做水煮鱼，把鱼腌制好还要冲洗吗

用水煮鱼里面的腌鱼料腌玩还要不要再洗一下

不用了。

麻辣水煮鱼的做法

　　材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

　　调料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

　　做法：

　　1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

　　2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

　　3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

　　4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装

　　5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

　　6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

　　7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

推荐腌制1个小时。材料：草鱼2000克、老豆腐500克、葱姜蒜、水煮鱼调料、油、盐适量。做法：草鱼洗净切片，加淀粉、胡椒粉、料酒腌制1小时左右；老豆腐切块焯水；起锅放油炒葱姜蒜，煸炒鱼头鱼骨，加水烧成鱼汤；取出鱼头鱼骨，放水煮鱼调料、老豆腐煮5-10分钟左右；放腌制好的鱼片煮2分钟左右撒上切碎的葱花、花椒末；再用锅烧热油100克浇在葱花、花椒末上即可出锅。

要用清水冲洗，不然鱼就会很咸，我尝试过

腌制好的鱼肉,不要再清洗,直接下锅烹调用.

腌制之前冲洗一下就可以了

不用冲洗，腌制的时候不要放太多的盐就行。

不需要

水煮鱼怎么做好吃 ?大厨详细讲解鱼片腌制技巧,鱼肉滑嫩无腥味
答：23.然后把汤汁再次烧开，倒入汤盆中。24.重新起锅，添入两勺食用油，油温四成热时，下入花椒，辣椒，蒜末和白芝麻，快速翻炒几下，即可关火起锅。25.然后把热油快速地泼在鱼片上面，最后撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。26.好了，一道香辣开胃的水煮鱼就做好了，端上桌就可以开吃了，学会...

水煮鱼怎么做?
答：水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，...

做水煮鱼要使鱼肉滑嫩无腥味的正确做法是什么呢?
答：水煮鱼用的是新鲜草鱼，一定要是活鱼，这样鱼肉才能鲜嫩，草鱼清除内脏后，一分两半，剔除鱼骨，用刀斜着片，大约每片鱼肉要在四毫米左右就可以了，鱼片也不必特别大，火柴盒那么大就可以了，片好的鱼片要多清洗几遍，去除掉血水，再用花雕酒进行腌制，如果没有可以用普通料酒，酒精是可以去腥的，适当...

水煮鱼的做法步骤如下
答：加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后 4 添水烧开，转文火煮10分钟 5 下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中 6 最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上 ...

做重庆水煮鱼时,怎么既能保证鱼的新鲜,又能完全去掉腥味?
答：上浆时，先加入调味料和水，然后搅拌一段时间。这样做的目的是去除鱼的腥味，使鱼吃得更嫩。加入淀粉和蛋清后，搅拌一段时间，使鱼片吸收更多的淀粉糊。烹饪时，鱼肉不易碎 1、水煮鱼，要想鱼片鲜嫩无腥味，正确的方法是将鱼片放入盆中进行腌制和上浆，最后在倒油时，必须保证油温为80%热，并将麻椒...

水煮鱼如何让鱼片滑嫩呢?
答：2、把改好刀的鱼，用流动清水冲洗干净里面的鱼血，鱼肉冲洗干净，将鱼肉沥干。3、将鱼头和鱼骨放入锅中煮熟，放入盐，煮熟后捞出装盘。4、把沥干的鱼肉放入盐、蛋清、胡椒粉上浆，最后放入淀粉，腌制5分钟。5、将上浆好的鱼肉放入锅中，煮至8成熟捞出，煮熟的鱼肉放入盘中。6、放少许盐、然后再将...

怎样做正宗的水煮鱼?有哪些技巧?
答：后来慢慢演变，调料越来越多，味道也越来越重，但还是沿用水煮牛肉的叫法。水煮鱼则是近三四十年才出现的，是重庆菜，几乎是完全模仿水煮牛肉做成的菜，但慢慢地也出现了一些变化。我说一下红杏酒家水煮鱼的做法。1.练习刀工的时候到了，第一步就是把草鱼去骨并片成片（第一个片是动词，是指把刀身平...

在四川本地人如何做水煮鱼?
答：等鱼肉被完全煮熟以后，就可以出锅装碗。（在对鱼熬煮的时候，鱼肉不能煮太久，等看到鱼肉表面微微卷起时，就可以了。）7、出锅以后的鱼肉，要往鱼肉表面加入花椒适量、干辣椒一小把，一勺辣椒面，最后淋入一大勺热油激发香味，撒上少许葱花进行点缀，一道香味十足的水煮鱼就做好了。

做水煮鱼的时候,怎样就可以让鱼片嫩滑?
答：一些最简单的烹制会使很多人感觉到疑惑。好多人做水煮鱼，并且有鱼腥味。要不便是鱼太嫩了，钓起来就变质了，特别容易坏。或是不足美味，不足嫩，一句话，不好吃。鱼肉下锅时，一定要用勺背推水，不必用勺边，以防把鱼肉折断。做水煮鱼，主要是有2个小技巧。第一种是在鱼上面调味品腌渍，这样...

水煮鱼怎么做
答：5、鱼片全部片好，鱼骨斩块，鱼头另作他用，我没放进来。6、将切好的鱼片用清水冲洗一下，鱼骨也清洗一下，这一步能让鱼减少土腥味，而且做出来的鱼片更白。冲洗时稍微扒拉一下，力度要小，小心爱护鱼片。7、冲洗后尽量减少水分残留，然后进行鱼片的腌制，鱼片不易散，腌制是要分几步的，先加盐、...