六安农家一口酥怎么做?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-31
一口酥的做法,一口酥怎么做好吃,一口酥的家常做法
高筋粉
125g
水
125ml
白糖
50g
猪油
50g
低筋粉
250g
猪油
125g
辅料
蛋黄液
适量
步骤
1.将油皮所有材料(高筋粉125g,水125ml,白糖50g,猪油50g)拌匀,揉成光滑面团后,盖上保鲜膜松弛半小时;
2.等待松弛的时间里,把油酥所有材料(低筋粉250g,猪油125g),用刮刀或手拌匀,以防止面团出筋,最好用手抓捏按压成团,盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮;
3.醒发后油酥分成两等份,用手滚圆盖好保鲜膜保湿;
4.醒发后油皮分成两等份;用手滚圆盖好保鲜膜保湿;
5.松弛油皮用手按扁后,包入油酥;可用左手按住油酥,右手虎口慢慢将油皮往上推;
6.到全部包住油酥,捏紧封口,封口向下放置,盖好保鲜膜;
7.包好的油皮面团,用擀面仗擀成方型长条,擀的时候,手法有点小注意,先压平面团,再从中间向上,向下擀开;
8.用手轻轻掀起油皮,象叠被子一样由上往下折叠;再由下往上折叠;盖上保鲜膜,松驰15分钟;
9.松驰完毕,再反复重复上一次的擀薄、折叠;
10.折叠好后,又盖上保鲜膜,松驰15分钟;
11.再重复一次; 折叠好后,又盖上保鲜膜,松驰15分钟;
12.将最后松驰好的油皮面团压平,擀薄,
13.豆沙用保鲜膜包住;
14.搓成长条状;
15.铺在面皮上;
16.在一边涂上蛋液,由上往下包好;
17.用切刀切等份;
18.整理一下;
19.整理好的都排进铺有烤纸的烤盘里;
20.刷上蛋黄液,重复刷两次;
21.粘上白芝麻;
22.预热烤箱200度,烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。
小贴士
1、收口入要涂上蛋液才容易粘贴,不张口;
2、刷蛋液重复刷两次,上色漂亮。
六安农家一口酥怎么做?
答:21.粘上白芝麻;22.预热烤箱200度,烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。小贴士 1、收口入要涂上蛋液才容易粘贴,不张口;2、刷蛋液重复刷两次,上色漂亮。
六安有哪些美食小吃?
答:“公安路”口、三里桥菜市场、南门口子等几家的“猪头面”的味道都不错.旺鸡蛋是六安人,尤其是六安女孩喜欢的一样街头小吃。她们对于旺鸡蛋的狂烈热爱,在外地人看来很难以理解。特别是当他们了解到旺鸡蛋的制作过程时,恐怕不但是无法理解,更是要吃惊不小了。 旺鸡蛋的原材料价格非常低廉,其实就是没有捂出来的...
六安农村酒席上的招牌菜,你吃过几种?
答:除了鹅肉鲜美,六安农家还会养土鸭,安徽板鸭唯有六安三十铺板鸭最为正宗有名,人间美味千万种,唯有板鸭别样同,这里的板鸭选料于天然放养的优质大麻鸭,用传统工艺精心加工而成,不仅造型美观而且皮色洁白,尾部丰满油嫩,皮薄肉鲜,骨脆酥香,香味可口,咸淡适中,六安板鸭色香味俱全,绝对算得上是酒席...
六安有什么特产
答:4.云路街油茶:云路街上有一个挑着担子卖油茶的老夫满街的转悠,其油茶的香味充斥着整个云路街,买一碗、尝一口,香喷喷、油酥酥,保你吃一碗还想带一碗。"常青路”想必六安人都不会陌生的,但说到“常青路”上的小吃,大家都未必清楚了。1.常青路的“油闷饺子”用韭菜及粉丝做成馅子的饺子,放在一个大平锅里用油闷...
六安最出名小吃
答:1、炸鸡丝包子 六安炸鸡丝包子是六安非常有特色的传统小吃,虽然卖相不好看但是皮薄肉厚,加上本省六安包子就十分的美味,经过油炸之后更是酥脆爽口,里面肉馅味道依旧保持不变,肉质鲜嫩,加上一碗热气腾腾的胡辣汤,放点辣椒酱,搅拌搅拌,海带丝、千张丝、鸡丝、鸡蛋花、葱花,融合在一起,十分的惬意...
儿时记忆里的味道,有那些让你无法忘怀?
答:不过制作过程比较费时,所以以前家里的大人都懒得做,一般在临过年时,就上街买几斤酥饺备做年货。 开口枣 (也叫 开口笑 ) 以面粉、鸡蛋、白糖以及白芝麻为原料制作,再放入油锅中炸至香酥即成。 猫耳朵 用面粉、白糖、红糖、鸡蛋制作而成的猫耳朵,“嘎嘣脆”的感觉是我们童年过年时最最期待的小吃。 麻通 这种...
