比较清淡爽口的素菜
夏天天气炎热，大家的食欲都不怎么好，大鱼大肉都没有胃口吃，还不如吃些清淡家常菜，下面给大家整理了最下饭的十道素菜做法，食材简单，价格亲民，最主要是做法好简单，酸辣味、甜味、咸香口的都有，根据自己的喜好来选择，每天都可以不重样的吃。
最下饭的十道素菜做法
1、鱼香茄子
把茄子切成长条，泡在水里面防止氧化；准备蒜末、葱花、辣椒丁；碗中加2大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉，搅拌均匀之后备用。把茄子沥干水分，加半勺盐腌制10分钟，然后挤干水分，撒一层淀粉上面翻拌均匀；油烧至7成热，放茄子炸至变色捞出；把蒜末葱花炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，然后加调好的鱼香汁进去，翻炒收汁即可出锅。
2、手撕包菜
包菜用手撕成小片，洗干净后控水，蒜末，干红辣椒末备用。碗中倒入1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、1勺糖，搅拌均匀，油温7成热，放蒜、辣椒，小火炒香后放包菜进去炒熟，然后放调好的料汁，炒匀即可出锅。
3、孜然土豆丁
土豆、胡萝卜切小块，放在清水中浸泡一会，然后捞出来沥干水分；锅中倒油，油稍微多一点，放土豆、胡萝卜不停的翻炒，煎到土豆有一点点焦黄的时候，放些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉，加2勺水，翻炒均匀后，等水分收干即可出锅。
4、麻婆豆腐
嫩豆腐切成1厘米左右的小块，放入开水锅中，加少许盐，给豆腐浸泡一下；锅中放油，把猪肉末快速翻炒至变色，然后加豆瓣酱，撒上干红辣椒碎，炒出红油后放豆腐，加适量的温水煮一会，然后淋上水淀粉勾芡，关火后撒一些花椒粉、葱花出锅。
5、手撕杏鲍菇
杏鲍菇用手撕成条状，清洗干净后，放在锅中煮半分钟捞起来；锅中加适量油，爆香蒜末，放青椒翻炒后放杏鲍菇炒几分钟，接着加生抽、蚝油、盐、黑胡椒，炒匀即可出锅。
6、炝炒木耳
木耳提前泡发，洗干净撕成小朵，然后葱姜蒜切好备用，红椒切小块，锅中烧油把从葱姜蒜爆香，放红椒煸炒，接着放木耳翻炒，加盐、糖、生抽、蚝油，出锅前撒些葱花即可。
7、香辣藕丁
藕去皮，切成1厘米左右的小丁，放清水中冲洗干净；锅中烧水，水开放藕丁进去焯水1分钟，捞出来用凉水浸泡。碗中加白醋、糖、盐、老抽搅拌均匀，锅中加油爆香干辣椒，放藕丁翻炒两分钟，放料汁、葱花、青红椒，炒熟后加水淀粉炒匀出锅。
8、清炒丝瓜
丝瓜去皮切块撒1勺盐，拌匀后捏几下腌制3分钟，大葱切断，蒜末、干辣椒备用；腌制好的丝瓜放在水里冲洗干净多余的盐分，锅内放少许油，蒜瓣、干辣椒、小葱炒香；丝瓜捏干水，放入锅里大火炒1分钟，加生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精，炒匀出锅。
9、红烧冬瓜
冬瓜切块备用，锅中加少许油，油热爆香蒜末，冬瓜放进去翻炒3分钟，变的有些透明的时候盛出来备用。锅里在家一点油，放5粒冰糖，中小火熬成糖浆，然后把冬瓜放进去翻炒上色，加2勺蚝油，加水淹没冬瓜，盖上锅盖焖煮5分钟，大火收汁。
10、白菜炖豆腐
豆腐切成片，放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后捞出，锅中剩下的油，爆香葱姜蒜、干辣椒，炒出香味之后放白菜炒软，盖上盖子焖煮5分钟，加2勺生抽、适量老抽，翻炒均匀，放煎好的豆腐、适量虾皮，炒1分钟，加胡椒粉、、盐、鸡精、小半碗清水，盖上盖子焖煮8分钟即可。
夏季露腰露腿的时候到来了，减肥大计也该提上日程。话说减肥是七分靠吃，三分靠练，减肥最大敌人就是忍不了口，与其要饿住肚子，倒不如吃得更有智慧，多吃些低热量低脂肪且有利于减肥的菜。分享8道减肥期间放心吃的素菜，既能满足口腹之欲，且低卡无负担，做法简单味道好，赶紧学起来吧。
西兰花炒鲜菇
【食材】：西兰花、白玉菇、蟹味菇、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙
【做法】：
1、西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时烧开水，放入少许盐，水沸腾之后放入西兰花焯水两分钟，断生即可，捞出沥水；
2、白玉菇和蟹味菇去掉根部，清洗干净，凉油时就投入蒜末炒香，倒入处理好的蟹味菇和白玉菇继续翻炒；
3、待白玉菇、蟹味菇微微炒软出水后，马上倒入沥好水的西兰花翻炒，加盐和蚝油调味，翻炒20秒就可以起锅了。
杏鲍菇炒青椒
