平衡膳食的四个基本原则

平衡膳食的四个基本原则，相关内容如下：

1.食物种类齐全、数量充足、比例适宜

2000多年前的战国至西汉时代编写的中医经典著作《皇帝内经·素问》中就提出了“五谷为养、五果为助、五畜为宜、五菜为充、气味合而服之，以补精益气”的原则，其中渗透的理念就是合理膳食。

我们一日三餐摄入的食物种类包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类等几大类食物。不同食物中的营养素及膳食有益成分种类和含量不同。没有任何一种食物（除供6月龄婴儿的母乳外）能满足人体所需要的能量和全部营养素。

食物多样是平衡膳食模式的基本原则，要想满足每日能量和营养素的需要，就要保证食物多样化。每日膳食应包括五大类食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物，而且在数量上各类食物的摄入量要适宜，保证动、植物食物摄入比例适宜。

2.食物要安全、卫生

食材选择应干净、安全、卫生。不要食用微生物及其毒素、添加剂、化学物质以及农药残留等污染或超标及腐败变质的食物。

一方面这类食物不能满足人体的营养需要；另一方面也会造成人体急慢性危害，甚至导致恶性肿瘤的发生发展。

科学合理的烹饪与加工食物在加工过程中应最大限度地减少营养素的流失，提高食物的消化吸收率，改善食物的感官性状，增进食欲，消除食物中的抗营养因子、有害化学物质及有害微生物。

3.合理的烹调加工，有利于营养素的保存。

如米饭采用蒸的制作方法，B族维生素的保存率比弃汤捞蒸的方法高；肉类在加工过程中，上浆挂糊、急火快炒可使肉类外部蛋白迅速凝固，减少营养素的外溢损失；蔬菜采用先洗后切、急火快炒、现吃现做可有效降低烹饪过程中维生素的损失。

4.养成良好的饮食习惯和保证合理的进餐制度

合理的进餐制度有助于增强食欲和促进消化液的节律分泌，使食物在机体内能充分吸收和利用。成人应按时一日三餐，养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。根据劳动强度及机体状况等合理安排进餐。