用太长，火也不用太大，容易烤焦。END 注意事项 ...
答：1.洋葱和黄瓜洗净，切成末。2.烤盘中铺锡纸，放上两片土司，抹上适量千岛酱。3.先铺好一层黄瓜，再铺一层洋葱。4.将奶酪切成小片，放在洋葱上。5.取片土司，用水果刀沿边缘划透，将边拿下来。做好两个这样的方框。6.将两个框分布放在准备好的土司片上。7.将烤盘放入预热180度的烤箱中，烤7...
答：大冬天的累的我满身出汗，第二天胳膊痛的很。那时就是在百度上搜了一个快速做面包的视频，看到里面全程就是“摔”的动作，就一直摔，摔得“啪啪”的，那声音一定会影响到楼上楼下的邻居的。我边摔边祈祷，但愿别有人来敲门提意见！摔了快一个小时了，也没有出膜！想想当时如果能早点搜寻到一些...
答：红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包 3 +1/3杯 干酵母 2 小勺 3.发酵面团 水 270ml 面粉 4杯 干酵母 2小勺 面包机工作原理就是：搅拌、发酵、搅拌、发酵、搅拌、烘烤。一共需要3个小时左右。操作方法就是：首先是放材料，（在放材料的过程中，一定是液体的先放，固体后放，这样的话，做出来的面包...
答：导语：不用烤箱也能做面包，蓬松拉丝有嚼劲，方法特简单，人人都学得会，电饭锅面包怎样做才松软？掌握这3步，拉丝明显越嚼越香，零失败 大家好，今天我们做面包吃，怎么方便怎么来哈，没有烤箱的朋友也不用担心哦，今天的这道面包是用电饭锅做出来的，跟着悦悦来做面包，只要简单的3步，就能做出蓬松...
