三文鱼怎么做比较好吃呢?
香煎三文鱼比较好吃。
一、材料:三文鱼、油 、黑胡椒粉、生抽。
二、做法与步骤。
1、三文鱼从冰箱取出来放在室温里解冻,如果是在夏天可以放在冰箱的冷藏室解冻,解冻后清洗干净。
2、把三文鱼外侧的皮去除,再切成5毫米厚的小方块。
3、撒上黑胡椒粉,静置腌制10分钟。
4、锅中倒入适量的油,烧到五成热,把三文鱼块平铺在锅底。
5、煎到三文鱼一面呈金黄色的,再翻到另一面煎至呈金黄色。
6、淋上些柠檬汁,再淋上些生抽,轻轻翻匀即可出锅。
菌菇切粒烤一个小时磨碎后洒在三文鱼上腌制15分钟;起锅加油将三文鱼煎至两面焦黄,撒胡椒粉放入烤箱后取出淋上酱汁。
材料:菠萝1个,三文鱼50克,米饭1小碗,洋葱半个,鸡蛋1个,少量的毛豆和蟹味菇。
制作步骤如下:
将鸡蛋打成蛋液,将所有的食材清洗干净切成粒状;
将三文鱼切成小丁,淋入少量料酒抓匀去腥气;
将菠萝洗干净,擦干,用刀平行与桌面,在菠萝的1/4高度处切下;
挖去菠萝内部的肉,留1厘米左右厚度的菠萝碗壁;
挖出来的菠萝肉去1/2切成小丁准备入炒饭;
炒锅烧热,倒适量油,下入鸡蛋炒成碎丁,然后将蛋碎盛起;
锅中重新倒点油,下如洋葱翻炒出香味,倒入蔬菜部分翻炒1分钟左右;
下入三文鱼丁翻炒半分钟,下入米饭翻炒均匀,下入蛋碎翻炒均匀;
撒入适量细盐、黑胡椒碎、白胡椒碎翻炒均匀出锅装菠萝碗里即可拉。
三文鱼是世界名贵鱼类之一,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。今天就带着大家一起来盘点世界各国三文鱼的烹饪之道,领略三文鱼的独特魅力,喜欢吃三文鱼的小伙伴可得好好收藏哟~
1.烹饪第一步:知己知彼,了解食材本身
三文鱼学名Oncorhynchus,其英语词义为“鲑科鱼”,是西餐中较常用的鱼类原料之一,被称为鱼中贵族,肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性,主要生长在加拿大、挪威、日本等高纬度地区。
2.烹饪第二步:入乡随俗,了解当地人的做法
【加拿大风味——枫糖煎三文鱼】
作为加拿大的一道名菜,枫糖煎三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌渍入味,之后放在厚底铁锅内小火煎熟,搭配切成细丝的蔬菜和绵软土豆泥或者薯条,最后淋上点睛之笔的枫糖即可。加拿大素称“枫叶之国”,不仅枫树的种类繁多,还有被誉为“加拿大国宝”的枫糖,以其独特风味和品质享誉全球。无论当地的居民还是各国游客,都对此赞誉有加,当三文鱼的鲜美搭配加拿大枫糖特有的香甜,让人回味无穷。
【挪威风味——烤三文鱼】
这道挪威的家常三文鱼做法,步骤简单,在烤盘中放入切好的蔬菜,可以搭配颜色缤纷的西兰花、灯笼椒、切瓣的蘑菇,撒上少许的盐再淋上适量的橄榄油,然后将三文鱼两面都撒上少许盐,胡椒和少许的柠檬汁,即可放入烤箱。
【日式风味——三文鱼刺身】
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。刺身说法的由来是日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,所以经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
提起刺身,尽管很多人都喜欢吃新鲜的三文鱼刺身,但要想做出美味的刺身,这八个小窍门可要注意哟~
诀窍一:刀具很重要
做刺身对刀具的要求高,以刀薄、锋利为宜,只有这样才能在切割时,保持鱼肉原有的形态和组织纤维,从而使口感最佳,推荐使用专业的刺身刀。
诀窍二:切法有讲究
一般第一步是去除鱼皮,如果用手轻抚三文鱼感觉有鱼刺的话,可以用镊子等工具将刺取出,对于没有鱼刺的三文鱼,可以直接进入到下一步,切鱼肉。三文鱼的不同部位需选用不同的刀法,背部的肉质较紧实,选择垂直向下的切法,腹部的鱼肉柔软,下刀时应倾斜切入。当然,落刀一定要利落,一刀切。
