我蒸的包子怎么是这样的？我是用了小苏打个安琪一起的？有那位知道是什么原因？

食用小苏打含铝吗？为什么我家包子用食用小苏打会查出铝超标呢

食用小苏打的化学名称是：碳酸氢钠。它的成分并不含“铝”（合格产品）。
如果做出来的包子铝超标，首先怀疑制作器皿（锅碗瓢盆）是不是铝制品、有没有被腐蚀。

再次怀疑原材料（面粉、发酵粉、添加剂）是不是合格。
最后怀疑检测方法。

酵母要用温水化开，用手试不烫就可以。在面粉里放一点糖，一点盐，然后把酵母水一点一点加到面里，和好以后要醒发。我的办法是在电饭锅里放水，加热到水温刚刚摸上去烫手，但不会烫伤为度。在锅里放上一个小屉，把面盆放进去隔水保温盖上盖子发酵。如果面多，可以放在蒸锅里，里面也放上70度的热水，同样的方法去发面。这个方法无论冬夏都可以用，水千万不要太热，不然酵母就烫死了，发不起来。发面大概1个小时，和温度有关，只要看到面团发起2倍大，表面有小蜂窝出来就是发好了。然后拿出来多揉揉，把空气揉出去以后做包子。做好包子以后，还要把包子放在蒸锅里继续醒发。冬天温度低，事先最好把锅加好水加热一下，让锅里的空气温度达到30度。包子在锅里醒发20分钟就可以开大火蒸，素的10分钟，肉的15分钟，出来的包子就是又白又软了。

哦:千万不能用小苏打(咸)可用安琪它是活性酵母在做面前l小时合面就可以

蒸包子不能用小苏打，小苏打用来蒸玉米面饼子

一，小苏达放多了，二，面没发好就蒸的，发面的时间太短

一斤面粉放5克泡打粉5克孝母就好了

为什么我做的包子加了苏打粉和酵母会变黄?
答：那么包子该怎么做呢？让我来告诉你们吧。首先需要用到面粉1000g、温水500ml、酵母15g、小苏打10g 将温水和酵母倒入碗中，搅拌后静置10分钟。将面粉放入大盆中，在中间戳一个小洞，将小苏打和酵母水倒入其中，并与面粉搅拌均匀。和面，至面团表面呈现光面即可停止和面。在大盆中撒一层面粉，把面团放...

为什么我做的鲜肉包里面的馅肉蒸出来后是散开的,而不是结成团的?
答：为什么我做的鲜肉包里面的馅肉蒸出来后是散开的，而不是结成团的？包子是我国的传统面食，包子也有各种区分，比如汤包、小笼包、蒸包、煎包等。包子的馅是包子最重要的“精髓”，如何能调出好吃的包子馅是很重要的。有的包子蒸熟之后，里面的馅儿成团，有的则是散散的，那么包子馅不成团是怎么回事呢...

蒸包子总是扁扁的
答：包子花纹消失怎么回事 原因如下：1、包子褶捏的太浅。2、面团太软，不容易保持形状。3、包子皮粘些面粉，这样褶皱不容易粘连。蒸包子方法：第一，首先要在锅中加满一半的冷水，煮沸。这里要说明的是，如果是燃气类的，也是一样。第二，准备好蒸笼和蒸笼布，蒸笼布要选择市面上白色的比较好，虽然用过...

我做包子时是用安琪酵母和泡打粉,6斤面粉用了30G的酵母和30G的泡打粉...
答：这个是因为酵母粉放入太少。蒸包子需要的酵母粉和面粉比例应该为1：10.蒸包子的完整做法：主料 猪肉馅500克 韭菜200克 面粉1000克 酵面母粉20克 辅料 葱姜 20克 油 10克 盐巴20克 鸡精2克 酱油5克 步骤：1.将猪肉馅放入锅内，加入葱姜沫、适量五香粉、适量油、盐、鸡精、酱油。

为什么我蒸的包子这么平坦?没有长高高?
答：并且这次的发酵也是有讲究的，那就是先将锅内的水用小火加热，不需要沸腾，等锅内产生水蒸气并且温度有了一定的升高后，将包好的包子放进去，盖上锅盖，继续醒发10分钟。这样做的目的有两个，很重要：一是继续醒发包子皮，二是锅内提前遇热，如果是水烧开了接着就蒸包子，会直接将包子皮烫熟，...

我做的包子蒸出来皮很硬,出现这种情况的原因是什么?
答：蒸包子

...蒸包子,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次,都这样...
答：剂子的分量不能太小，包 子皮太薄的话也会造成回缩的现象。做好的包 子生 坯在蒸之前一定要进行第二次醒发，时间大概在20分钟左右即可，这步也是包 子不回缩的镇压步骤。2、蒸包 子时的水温和火候蒸包 子时错用水温、火候都可能导致蒸好的包 子出现塌陷回缩的现象，比如等蒸锅的水烧开后放进...

我蒸的小笼包早晨蒸的很好,过两三个小时之后面有点黄,而且包子整体看着...
答：那是因为你用食用碱剂量过大的原因。当你在面团里加上食用碱以后，你没有充分揉和，食用碱没有和面团里的酸充分反应，导致碱多的部分有点发黄，过些时以后，面中的酸和食用碱充分反应，形成一定量的水而导致包子有点水。

蒸包子我放了发效粉和小苏打结果包孑变成红色了还能吃吗?
答：只需要放发酵粉就可以了，变红的不能吃了。你的操作过程不对。发酵粉加水和面。然后醒面20——30分钟视你放的发酵粉的量定，面要软点不要太硬太干太劲道，然后直接包馅，下锅蒸熟。