武大郎烧饼的饼怎么做
配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。
武大郎烧饼的做法：
1、首先先把面和好，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。
2、准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。
3、此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个。
4、面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料，如图。
5、然后在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出。
6、提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火，烤箱是38L，把烤盘放在最上边一层，这样的肉烤出来滋滋的冒油。静等烤好即可。
扩展资料：
面粉：烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。
和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。
馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成。
参考资料来源：
百度百科-武大郎炊饼
百度百科-掉渣烧饼
掌握好比例，玉米面和普通面粉的比例为1：1。
下面介绍武大郞烧饼的做法供参考，首先准备材料：猪肉馅：适量、面粉：适量、玉米面：适量、调味料：适量、食用油：适量、胡萝卜：适量、粉条：适量、韭菜：适量。
1、准备一个干净的容器，倒入适量的面粉，然后倒入玉米面，比例为1：1。
2、加入适量的清水，揉成光滑的面团，然后静置醒发30分钟。
3、猪肉馅倒入容器中，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒搅拌均匀。
4、粉条泡发要碎，胡萝卜洗净去皮切丝、韭菜洗净切碎备用。
5、把粉条、萝卜丝、韭菜末倒入肉馅中，搅拌均匀备用。
6、面团醒发好后，取出揉匀排气，然后切成小剂子备用。
7、把小剂子擀成圆形的面片，然后放上适量的馅料，再包起来按扁。
8、起锅倒油烧热，然后把做好的烧饼放进油锅，煎至两面金黄。
9、烧饼煎好后盛出即可享用。
武大郎烧饼的做法大全
揉好的面团醒20分钟，剁好肉馅（材料：五花肉，葱，姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜）
步骤2
武大郎烧饼的做法图解
把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼
步骤3
把馅均匀的铺在上面
步骤4
盖上另一张饼皮
步骤5
封边，就是边角向内卷起，压实
步骤6
武大郎烧饼怎么做
如果有电饼档的就更简单了，放进去调好时间就可以了
我用的平底锅
两面煎至金黄色，浇一些水，盖上盖子，等水干后用筷子插一下，里面没有粘粘的就表示熟了
放了橄榄菜，很香，味道也不会太淡。喜辣的朋友也可以放辣椒酱
答：武大郎烧饼步骤1 武大郎烧饼的做法大全 揉好的面团醒20分钟，剁好肉馅（材料：五花肉，葱，姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜）步骤2 武大郎烧饼的做法图解 把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼 步骤3 把馅均匀的铺在上面 步骤4 盖上另一张饼皮 步骤5 封边，就是边角向内卷起，压实 步骤6 武大郎...
答：武大郎烧饼的做法：食材：肉沫适量、面粉适量、玉米面适量 辅料：调味料适量、食用油适量、胡萝卜适量、粉条适量、韭菜适量。具体步骤：1、首先在一个容器当中，加入玉米面和普通面个一小碗，如下图所示。2、接着加入适量的清水，揉成光滑的面团，醒发半个小时，如下图所示。3、然后在肉馅中加入盐适量...
答：武大郎烧饼的做法具体如下：食材准备：面粉1碗半，水半碗，酵母5g，盐3g，猪肉180g，酱油，味美达，料酒，蚝油，白糖，孜然，黑胡椒粉，味精，鸡精，郫县豆瓣酱，芝麻盐适量。1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟。2、用筷子将面粉搅成面絮状。3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发...
答：1、首先和水面团。用温水融化酵母，一点点把酵母水倒入面粉中，先把面粉搅拌成大絮状。2、然后再和成光滑的面团，在揉的过程中，中间饧5分钟再揉，就比较好揉了。如果室温比较凉的话在面团里可以放入1小勺白糖来帮助发酵。3、黑全麦粉里放入椒盐拌匀，把油烧沸，倒入备好的黑全麦粉里，及时搅拌...
答：1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段 2、面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟 3、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折 4、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄...
答：武大郎烧饼”详细做法 原料： 肉馅400克面粉500克粉条一把葱一棵姜5片 调味料： 盐一小勺辣椒酱一勺鸡精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺 成品 做法： 1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段 2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，...
答：4.将小剂子面团擀成薄圆片。然后在薄面片上放一层馅再盖上一片薄面片，用手将二片薄面片的边缘合拢，做成一个饼 5.电饼档预热，放油。将生饼坯放进电饼档，煎至二面金黄，放适量水盖盖子焖至水干就可以了。水约10克一15克。放水能使饼口感柔软有韧性 6.成品出锅 ...
答：成品 做法：1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段 2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀 3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟 4分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把...
答：揉好的面团醒20分钟，剁好肉馅加入调料备用。07 把面赶擀，像烙饼一样，撒上盐和五香粉，倒上准备好的半碗油酥。08 将面皮卷好，均匀分成几个小面团。09 将小面团擀成面皮，包好馅料，然后沾上芝麻。10 锅烧热放适量油，把做好的饼放进去小火煎。11 两面煎黄，烧饼鼓起来了，就可以吃了。
答：武大郎烧饼的做法 1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟 少量多次倒入面粉 2、用筷子将面粉搅成面絮状 3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅 4、五花肉剁成肉馅放入所有调料 5、做酱料，锅中放油，油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里 6、面团发至两倍大手指...
