虾酱的制作方法有什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
虾酱是一种传统的亚洲调味料，尤其在东南亚和中国南方地区非常流行。它的制作过程相对简单，但需要耐心和时间。以下是虾酱的基本制作方法：
准备原料：首先，你需要准备新鲜的小虾，这些小虾应该是去头去壳的。在市场或超市购买时，可以要求商家帮忙处理，或者自己在家处理。此外，还需要准备食盐、白酒（如米酒）和一些辣椒（如果喜欢辣味的话）。
清洗虾仁：将虾仁放入大碗中，加入清水，用筷子轻轻搅拌，去除虾线和杂质。然后，将虾仁捞出，沥干水分。这个过程可能需要重复几次，直到虾仁基本干净。
腌制虾仁：将清洗干净的虾仁放入干净的容器中，加入适量的食盐（约虾仁重量的10%），搅拌均匀。然后，盖上盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制12-24小时。
发酵：将腌制好的虾仁取出，放入一个大碗中，加入适量的白酒（约虾仁重量的5%），搅拌均匀。然后，将虾仁倒入一个干净的发酵罐中，压实，确保虾仁之间没有空气。如果喜欢辣味，可以在这个阶段加入适量的辣椒。
密封发酵：将发酵罐盖上盖子，确保密封良好。然后将罐子放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。每天打开盖子一次，用干净的木棍或筷子搅拌一下，以帮助发酵。
观察变化：在发酵过程中，你会观察到虾仁的颜色逐渐变深，味道也会变得越来越浓郁。这个过程通常需要7-10天，具体时间取决于当地的气候和温度。当虾酱的味道达到你满意的程度时，就可以停止发酵了。
熬制：将发酵好的虾酱倒入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，防止糊锅。熬煮至虾酱变得浓稠，颜色更深，味道更浓郁即可。
冷却与保存：将熬好的虾酱倒入干净的瓶子中，待其自然冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。这样制作的虾酱可以保存数月甚至一年以上。
总之，制作虾酱的过程虽然简单，但需要注意卫生和发酵的条件。在制作过程中，要确保所有的器具和容器都是干净无菌的，以免影响虾酱的品质和口感。同时，要根据当地的气候和温度调整发酵时间和条件，以达到最佳的发酵效果。
虾酱是怎么做的?都需要准备什么?
答：制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉通风处自然发酵。每日勤加翻搅，假以时日，便可自然成熟。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。下面就给大家分享一下虾酱的制作方法...
虾酱的制作方法及配料
答：虾酱的制作方法及配料如下：工具/材料：小河虾、茭白、梅花肉、毛豆、豆干、油、豆瓣酱、姜、生抽、黄豆酱、糖、老抽。1、小河虾，去头，洗干净。2、茭白、豆干、梅花肉、姜切丁。3、锅里放油，加入姜末、梅花肉，翻炒至肉变色。4、加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒约两分钟。5、然后加茭白、毛豆、...
虾酱怎么做
答：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。注：蟹酱与虾酱的制法一样，还有皮皮虾酱，虾头酱，同样为津滨地区渔民所喜爱。麻虾酱制作工艺 这种麻虾酱，由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制...
虾酱怎么制作方法虾酱如何制作
答：1、首先准备好制作虾酱的材料：新鲜虾子，食用油，盐，葱姜，料酒。2、把小虾清洗干净，然后把虾放入绞肉机中绞成虾泥，要是没有绞肉机的话就只能用到把虾剁成泥状了。3、锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。4、加入虾泥翻炒片刻，再加入适量水。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油...
虾酱有哪些制作要点?味道如何?
答：虾酱是一种用小虾或虾米发酵制成的调味品，它具有独特的鲜味和咸味，是东南亚菜肴中常见的食材之一。虾酱的制作过程相对复杂，需要经过多个步骤才能完成。以下是虾酱的制作要点：选材：选择新鲜的小虾或虾米作为原料，这是保证虾酱品质的关键。新鲜的虾肉质鲜美，能够为虾酱提供良好的基础风味。清洗：将虾洗净...
自制虾酱怎么做?
答：自制虾酱制作方法：材料准备：500克虾，100克盐，50ml清水，盆子，密封容器，料理机。第一步：将鲜虾洗净备用。第二步：将500克鲜虾，100克食盐放入料理机（虾和食盐的比例为5:1）。第三步：其料理机将虾打碎成酱。第四步：将虾酱，50ml清水倒入盆中，用筷子搅拌。第五步：然后将虾酱装入密封容器...
有什么关于虾酱的制作方法?
答：熟化：发酵过程一般需要数周至数月的时间，具体取决于气温和湿度条件。在发酵过程中，虾酱的颜色会逐渐变深，味道也会变得更加浓郁。当虾酱达到理想的成熟度时，就可以停止发酵。熬制：有些地方的制作方法会在发酵完成后，将虾酱进行熬制，使其更加浓稠和香浓。熬制时要注意火候，避免烧焦。储存：熬制...
日本虾酱制作方法
答：1、红椒绞碎，加入白酒腌一会。2、蒜绞碎备用。3、大虾去头后，用水绰一下再去皮这样做出来的虾酱有嚼劲，如果不绰去皮剁碎炒的时候虾肉会成坨。4、大虾剁碎，不用特别碎，太碎了吃的时候吃不到肉的感觉，我今天虾肉是绞的，有点过于碎了。5、锅中放油，油量要尽量多，大火加热后关中火，...
虾酱都有什么,怎么调制,比例是多少?
答：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。香辣虾的做法 材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：）首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用...
有哪些做虾酱的小妙招?