安徽著名的特色小吃有哪些
答:泥鳅挂面,是合肥的传统民间小吃,它的主要原料就是泥鳅和挂面,其中挂面采用的是机制面条,是将湿面“挂”起来,靠自身重力拉出来的,乃真正的挂面。徽州挞馃,是徽商出门做生意的盘缠果,金黄酥脆的烧饼,趁热入口,一口香酥,那叫一个香!黄山烧饼。皮薄多脆、鲜而不腻的糕饼,形圆、色金黄、蹦脆...
霍邱,六安市下辖县,有着悠久的历史,你知道哪些好吃的霍邱美食?
答:3、五香馍 五香馍是霍邱特有的一种小吃,在其他地方很难吃到这种美味。五香馍内软外酥,酥松而不腻,口味独特。五香馍是用小麦粉、五香粉、菜籽油、芝麻、精盐等配料制成,到了霍邱一定不要错过。4、锅贴饺子 如果问霍邱最受欢迎的早点是什么?相信很多人会回答是锅贴饺子。锅贴饺虽然不是土生土长的...
安徽的美食
答:在安徽四大名点中,寸金是不可或缺的糕点,长约一寸,形状略似扁担,故名。成品寸金呈白色,外酥内软,入口软糯,香甜可口,不粘牙。是安徽合肥的经典美食。6.臭鱼 臭鱼是安徽传统名菜之一,又名鳜鱼。它是由桂鱼、臭豆腐和其他配料制成的一道菜。有些初次品尝臭桂鱼的食客,因为它独特的味道而不...
安徽有哪些特色小吃?(安徽特色小吃排名前十名?)
答:做狮子头的面粉是经过反复的敲打和揉搓,保证了面条劲道的口感,在用油炸至金黄,让狮子头的褶皱形成披散的毛发状。轻轻咬上一口,感觉狮子头的酥爽在口中炸开,安徽的狮子头不同于别的地方的狮子头,吃起来别有一番风味。第五道,淮南牛肉汤。淮南牛肉汤现在已经成为全国性的美食,当然要数在淮南吃...
材料
派皮一份蛋1个果酱少许牛奶糖少许臻果巧可力酱少许
做法
1回温冷冻的派皮
2杆成3mm薄片
3用饼干模型切出一个个小爱心或小花
4刷上蛋液
5包入喜欢的馅料
6包入喜欢的馅料
7拿另一片盖上去(有蛋那面朝下)
8用叉子把边缘压紧,并在上戳小洞,刷上蛋液
9放入以180度预热的烤箱中,烤15分钟 (放烤箱最上层)
1.将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟,打软。2.加入白糖,打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。3.倒进低筋面粉拌匀,逐个装入塔壳内,再放进烤盘。4.烤箱调至200℃预热10分钟,烤15分钟即成。 1.制酥粉:每50公斤产品用化油3公斤、面粉6公斤,混合搅拌成酥粉。2.调制面团:用15公斤面粉合3.75公斤化油,调制成面团。调面团时,即用少量的开水调成较硬的面团,然后多次加冷水,使成软硬合适、滋润细腻的面团,备用。3.制心:先将鲜葱2.5公斤洗净,剁细;将芝麻3公斤炒熟去壳,制成芝麻圆子;将花椒0.1公斤制成花椒面。然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食盐、20克味精和已处理好的鲜葱、芝麻元子(用化油和饴糖拌合,加白糖、熟粉搅拌而成)、花椒面搅拌成心。4.包心:采用大包酥杆皮吃酥。将皮料扯成4克重的小块,包进制好的心料4克,捏成小球形。5.烘烤:将生坯置于烤盘中,进炉烘烤,炉温掌握在160℃左右,成熟出炉。
高筋粉
125g
水
125ml
白糖
50g
猪油
50g
低筋粉
250g
猪油
125g
辅料
蛋黄液
适量
步骤
1.将油皮所有材料(高筋粉125g,水125ml,白糖50g,猪油50g)拌匀,揉成光滑面团后,盖上保鲜膜松弛半小时;
2.等待松弛的时间里,把油酥所有材料(低筋粉250g,猪油125g),用刮刀或手拌匀,以防止面团出筋,最好用手抓捏按压成团,盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮;
3.醒发后油酥分成两等份,用手滚圆盖好保鲜膜保湿;
4.醒发后油皮分成两等份;用手滚圆盖好保鲜膜保湿;
5.松弛油皮用手按扁后,包入油酥;可用左手按住油酥,右手虎口慢慢将油皮往上推;
6.到全部包住油酥,捏紧封口,封口向下放置,盖好保鲜膜;
7.包好的油皮面团,用擀面仗擀成方型长条,擀的时候,手法有点小注意,先压平面团,再从中间向上,向下擀开;
8.用手轻轻掀起油皮,象叠被子一样由上往下折叠;再由下往上折叠;盖上保鲜膜,松驰15分钟;
9.松驰完毕,再反复重复上一次的擀薄、折叠;
10.折叠好后,又盖上保鲜膜,松驰15分钟;
11.再重复一次; 折叠好后,又盖上保鲜膜,松驰15分钟;
12.将最后松驰好的油皮面团压平,擀薄,
13.豆沙用保鲜膜包住;
14.搓成长条状;
15.铺在面皮上;
16.在一边涂上蛋液,由上往下包好;
17.用切刀切等份;
18.整理一下;
19.整理好的都排进铺有烤纸的烤盘里;
20.刷上蛋黄液,重复刷两次;
21.粘上白芝麻;
22.预热烤箱200度,烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。
小贴士
1、收口入要涂上蛋液才容易粘贴,不张口;
2、刷蛋液重复刷两次,上色漂亮。
答:21.粘上白芝麻;22.预热烤箱200度,烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。小贴士 1、收口入要涂上蛋液才容易粘贴,不张口;2、刷蛋液重复刷两次,上色漂亮。
答:“公安路”口、三里桥菜市场、南门口子等几家的“猪头面”的味道都不错.旺鸡蛋是六安人,尤其是六安女孩喜欢的一样街头小吃。她们对于旺鸡蛋的狂烈热爱,在外地人看来很难以理解。特别是当他们了解到旺鸡蛋的制作过程时,恐怕不但是无法理解,更是要吃惊不小了。 旺鸡蛋的原材料价格非常低廉,其实就是没有捂出来的...