【材料】：杏鲍菇，青椒，姜蒜 适量，蚝油 2汤匙，生抽 1汤匙，老抽 2汤匙，白糖 1茶匙
【做法】：
1、洗净杏鲍菇，手撕成条状放好准备，切碎生姜，拍扁蒜瓣，同时切好青椒备用；
2、碗中调汁，放入蚝油、生抽、老抽、白糖。
3、姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软，放入碗中调料汁翻炒均匀，让杏鲍菇炒至变色。
4、最后下青椒快速翻炒至断生即可出锅。
干贝蒸节瓜
【材料】：节瓜 1根、干贝 28粒、姜丝 少许、生抽 1汤匙、盐 半茶匙
【做法】：
1、瑶柱加姜片加温水浸泡20分钟。
2、节瓜削皮切片摆放整齐放入盘中，将浸泡的瑶柱拍扁拆丝后洒在节瓜面上，再铺上少许姜丝；
3、待水烧开后，将盘子放入蒸锅，盖上盖子大火蒸20分钟至节瓜呈透明状；
4、起油锅放入少许蒜蓉、加入适量生抽和盐，倒入勾兑好的生粉至锅内煮开后，淋在节瓜上面即可。
芹菜木耳炒百合
【食材】： 西芹、木耳、百合、大蒜 3瓣、蚝油 1大勺、盐 少许
【做法】：
1、木耳加盐搓洗干净，新鲜百合清洗干净，如放太久将部分黑色地方去除，掰开备用。西芹洗干净后斜刀切成小块。
2、起锅烧水，水开后加入半汤匙油，加入西芹焯烫30秒捞出过凉水，再焯烫木耳一分钟捞出，最后焯烫百合片30秒捞出。
3、起锅烧热油，煸炒蒜蓉至有香气，先入木耳炒20秒，再入百合炒20秒，最后加入西芹炒20秒；
4、放入盐，蚝油翻炒均匀调味，最后倒一些水淀粉勾芡，即可出锅。
香菇烧腐竹
【材料】：腐竹 4根、青椒 2根、香菇 适量、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、淀粉 2茶匙、蒜 适量
【做法】：
1、先将腐竹泡发好，上滚水中焯2分钟捞出过冷水，控干水切段（如果泡发很软就不需要焯水），青红椒切块，香菇切片；
2、锅内放入适量油，中小火炒香姜蒜，倒入香菇和腐竹翻炒，中大火煸炒至香菇变软；
3、加入青红椒翻炒片刻，调入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖，加入半碗开水中火烧3分钟入味即可。
西葫芦炒木耳
【材料】：西葫芦 1根、木耳 15克、虾皮 5克、蒜 1瓣、蚝油 1大匙、盐 半茶匙
【做法】：
1、木耳用温水泡发，清洗干净控干水分，沸水下木耳焯水几分钟。
2、西葫芦中间破开，一切四，去瓤，斜刀切菱形
3、锅内放入适量油，放入蒜片和洗干净的虾皮炒香，然后下入西葫芦煸炒至断生；
4、倒入木耳翻炒，放入蚝油和盐调味，最后放入半碗开水焖1分钟左右，直到西葫芦完全变软后即可。
清炒红薯叶
【材料】：红薯叶 适量、蒜 2瓣、鸡精 少许、盐 半茶匙
【做法】：
1、把买回来的红薯叶摘好，叶连梗摘下，红薯叶挑嫩一些的，后面比较粗的老梗摘掉不要，然后冲洗干净沥水备用；
2、锅烧热，放少许油，蒜末爆香，喜欢吃辣的可以放点干辣椒或者小米辣跟蒜末一起爆香，然后放入红薯叶趁锅热大火快速翻炒；
3、锅中加入1勺盐，少量鸡精，翻炒几下即可出锅！
茄汁菜花
【材料】：菜花 适量、番茄 适量、蚝油 1汤匙、葱 适量、糖 2茶匙、生抽 1汤匙
【做法】：
1、花菜在淡盐水里浸泡后，用手瓣成小朵，洗净后放入加有盐和油的水中煮2分钟，捞出沥干水份备用；
2、番茄去皮后切成小块，锅里烧热油，爆香蒜蓉，然后放入番茄丁煸炒，一直炒到番茄融烂出汁；
3、出汁后倒入菜花，加入1勺生抽、1勺蚝油、2茶匙糖、半茶匙盐炒匀，直到菜花炒软即可出锅。
1:清炒苦瓜：营养丰富的苦瓜，这样做，丝毫没有一点苦味，丝滑稚嫩，美味至极
2:清蒸菠菜：清淡爽口，但营养价值却不容小觑，富含丰富的维生素
3:腌黄瓜：这道清淡爽口的美食，经常出现在大家的餐桌上，竟具有美容减肥
4:苦瓜拌鸡蛋皮：这样做出来的美食，苦瓜脆嫩而清香，营养又美味！
5:干锅豆角花：清淡爽口，营养又美味，学会了自己在家就可以做哦
6:酸辣蒜苔：这道营养的美食简直太绝妙了，色香味俱全，津津有味，经济实惠
【青笋炒木耳】1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片 2、锅热放油，爆香蒜片 3、下青笋片炒至断生 4、放入红椒 5、以及木耳一起翻炒 6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖 7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉） 8、大火炒匀，即可出锅
