发生食品腐败变质的影响因素有（ ）。
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-26
【答案】：B、C、E
腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础，在环境因素的影响下，主要由微生物的作用所引起的，是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。
发生食品腐败变质的影响因素有( )。
答：腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础，在环境因素的影响下，主要由微生物的作用所引起的，是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。
影响食品腐败变质的因素是?
答：食物的腐败变质是常见的现象，它是由多种因素共同作用的结果。以下是影响食品腐败变质的几个主要因素：1. 微生物的作用：微生物如细菌、真菌等广泛存在于环境中，它们在食物的加工、运输、储存和销售过程中容易污染食物。微生物在适宜的温度和湿度下会大量繁殖，分解食物中的营养成分，导致食物出现臭味、酸...
影响食品腐败变质的因素是什么?
答：1、食品本身的组成和性质：动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。2、环境因素：主要有气温、气湿、紫外线和氧等。环境温度不仅可以加速食品内的化学反应过程，而且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。紫外线和氧均有加速食品组成物质氧化分解作用...
影响食品腐败变质的因素有哪些?
答：1、食物化学反应：油脂很容易就被氧化，在氧化后油脂就会有奇怪的味道。2、温度：在0℃以下是可以短时间保鲜食物，当超过40℃，多数微生物也很难活下来。3、微生物作用：只要在温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物的营养素，可以满足自身的需要。相关说明 微生物广泛分布于自然界。食品中不可避免的...
影响食品腐败变质速度的因素有哪些?
答：氧气是许多微生物生长繁殖的必要条件，也是导致食品氧化变质的重要因素。在有氧条件下，一些好氧性微生物可以迅速繁殖，导致食品腐败变质。此外，氧气还会促使食品中的脂肪发生氧化反应，产生恶臭、有毒、有害物质。因此，采用真空包装、充氮包装等方法，可以减少氧气与食品的接触，从而延缓食品腐败变质的速度...
影响食品腐败变质的因素、腐败变质过程是什么
答：1）影响因素：微生物（细菌、霉菌、酵母）、食品特性（营养组成、PH值、酶、水分含量、渗透压、完整性）、环境因素（温度、湿度、氧气、光线）。2）腐败变质过程：食品的腐败变质实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分分解变化的过程，其程度因食品的种类、微生物的种类以及其他条件的影响而异...
简述引起食品腐败变质的原因。
答：(1)食品本身的组成和性质。动植物食品本身含有各种酶类。在适宜温度下酶类活动增加，使食品发生各种改变。(2)环境因素。主要有温度、湿度、紫外线和氧等。合适的环境温度可加速食品内的化学反应过程．且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。(3)微生物的作用。在食品腐败变质过程中起...
影响食品腐败变质的因素有哪些
答：食物本身的状况：在生产或存放中本身被污染的程度，越严重越容易变质；营养成分越高，越有利于微生物的繁殖；水分含量，游离水越多，越容易被微生物利用，越易腐败；氧气，密封不严的产品容易腐败（也有密封后仍然腐败的现象，例如罐头）本身的酸碱程度，也可是说是PH值；原料中的比例，尤其像糖、盐，...
食品腐败变质的原因 影响食品变质的因素
答：食品腐败变质的原因 1、食物的化学反应 一般油脂是很容易就被氧化的，然后就会产生化学反应，在氧化后的油脂就会有奇怪的味道，就比如肥肥的肉会从白色变成黄颜色。2、温度 很多的微生物在低温或者是高温的情况下都是很难生存下来或者是停止繁殖等等，就不可以再对食物起分解的作用了，所以在0℃以下是...
影响食品变质的因素有哪些
答：（1）空气 空气中的氧可使许多具有还原性药物氧化变质和产生毒性，如油脂酸败；空气中二氧化碳使磺胺药碳酸化。（2）光线 紫外线可使许多药物发生变色、氧化、还原和分解等化学反应，如硝酸银、汞光合后被还原析出深棕色有毒的银和汞。（3）温度 温度增高可使药品的挥发性加快，更主要的是可促进氧化、...
腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础，在环境因素的影响下，主要由微生物的作用所引起的，是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。
答：腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础，在环境因素的影响下，主要由微生物的作用所引起的，是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。
答：食物的腐败变质是常见的现象，它是由多种因素共同作用的结果。以下是影响食品腐败变质的几个主要因素：1. 微生物的作用：微生物如细菌、真菌等广泛存在于环境中，它们在食物的加工、运输、储存和销售过程中容易污染食物。微生物在适宜的温度和湿度下会大量繁殖，分解食物中的营养成分，导致食物出现臭味、酸...
答：1、食品本身的组成和性质：动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。2、环境因素：主要有气温、气湿、紫外线和氧等。环境温度不仅可以加速食品内的化学反应过程，而且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。紫外线和氧均有加速食品组成物质氧化分解作用...
答：1、食物化学反应：油脂很容易就被氧化，在氧化后油脂就会有奇怪的味道。2、温度：在0℃以下是可以短时间保鲜食物，当超过40℃，多数微生物也很难活下来。3、微生物作用：只要在温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物的营养素，可以满足自身的需要。相关说明 微生物广泛分布于自然界。食品中不可避免的...
答：氧气是许多微生物生长繁殖的必要条件，也是导致食品氧化变质的重要因素。在有氧条件下，一些好氧性微生物可以迅速繁殖，导致食品腐败变质。此外，氧气还会促使食品中的脂肪发生氧化反应，产生恶臭、有毒、有害物质。因此，采用真空包装、充氮包装等方法，可以减少氧气与食品的接触，从而延缓食品腐败变质的速度...
答：1）影响因素：微生物（细菌、霉菌、酵母）、食品特性（营养组成、PH值、酶、水分含量、渗透压、完整性）、环境因素（温度、湿度、氧气、光线）。2）腐败变质过程：食品的腐败变质实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分分解变化的过程，其程度因食品的种类、微生物的种类以及其他条件的影响而异...
答：(1)食品本身的组成和性质。动植物食品本身含有各种酶类。在适宜温度下酶类活动增加，使食品发生各种改变。(2)环境因素。主要有温度、湿度、紫外线和氧等。合适的环境温度可加速食品内的化学反应过程．且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。(3)微生物的作用。在食品腐败变质过程中起...
答：食物本身的状况：在生产或存放中本身被污染的程度，越严重越容易变质；营养成分越高，越有利于微生物的繁殖；水分含量，游离水越多，越容易被微生物利用，越易腐败；氧气，密封不严的产品容易腐败（也有密封后仍然腐败的现象，例如罐头）本身的酸碱程度，也可是说是PH值；原料中的比例，尤其像糖、盐，...
答：食品腐败变质的原因 1、食物的化学反应 一般油脂是很容易就被氧化的，然后就会产生化学反应，在氧化后的油脂就会有奇怪的味道，就比如肥肥的肉会从白色变成黄颜色。2、温度 很多的微生物在低温或者是高温的情况下都是很难生存下来或者是停止繁殖等等，就不可以再对食物起分解的作用了，所以在0℃以下是...
答：（1）空气 空气中的氧可使许多具有还原性药物氧化变质和产生毒性，如油脂酸败；空气中二氧化碳使磺胺药碳酸化。（2）光线 紫外线可使许多药物发生变色、氧化、还原和分解等化学反应，如硝酸银、汞光合后被还原析出深棕色有毒的银和汞。（3）温度 温度增高可使药品的挥发性加快，更主要的是可促进氧化、...