诀窍三:优质的食材
食材是一道菜的灵魂,决定了最终的成败。如何才能做出近似于完美的艺术品,拥有“北冰洋之王”的挪威三文鱼是制作刺身的绝佳选择。纯净无污染的海洋环境,接近北极圈的
冰冷海水,造就了挪威三文鱼的细腻口感和优良品质。如何挑选新鲜的三文鱼?通过肉眼辨识和指尖触摸即可,新鲜的三文鱼鱼肉呈现橙红色且色泽鲜明,鱼皮的表面光滑,脂肪分布均匀,可清晰辨识出类似大理石的白色条纹,用手指触碰鱼肉,会迅速反弹就说明很新鲜。
诀窍四:清理的学问
整块新鲜的三文鱼千万不能直接用水清洗,因为三文鱼生长在冰冷的海水里,丰富的鱼油会在高于海水的自来水中溶解,导致越用水清洗油脂分泌得越多。
诀窍五:薄厚度
刺身的厚度应以方便咀嚼,好吃为宜。一般鱼片的厚度约为5毫米,此时最能品味出三文鱼的最佳风味。
诀窍六:新鲜装盘
三文鱼刺身的装盘方式繁多,有平面拼摆、薄片拼摆、花色拼摆和四角形拼摆等多种,原料一般有别于我国的偶数,以三、五、七奇数的方法盛放,也是刺身最具特色的装盘方式。为了追求完美,刺身装盘应以碎冰打底,铺一层保鲜膜后再放刺身最佳。
诀窍七:搭配的酱料
诀窍八:如何储存
新鲜的三文鱼储存的最佳温度是0-4摄氏度。如果三文鱼当天没有使用完,可直接放入冰箱内冷藏,并保证在-18摄氏度及以下,冰箱内的储存时间最好不超过一天。
吃三文鱼刺身时,都会搭配青芥末和酱油。用芥末中的辛辣味提味,酱油中的咸鲜味来增味,当然也可挤新鲜的柠檬汁提鲜。
3.烹饪第三步:勇于尝试,加入喜爱的口味
三文鱼除了煎、烤、刺身,还可以搭配奶油和粗粮饼干,制作成精美的三文鱼甜点。爽滑细腻的淡奶油,如果喜爱果干的话也可以添加在奶油中,热爱健身的朋友也可以用酸奶替代,然后将三文鱼薄片轻轻放置在奶油基底上,最有放上一点绿色的蔬菜点缀,或者用火焰枪稍稍炙烤一下奶油表面,就能得到口感更佳丰富的三文鱼蛋糕了。
1.柠檬香煎三文鱼
材料:1块去皮三文鱼,1/4个柠檬,适量盐,适量现磨黑胡椒碎,芦笋,蘑菇
步骤:
1.洗净三文鱼后,用厨房纸巾把水吸干,两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎;盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏层(不是冷冻层)腌制一下午。
2.取1/4柠檬,用削皮刀挂下黄色表皮并切成碎末
3.腌制一下午后,取出三文鱼;准备芦笋、蘑菇等配菜
4.切一片柠檬,并取1/4个柠檬的汁
5.无需放油,锅热后放入三文鱼,将腌制过的一面煎3-4分钟
6.单面煎完后,翻面再煎2-3分钟;在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香
7.煎完之后,摆盘。其他配菜可以用三文鱼里的油翻炒
2.三文鱼芦笋
材料:200g三文鱼,芦笋
步骤:
1.切三文鱼方丁、芦笋削老皮切段
2.三文鱼丁用少许油、淀粉、细盐捏了腌制,这是窍门,三文鱼丁容易散、粘锅,用手捏淀粉盐可以保证三文鱼不容易入热油散乱
3.先热锅,温油爆炒芦笋。盛出。直接入腌制的三文鱼丁炒变色。再加入芦笋,加蒸鱼豉油调味,起锅
做法1:三文鱼刺身
准备食材如下:三文鱼200克,生抽少许,芥末少许,碎冰1盘子
具体做法如下:将新鲜三文鱼切成薄片,然后放到冰盘上面,再准备1个小料碟,加入少许芥末,加入2汤匙生抽搅拌均匀,三文鱼沾上芥末酱油直接吃就可以了!
做法2:盐煎三文鱼
准备食材如下:三文鱼200克,食盐2汤匙,黑胡椒粉适量,黄油1块
具体做法如下:将三文鱼放入汤碗,然后加入2汤匙的食盐,抹匀,然后放着腌制2个小时,2个小时后用清水清洗一遍,再用厨房纸巾将三文鱼表面的水分吸干,起平底锅,加入1块黄油烧热,然后将三文鱼放锅中小火煎3分钟,然后盖焖煎2分钟,再翻个面煎3分钟,盖盖焖煎2分钟,煎好之后,撒入适量的黑胡椒粉即可出锅!
