腊八蒜的腌制方法,怎么腌才好吃
酸脆腊八蒜
“腌腊八蒜是北方腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。过去都会在腊月初七的晚上剥好大蒜,到了腊月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。现在家家有暖气,用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧:”
用料
主料
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大蒜6头
辅料
米醋
500克
酸脆腊八蒜的做法
1.
选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜
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2.
剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行
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3.
拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用
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4.
用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层
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5.
这是蒜瓣快速变绿的必须步骤
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6.
把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头这样方便取)
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7.
倒入适量的米醋(我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜,都不如米醋好吃)
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8.
用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)
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9.
第二天就开始变绿了
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10.
2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
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酸脆腊八蒜成品图
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烹饪技巧
1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制腊八蒜2、玻璃罐子一定要无水无油,不要用塑料容器。3、蒜瓣的底部和顶部一定要去除一层才可以快速的腌绿。
教你一天腌出腊八蒜,口感脆爽、酸香适口,重要的是,第二天就能享美味哦
主料
大蒜
辅料
米醋适量 白砂糖适量
腊八蒜的做法步骤
1. 尽量的买最外皮带着泥的大蒜,这是一种没经过处理的大蒜,环保健康
2. 将大蒜剥去外皮
3. 再掰成散瓣状,弄干净后洗手再剥最里面的一层皮,回头蒜瓣就不用湿水洗了
4. 剥好皮的大蒜 米醋一袋
5. 将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里,我泡了两种口味的,一瓶加了冰糖,另一瓶就只放醋
6. 将米醋倒入瓶中,没过大蒜
7. 拧紧盖子放冰箱冷藏,到年三十就可以拿出来吃了
8. 若想蒜能快速的变绿,那就加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快就会绿,大概也就3-4天
9. 或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色
小贴士
腊八蒜的保健功能:有解腻祛腥、助消化的作用;抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,还能有效地防治铅中毒。还有,普通大蒜性温,多食生热,且有刺激性,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。
腊八蒜
材料
紫皮大蒜250g,白糖一小勺(约3g),米醋300ml
做法
1.紫皮大蒜剥去外皮
2.把大蒜掰成小瓣
3.洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)
4.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)
5.倒入米醋
6.米醋的量大约和蒜瓣齐平
7.盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方
8.这是泡了7天后的样子,大约有一半左右的蒜开始变绿
9.这是泡了11天的蒜,只有小部分还没变绿,这时候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道也更好
腊八蒜这样泡最有味
腌制腊八蒜,不要急着放醋!奶奶教的秘方照做,脆绿好吃又美味,生活小窍门,生活小妙招,希望大家就会喜欢,谢谢
答:7. 拧紧盖子放冰箱冷藏,到年三十就可以拿出来吃了 8. 若想蒜能快速的变绿,那就加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快就会绿,大概也就3-4天 9. 或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色 小贴士 腊八蒜的保健功能:有解腻祛腥、助消...
答:腌腊八蒜的做法 蒜瓣去皮、洗净,晾干,用一个干净的玻璃罐器具,最好用开水消过毒,作为泡腊八蒜的容器。把蒜瓣全部放到玻璃容器内,把醋和红糖拌均倒入容器内,没过大蒜瓣,盖子上一定要放上保鲜膜或者是干净的塑料袋,因为醋有腐蚀性,盖子容易生锈,泡出的味道就会变差,放了保鲜膜后接着盖上盖...
答:1、首先要准备几头大蒜(最好是选用紫皮蒜),先把大蒜的外皮都剥掉,再把大蒜洗一下,最后把大蒜平铺自然晾干,或是用厨房纸把大蒜上面的水分都擦干净(大蒜上面的水分一定不要留有生水)。2、然后逐个的把大蒜的尾部切掉,这样会比较方便后期腌制的入味。3、准备一个可以密封的罐子,罐子要提前高温...
答:1、【食材】大蒜、冰糖。【调味】米醋、食盐。2、要选择紫皮的大蒜,这种蒜阳光充足,用醋泡后脆香可口,当然普通大蒜也行,但口感略微差点,再准备一些冰糖、食盐和米醋。3、大蒜剥皮后,只保留光滑的大蒜,把坏掉有伤的挑出去,留着炒菜吃。4、锅中加入两袋米醋,加几块冰糖,这样吃起来特别的鲜...
答:1、将大蒜剥去皮,取出蒜瓣看一下,每瓣蒜都有一个根部,主要是通过根部吸收醋汁,然后蒜与醋反应变成绿色,行刀把书俺班的根部消掉一部分,露出里面的芯,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内,一次把所有的蒜瓣根部都处理完。2、找个玻璃瓶子,洗净擦干,把蒜瓣都放进去,把米醋倒进去,淹没蒜瓣即可,...
答:制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,...
答:1、腊八蒜通常是在腊月时分腌制,正好到过年时节可以食用,大蒜最好选择这种紫皮的,这种算比较嫩,肉质细腻。2、把蒜剥去外皮,把底部用刀削除掉这一点很关键它能够使入味更加的快,而且也变绿速度也快,有发芽的大蒜把它排除在外。3、腌腊八蒜一定要选择一个无油无水的干净玻璃瓶,最好盖子也是...
答:1、食材:大蒜10头、冰糖6块、米醋500ml、盐50g。2、首先准备好紫皮蒜,并取一容器,清洗干净,晾干待用,并确保容器无油无水;3、蒜瓣去皮,将去皮的蒜瓣放入准备好的容器内;4、在放入蒜瓣的容器内放入5-6块冰糖,一勺细盐,倒入米醋,没过蒜瓣即可,将容器密封好,放置在阴凉干燥处,7天左右蒜瓣...
答:腊八蒜的腌制方法是将新鲜的蒜头剥皮后,用盐腌渍一段时间而成。为了让腊八蒜的颜色绿亮并且好吃,可以按照以下步骤进行处理:1. 准备好新鲜的蒜头。选取鳞茎肥大,皮薄的新鲜蒜头。2. 剥皮。将蒜头的外皮剥掉,注意不要破坏蒜肉。3. 酱水泡蒜。将剥好皮的蒜头放入一碗中,加入适量的开水漂烫一下,...
答:最后盖上盖子密封腌制2天左右,如果没有盖子的容器就盖上一层保鲜膜,放在温度较高的地方进进行腌制2天左右就可以吃了。脆甜可口的腊八蒜就做好了。腊八蒜 腌腊八蒜,牢记3个小技巧,大蒜快速变绿,又脆又香,2天就能吃,这就是我分享给大家的腊八蒜的做法,第一个小技巧就是大蒜的选用,一定要...