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】1、将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎 2、炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水 3、加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉 4、泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜 5、浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜 6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可
【酸辣土豆丝】1、土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡 2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段 3、倒入土豆丝不停地翻炒 4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
【青椒炒鸡蛋】1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
【茄子豆角】1.豆角去头尾和筋，摘成长段儿，洗净后控水 2.茄子洗净切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段 3.油锅烧热，倒入蒜片，炒香后再倒入辣椒，加少许食盐翻炒 4.放入豆角，翻炒到半熟微微变色，加入茄子，继续翻炒三五分钟 5.加入适量高汤，改为中小火，煮至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟 6.淋少许生抽上色，即可出锅装盘
【家常豆腐】1.木耳用温水泡发后，洗净撕成小朵 2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片 3.将老豆腐冲洗一下切成不太厚的三角片 4.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用 5.锅中热油，放入豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香 6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒 7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟 8.最后用水淀粉勾簿茨，撒少许鸡精调味即可出锅
【干煸菜花】1.菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，掰成小朵朵 2.干辣椒切断，蒜切片，姜切丝，葱切葱花 3.炒锅内放油烧热，放入干辣椒段、姜蒜和花椒粒爆香 4.放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟 5.加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀后撒葱花即可出锅
【炒卷心菜】1.将卷心菜对半切开，泡半个小时淡盐水，青椒和大蒜洗净切碎 2.将卷心菜用刀开点口子，用手撕成小块，菜梗用刀切成小片 3.将耗油、米醋、油、盐、淀粉在碗里调成料汁待用 4.炒锅放油烧热，爆香大蒜和辣椒 5.倒入卷心菜大火不停翻炒，炒到菜开始变软 6.加少许盐，倒入准备好的料汁，炒匀即可出锅
一、蒜蓉荷兰豆
原料：荷兰豆350克、大蒜100克
配料：盐、淀粉适量
制作方法：
1. 荷兰豆清洗干净，去头去尾去老筋，清洗干净后放入热水锅内，加盐和油焯水后，捞出沥干水，大蒜去皮切末，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入蒜末煸香，接着放入荷兰豆，加盐快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡至，翻炒均匀后出锅装盘即可。
二、香油白菜心
原料：白菜心400克、红椒30克
配料：白糖、干辣椒、盐、鸡精、香油各适量
制作方法：
1. 将白菜心清洗干净切丝，加少许盐略腌制，用清水冲洗，挤去水分备用，干辣椒清洗干净切段，红椒去蒂去籽清洗干净，切丝，备用。
2. 起锅烧水，水开后放入白菜心，稍焯水后立即捞出，沥干水装盘，接着放入红椒丝。
3. 起锅烧油，放入干辣椒段煸出香味，起锅浇在白菜心上，在放入白糖、盐、味精、香油搅拌均匀即可。