答:除了鹅肉鲜美,六安农家还会养土鸭,安徽板鸭唯有六安三十铺板鸭最为正宗有名,人间美味千万种,唯有板鸭别样同,这里的板鸭选料于天然放养的优质大麻鸭,用传统工艺精心加工而成,不仅造型美观而且皮色洁白,尾部丰满油嫩,皮薄肉鲜,骨脆酥香,香味可口,咸淡适中,六安板鸭色香味俱全,绝对算得上是酒席...
答:4.云路街油茶:云路街上有一个挑着担子卖油茶的老夫满街的转悠,其油茶的香味充斥着整个云路街,买一碗、尝一口,香喷喷、油酥酥,保你吃一碗还想带一碗。"常青路”想必六安人都不会陌生的,但说到“常青路”上的小吃,大家都未必清楚了。1.常青路的“油闷饺子”用韭菜及粉丝做成馅子的饺子,放在一个大平锅里用油闷...
答:1、炸鸡丝包子 六安炸鸡丝包子是六安非常有特色的传统小吃,虽然卖相不好看但是皮薄肉厚,加上本省六安包子就十分的美味,经过油炸之后更是酥脆爽口,里面肉馅味道依旧保持不变,肉质鲜嫩,加上一碗热气腾腾的胡辣汤,放点辣椒酱,搅拌搅拌,海带丝、千张丝、鸡丝、鸡蛋花、葱花,融合在一起,十分的惬意...
答:不过制作过程比较费时,所以以前家里的大人都懒得做,一般在临过年时,就上街买几斤酥饺备做年货。 开口枣 (也叫 开口笑 ) 以面粉、鸡蛋、白糖以及白芝麻为原料制作,再放入油锅中炸至香酥即成。 猫耳朵 用面粉、白糖、红糖、鸡蛋制作而成的猫耳朵,“嘎嘣脆”的感觉是我们童年过年时最最期待的小吃。 麻通 这种...
答:泥鳅挂面,是合肥的传统民间小吃,它的主要原料就是泥鳅和挂面,其中挂面采用的是机制面条,是将湿面“挂”起来,靠自身重力拉出来的,乃真正的挂面。徽州挞馃,是徽商出门做生意的盘缠果,金黄酥脆的烧饼,趁热入口,一口香酥,那叫一个香!黄山烧饼。皮薄多脆、鲜而不腻的糕饼,形圆、色金黄、蹦脆...
答:3、五香馍 五香馍是霍邱特有的一种小吃,在其他地方很难吃到这种美味。五香馍内软外酥,酥松而不腻,口味独特。五香馍是用小麦粉、五香粉、菜籽油、芝麻、精盐等配料制成,到了霍邱一定不要错过。4、锅贴饺子 如果问霍邱最受欢迎的早点是什么?相信很多人会回答是锅贴饺子。锅贴饺虽然不是土生土长的...
答:在安徽四大名点中,寸金是不可或缺的糕点,长约一寸,形状略似扁担,故名。成品寸金呈白色,外酥内软,入口软糯,香甜可口,不粘牙。是安徽合肥的经典美食。6.臭鱼 臭鱼是安徽传统名菜之一,又名鳜鱼。它是由桂鱼、臭豆腐和其他配料制成的一道菜。有些初次品尝臭桂鱼的食客,因为它独特的味道而不...
答:做狮子头的面粉是经过反复的敲打和揉搓,保证了面条劲道的口感,在用油炸至金黄,让狮子头的褶皱形成披散的毛发状。轻轻咬上一口,感觉狮子头的酥爽在口中炸开,安徽的狮子头不同于别的地方的狮子头,吃起来别有一番风味。第五道,淮南牛肉汤。淮南牛肉汤现在已经成为全国性的美食,当然要数在淮南吃...