答：选择新鲜虾：制作虾酱的第一步是选择新鲜的虾，最好选择体型较小、肉质紧实的虾。新鲜的虾不仅口感好，而且更容易在发酵过程中形成丰富的风味。清洗去腥：将虾清洗干净，去除头部和内脏，这一步骤可以有效去除虾的腥味。有些人喜欢保留虾头和内脏以增加虾酱的风味，但这样可能会使虾酱的味道过于浓烈。晒...
准备原料：首先，你需要准备新鲜的小虾，这些小虾应该是去头去壳的。在市场或超市购买时，可以要求商家帮忙处理，或者自己在家处理。此外，还需要准备食盐、白酒（如米酒）和一些辣椒（如果喜欢辣味的话）。
清洗虾仁：将虾仁放入大碗中，加入清水，用筷子轻轻搅拌，去除虾线和杂质。然后，将虾仁捞出，沥干水分。这个过程可能需要重复几次，直到虾仁基本干净。
腌制虾仁：将清洗干净的虾仁放入干净的容器中，加入适量的食盐（约虾仁重量的10%），搅拌均匀。然后，盖上盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制12-24小时。
发酵：将腌制好的虾仁取出，放入一个大碗中，加入适量的白酒（约虾仁重量的5%），搅拌均匀。然后，将虾仁倒入一个干净的发酵罐中，压实，确保虾仁之间没有空气。如果喜欢辣味，可以在这个阶段加入适量的辣椒。
密封发酵：将发酵罐盖上盖子，确保密封良好。然后将罐子放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。每天打开盖子一次，用干净的木棍或筷子搅拌一下，以帮助发酵。
观察变化：在发酵过程中，你会观察到虾仁的颜色逐渐变深，味道也会变得越来越浓郁。这个过程通常需要7-10天，具体时间取决于当地的气候和温度。当虾酱的味道达到你满意的程度时，就可以停止发酵了。
熬制：将发酵好的虾酱倒入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，防止糊锅。熬煮至虾酱变得浓稠，颜色更深，味道更浓郁即可。
冷却与保存：将熬好的虾酱倒入干净的瓶子中，待其自然冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。这样制作的虾酱可以保存数月甚至一年以上。
总之，制作虾酱的过程虽然简单，但需要注意卫生和发酵的条件。在制作过程中，要确保所有的器具和容器都是干净无菌的，以免影响虾酱的品质和口感。同时，要根据当地的气候和温度调整发酵时间和条件，以达到最佳的发酵效果。
答：制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉通风处自然发酵。每日勤加翻搅，假以时日，便可自然成熟。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。下面就给大家分享一下虾酱的制作方法...
答：虾酱的制作方法及配料如下：工具/材料：小河虾、茭白、梅花肉、毛豆、豆干、油、豆瓣酱、姜、生抽、黄豆酱、糖、老抽。1、小河虾，去头，洗干净。2、茭白、豆干、梅花肉、姜切丁。3、锅里放油，加入姜末、梅花肉，翻炒至肉变色。4、加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒约两分钟。5、然后加茭白、毛豆、...
答：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。注：蟹酱与虾酱的制法一样，还有皮皮虾酱，虾头酱，同样为津滨地区渔民所喜爱。麻虾酱制作工艺 这种麻虾酱，由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制...
答：1、首先准备好制作虾酱的材料：新鲜虾子，食用油，盐，葱姜，料酒。2、把小虾清洗干净，然后把虾放入绞肉机中绞成虾泥，要是没有绞肉机的话就只能用到把虾剁成泥状了。3、锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。4、加入虾泥翻炒片刻，再加入适量水。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油...
答：虾酱是一种用小虾或虾米发酵制成的调味品，它具有独特的鲜味和咸味，是东南亚菜肴中常见的食材之一。虾酱的制作过程相对复杂，需要经过多个步骤才能完成。以下是虾酱的制作要点：选材：选择新鲜的小虾或虾米作为原料，这是保证虾酱品质的关键。新鲜的虾肉质鲜美，能够为虾酱提供良好的基础风味。清洗：将虾洗净...
答：自制虾酱制作方法：材料准备：500克虾，100克盐，50ml清水，盆子，密封容器，料理机。第一步：将鲜虾洗净备用。第二步：将500克鲜虾，100克食盐放入料理机（虾和食盐的比例为5:1）。第三步：其料理机将虾打碎成酱。第四步：将虾酱，50ml清水倒入盆中，用筷子搅拌。第五步：然后将虾酱装入密封容器...
答：熟化：发酵过程一般需要数周至数月的时间，具体取决于气温和湿度条件。在发酵过程中，虾酱的颜色会逐渐变深，味道也会变得更加浓郁。当虾酱达到理想的成熟度时，就可以停止发酵。熬制：有些地方的制作方法会在发酵完成后，将虾酱进行熬制，使其更加浓稠和香浓。熬制时要注意火候，避免烧焦。储存：熬制...
答：1、红椒绞碎，加入白酒腌一会。2、蒜绞碎备用。3、大虾去头后，用水绰一下再去皮这样做出来的虾酱有嚼劲，如果不绰去皮剁碎炒的时候虾肉会成坨。4、大虾剁碎，不用特别碎，太碎了吃的时候吃不到肉的感觉，我今天虾肉是绞的，有点过于碎了。5、锅中放油，油量要尽量多，大火加热后关中火，...
答：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。香辣虾的做法 材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：）首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用...
答：选择新鲜虾：制作虾酱的第一步是选择新鲜的虾，最好选择体型较小、肉质紧实的虾。新鲜的虾不仅口感好，而且更容易在发酵过程中形成丰富的风味。清洗去腥：将虾清洗干净，去除头部和内脏，这一步骤可以有效去除虾的腥味。有些人喜欢保留虾头和内脏以增加虾酱的风味，但这样可能会使虾酱的味道过于浓烈。晒...
