虾酱怎么做
我有几种吃法:
1,用来炒空心菜
2,炸鸡翅/鸡腿前,用虾酱当腌料,别有风味.呵呵,我写到这里开始流口水...
3.虾酱鸡丝炒饭
材料：鸡丝120克，白饭350克，生菜叶2块(切丝)，鸡蛋1只(打匀)。
做法：
1）、鸡丝以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分钟。
2）、慢火爆香11/2汤匙虾酱，加鸡丝炒熟。
3）、加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可
可以用来做韩国泡菜
材料：甘蓝或白菜1kg，萝卜半个，小葱、水芹菜、韭菜各50g，蒜泥3大勺，辣椒末半杯，白糖1大勺，食盐，芝麻适量，虾酱2大勺
甘蓝或白菜，用盐水轻轻一腌，捞出控水。萝卜切丝，小葱、水芹菜、韭菜洗净切4cm长条。往辣椒末里放白糖水和蒜泥、生姜、虾酱拌成调料。用这个调料将萝卜、水芹菜、小葱、韭菜拌匀，加盐调咸度，然后再加芝麻，泡菜馅就做成。掰开甘蓝或白菜叶涂抹泡菜馅后，折成对半卷好放入坛子里。
5.可以做虾酱水蒸蛋,我妈还用来炒鸡蛋.
6.用虾酱炒豆腐，用来卷煎饼，别有风味哦
用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个
先将豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出
油烧热，下葱丝，可适量多些（葱和虾酱是很配的），放虾酱，不停的翻动，防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的鸡蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。继续翻炒，看着比较散，较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒
煎饼本身较硬，豆腐软，搭配很好吃
豆腐不要煎的很硬，不要几面都煎成金黄色，略煎就好，也可不煎，后面多炒会，另外，一定要把豆腐丁切小些
7.还有虾酱蒸五花肉
虾酱啫杂菜
虾酱炒饭
虾酱炒河粉（米粉）
虾酱排骨煲
虾酱花枝片
还满意吗？！！
虾酱蒸肉
准备一块猪肉，一块老姜和2茶匙虾酱，把猪肉整块飞一下开水，捞起切片，老姜也切丝，在切好的肉片里加入虾酱拌均匀，摆上盘，撒上姜丝，再在肉片上浇上一些沙拉油，冷水入锅蒸，水烧开大概10分钟左右就可好
虾酱豆腐
材料：北豆腐、虾酱
配料：香葱叶（最好用韭菜味道非常窜）
调料：虾酱3勺、料酒半勺、高汤半碗、香油少许、水淀粉适量
制作过程：
1、将豆腐洗净，切成见方小块。氽烫至熟后了捞出沥干水。
2、油锅烧热，放入豆腐划散，捞出控净油。
3、锅置火上放入虾酱炒香，半勺料酒、高汤，再放入豆腐大火烧2分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香葱末即可。
虾酱茄子焖排骨
原料：
猪肋排500克，茄子200克，虾酱5克，蚝油5克，鸡粉5克，胡椒粉少许，老抽少许，白糖3克，八角2个，葱姜各适量，淀粉适量，高汤适量，色拉油500克
制作：
1。将猪肋排斩段氽水去掉血污后，加入八角，葱姜，稍微加味将其煮熟备用。
2.将茄子洗净切成滚刀块，拍上淀粉，入油锅中高温炸至8成熟捞出沥油。
3。净锅下底油，放入葱姜蒜爆香，入虾酱蚝油稍煸，淋入高汤依次下排骨，茄子，调味，大火收汁淋薄芡出锅即可装盘。
民间经常食用的虾酱也多以坛制作。制作虾酱时，先将生虾与辣椒面拌合，捣碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐，搅匀入坛，发酵后即可食用。食用时再以油煎炒，其味鲜酸酥辣，最能开胃佐饭。
虾酱（海南）
地方调味食品。用小海虾（沙虾）加工制成。制法：先把滤干水的小虾（为加速发酵，可将滤干水的虾晒几天）倒入石臼，加盐（虾与盐的比例为2：1）捣烂，加优质白酒拌匀后装入埕子密封，经过10多天发酵后即可食用。酱色红润味香，为上乘佐料。既可蘸汁，又可炒菜。炒番薯叶、芋头苗，加点沙虾酱，香味浓郁，刺激食欲。
虾酱（天津）
顾名思义，这虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：
净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，还有皮皮虾酱，虾头酱，同样为津滨地区渔民所喜爱。
麻虾酱制作工艺
这种麻虾酱，由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制成。其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。该产品不仅保持了虾酱固有的鲜味，而且产生了海鲜味扑鼻的意外效果，食用起来更醇香可口，钙质丰富。此外，由于合理利用了麻虾资源，因此价格低廉，可以形成具有特色的地方土特产品。
虾酱还是买吧。。。
答：虾酱是广东饮食文化中不可缺少的一种调味品，它有着浓郁的海鲜香味和咸香的口感，带给人们无尽的美味享受。那么，如何才能制作出一份正宗的、好吃的虾酱呢？以下是虾酱的几种制作方法及其使用技巧。1. 传统发酵法 传统发酵法是制作虾酱最常见的方法。将新鲜干虾仁去头、去壳、去足，洗净后晾干备用。然...