超下饭的姜葱三文鱼
用料 三文鱼 1片 葱姜蒜 适量干 花椒粒 少许 蚝油酱油盐糖 适量
超下饭的姜葱三文鱼的做法
姜料酒少许盐白胡椒粉腌制一会,十五分钟就可以,鱼很吸盐味,所以要少放!少放!少放,手指捏一搓就行,一会还有酱汁。
蒜葱都切好备用
先把花椒丢到油里爆香,再把切成小块的三文鱼放入煎至表面金黄
酱油+蚝油+一小勺料酒+两汤匙糖+两勺水,加入切好的葱蒜调成酱汁。
倒入煎好的三文鱼,闷5分钟,等到汤汁粘稠就可以起锅了。
柠汁黑椒三文鱼
用料 黑椒汁 三文鱼 400克 香葱 1根 番茄酱 白砂糖 柠檬 1/2个
柠汁黑椒三文鱼的做法
将三文鱼切块,平底锅放少量油,将三文鱼放入锅中煎制.
翻面.煎至每面金黄,捞出,沥干油份,备用.
另起一锅,锅内放入适量油,待油热,加入黑椒酱,番茄酱和白砂糖.
熬至均匀的酱汁
将煎好的三文鱼放入酱汁中.
使酱汁均匀的裹在三文鱼表面,挤上柠檬汁.香葱切葱花,将葱花撒在三文鱼表面即可
答:橙汁三文鱼 食材 主料 三文鱼300g 橙汁1杯 辅料 菠菜20g 洋葱1/5个 培根3片 黄油适量 步骤 1.将三文鱼切成大约3cm的薄厚均匀的两片 2.菠菜洗干净,洋葱和培根都切丁备用 3.热锅凉油。锅里加少许油略微加热 4.油热后放入三文鱼 5.三文鱼煎至一面金黄后翻面,把另一面也煎至金黄后放在盘子里...
答:蒜香三文鱼的做法如下:主料:三文鱼800克、大蒜50克。辅料:姜20克、盐一小勺、白糖5克、花椒粉少量、调和油20毫升、黄瓜100克。步骤:1、将三文鱼净肉从中间切开。2、鱼肉厚要片成两片,然后再切成条状。3、再切成小块。4、把姜末和蒜末放入小盆中,然后放入一小勺盐、花椒粉、白糖拌匀。5、将...
答:三文鱼饭团
答:准备材料:三文鱼适量,盐适量,黑胡椒适量,黄油少许 1、将三文鱼拿出来解冻,鱼皮部分可以留着。2、在三文鱼每一面均匀撒上盐+黑胡椒,包括鱼皮,抹匀。3、铁锅烧热,调最小火,放入一丁点黄油,马上放入三文鱼,皮朝下煎一分钟。4、每一面都煎一分钟,最后把每一块鱼皮也两面各煎一分钟,就可以...
答:2.将三文鱼排加入盐、胡椒粉和青柠汁腌5分钟。将三文鱼带皮的一面,沾上一层淀粉,再沾一层鸡蛋,最后沾一层芝麻,黑白都可以,一样好吃 3.锅中倒入橄榄油,待油7成热时调成中火,将沾了芝麻的鱼皮一面先煎30秒钟,然后再煎两个侧面,变色后成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色,正是煎三文鱼...
答:紫苏籽油鲑鱼(三文鱼)炊饭很好吃,一起来看看做法步骤:食材准备:米 ,紫苏籽油 10cc,鲑鱼(三文鱼) 150g,鲜姑 50g,葱花 适量,海盐 适量,胡椒做法步骤:1: 将鲜菇清洗干净,烫熟,稍微沥干,不跟饭在一起煮,水分比较好控制。2: 鲑鱼抹上海盐、胡椒,双面煎至半熟,拌到饭里之后熟度会刚刚好...
答:三文鱼好吃又简单的方法是直接煎,具体做法如下:主料:三文鱼1块;面粉适量;酱油适量。辅料:西蓝花适量;圣女果适量;盐适量;胡椒粉适量;黄油适量。1.三文鱼用厨房用纸,吸除多余的水分。2.将三文鱼放在平盘中,加入适量酱油。3.调入盐和胡椒粉。4.腌渍10分钟入味。5.西兰花煮熟待用。6.将腌渍好的...
答:烤三文鱼 烤制三文鱼也是一种健康的烹饪方式。预热烤箱至200摄氏度,将三文鱼放在烤盘上,可以在鱼身上涂抹一层蜂蜜和芥末混合物,这样既能增加风味又能防止鱼肉干燥。烤制时间根据三文鱼的厚度而定,一般15-20分钟即可。烤出的三文鱼表面微焦,内部依然保持多汁。蒸三文鱼 蒸是最能保留三文鱼原味的烹饪方法...
答:三文鱼做法如下:材料:菠萝1个,三文鱼50克,米饭1小碗,洋葱半个,鸡蛋1个,少量的毛豆和蟹味菇。制作步骤如下:将鸡蛋打成蛋液,将所有的食材清洗干净切成粒状;将三文鱼切成小丁,淋入少量料酒抓匀去腥气;将菠萝洗干净,擦干,用刀平行与桌面,在菠萝的1/4高度处切下;挖去菠萝内部的肉,留1...