答：你是否曾经对新鲜虾做的虾酱垂涎欲滴，想要在家尝试制作呢？下面为你提供两种家常做法，让你的虾酱既美味又健康。做法一：基础虾酱制作 材料：鲜虾1000克、食盐200克。步骤：1. 准备阶段：将鲜虾洗净并沥水，称好重量。2. 搅拌阶段：按照每500克虾配100克盐的比例，将虾和盐一起放入食品调理机中搅拌...
答：在家做虾酱的步骤如下：1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。4、半月左右后可食用，虾酱发酵...
答：虾酱做法很简单，先清洗河虾，将河虾的头壳去掉并清洗干净，然后入锅炒虾仁，再加入自制的辣椒酱进行翻炒，然后加入适量的清水熬制5至10分钟左右就可以了。用虾酱来调味、做凉拌面，风味都很好，香味突出、营养丰富，做下饭菜也不错。虾酱怎么做 1、清洗河虾 将买来的河虾去掉虾头，把虾去壳，留虾仁...
答：1、先清洗河虾，将河虾的头壳去掉并清洗干净，然后入锅炒虾仁，再加入自制的辣椒酱进行翻炒。2、然后加入适量的清水熬制5至10分钟左右就可以了。用虾酱来调味、做凉拌面，风味都很好，香味突出、营养丰富，做下饭菜也不错。
答：1、做法一：用料虾酱2袋，鸡蛋2个，葱适量。超市买的袋装虾酱。虾酱，鸡蛋，切好的葱倒入碗中搅拌。锅中倒入比炒菜多两倍的油，油少的话会有点粘锅。虾酱本来是熟的，炒一会鸡蛋熟了就可以装盘吃啦，用小葱蘸着吃真的一绝！2、做法二：用料北豆腐 1块（400克）虾酱一大勺（15克）油20克料酒...
答：调味（可选）：在虾酱发酵到一定程度后，可以根据个人口味加入一些糖、辣椒粉和蒜末等调味料，增加风味。熟化：整个发酵过程大约需要1-2个月，具体时间根据当地的气候和温度而定。当虾酱呈现出深棕色，有浓郁的鲜香味时，即可认为熟化完成。烹饪使用：熟化后的虾酱可以直接作为调味品使用，炒菜、煮汤或做...
答：虾子酱按照以下方法做好吃：1、准备食材：小虾1000克、盐200克。2、虾酱每个地方的做法都不一样，用的虾也都不一样，不管用什么虾，都要选择鲜活的虾，做出来味道才更好，我用的是小虾，把虾多清洗几遍，清洗干净，放在漏筐里面，控干水分，一定要控干水分。3、虾控干水分后，把虾放进料理机中...
答：如下：用料：虾500克、盐35克。步骤：1、购买新鲜的小虾米500克。洗净，不用剪须子爪子尾巴，因为太小了，剪完之后人也废了，而且这种小虾壳软，后面发酵过程中会更软根本尝不到硬皮。2、倒入料理机，加入水，水量和虾持平即可。3、打碎至如图状态。4、加入盐并搅拌均匀。5、装入玻璃容器密封并放入...
答：虾酱是一种传统的亚洲调味品，尤其在东南亚地区如泰国、越南和马来西亚等地非常流行。它以其独特的鲜味和咸味为人们所喜爱。正宗的虾酱是通过发酵虾类制成的，这个过程可能需要几个月的时间。以下是一种传统的虾酱制作方法：原料准备：选择新鲜的小虾作为原料，这些虾通常是去头去壳的。确保虾是新鲜的，这...