三、黄瓜木耳炒百合
原料：黄瓜100克、木耳45克、百合20克、红椒15克
配料：盐、醋、香油各适量
制作方法：
1. 黄瓜清洗干净一刨为二，切片。木耳用清水泡发后撕成小朵。红椒去蒂去籽清洗干净切块。
2. 起锅烧水，水开后，放入木耳、百合焯水，捞出沥干水，备用。
3. 起锅烧热，放入黄瓜片、百合、木耳和红椒块翻炒均匀，加盐、醋炒匀后，撒入香油出锅装盘即可。
四、蒜蓉茼蒿
原料：茼蒿400克、大蒜20克
配料：盐3克、味精2克
制作方法：
1. 大蒜去皮，切末。茼蒿摘掉坏叶，清洗干净后，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水切段，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入蒜末煸香，接着放入茼蒿大火翻炒，加盐和味精调味，翻炒均匀出锅装盘即可。
五、豆芽炒粉条
原料：粉条200克、豆芽250克、蒜苗50克
配料：干辣椒、生抽、老抽、醋、盐、姜、蒜各适量
制作方法：
1. 蒜苗洗净切段，姜切片，豆芽去根清洗干净沥干水，粉条用开水焯软后捞出放入凉水过凉。干辣椒清洗干净，切段，备用。
2. 起锅烧水，水开后，放入豆芽焯水后，捞出沥干水。粉条过凉水后，捞出沥干水切长段，备用。
3. 起锅烧油，油热后，放入姜片、干辣椒段煸出香味，放入豆芽和粉条翻炒，放生抽、老抽、盐、醋和蒜苗大火翻炒均匀，出锅装盘即可。
一、韭菜炒豆芽
食材
韭菜150g、豆芽200g、盐适量、油适量、蚝油适量。
做法
1、韭菜、豆芽，清洗干净。
2、起锅热油，放入韭菜和豆芽。
3、加盐炒软后，倒入适量的蚝油。
4、炒匀即可关火出锅。
二、酱爆茄子
食材
茄瓜2条、青辣椒2个、葱2颗、大蒜3粒、豆瓣酱1匙、红辣椒适量、酱油少许。
做法
1、将辣椒大蒜和葱洗净切好，茄子切成小块。
2、上锅，倒入比平时炒菜多一点的油加热，放入茄子炒软。
3、炒软后的茄子盛出。
4、将锅里底油爆香大蒜，放入辣椒煸炒片刻。
5、加入一匙豆瓣酱炒开，放入茄子煸炒片刻。
6、滴入一勺的水炒均使茄子更软香，放入葱花。
7、最后滴入少许酱油煸炒均匀关火。
三、白灼甘蓝
食材
甘蓝400克、盐2克、生抽少许、蚝仔少许、蒸鱼豉油少许、白糖少许、水适量、鸡精少许、小米椒1个。
做法
1、把甘蓝洗干净，撕成不规则的小块。
2、炒锅上火，加水烧开，放少许盐、油，放入甘蓝煮一分钟左右。
3、将煮好的甘蓝捞出，控去水分。
4、炒锅上火，放少许葱油。
5、放生抽、蒸鱼豉油、蚝油，适量开水，再放少许盐。
6、最后放鸡精，煮一分钟左右，淋入菜盘中。
7、喜食辣者，可放入小米椒。
四、小葱拌豆腐
食材
老豆腐1块、香葱一把、盐1勺、香油1勺。
做法
1、香葱切葱花。
2、豆腐一块。
3、豆腐放在切好的香葱上，倒上香油和盐。
4、用筷子直接夹碎搅拌均匀即可。
五、酸辣土豆丝
食材
土豆1个、干红辣椒少许、青椒半个、花椒少许、盐适量、十三香适量、蚝油适量、小葱1根。
做法
1、锅里倒油烧热，加入花椒，干辣椒，葱花，炒香。
2、倒入土豆丝翻炒片刻。
3、加入盐和十三香翻炒几下，在加入耗油翻炒片刻。
4、加入青椒翻炒一会。
5、加入鸡精翻炒均匀就可以了。
六、清炒芦蒿
食材
芦蒿适量、黑芝麻适量、橄榄油适量、盐适量、白糖适量。
做法
1、芦蒿洗净、切段。
2、热锅 热油 中大火，下芦蒿翻炒1分钟。
3、加盐、加白糖调鲜，翻炒几下后关火出锅。
4、点缀黑芝麻。
七、凉拌莴笋
食材
莴笋1根、红小米辣3个、蒜瓣2颗、青小米辣1个、玉米油一大勺、盐一小勺、一品鲜生抽2小勺、白醋几滴、细砂糖1/2勺、鸡精小半勺。
做法
1、莴笋一根去皮切片儿。
2、莴笋片放入一个碗中加上一小勺盐拌匀备用。
3、蒜瓣切末，小米辣切丝放入个小碟中。
4、锅热烧油至七八成热。
5、然后浇在蒜末上，一股浓浓的蒜香就出来了。
6、然后再加入两小勺生抽，一丢丢鸡精，小半勺细砂糖，几滴白醋拌匀。
7、把腌制莴笋多余的水分去掉装盘，把调好的酱汁浇上面即可。
八、木耳炒芦笋
清炒苦瓜：营养丰富的苦瓜，这样做，丝毫没有一点苦味，丝滑稚嫩，美味至极！
清蒸菠菜：清淡爽口，但营养价值却不容小觑，富含丰富的维生素！
腌黄瓜：这道清淡爽口的美食，经常出现在大家的餐桌上，竟具有美容减肥！
苦瓜拌鸡蛋皮：这样做出来的美食，苦瓜脆嫩而清香，营养又美味！
干锅豆角花：清淡爽口，营养又美味。
酸辣蒜苔：这道营养的美食简直太绝妙了，色香味俱全，津津有味，经济实惠！
【青笋炒木耳】1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片 2、锅热放油，爆香蒜片 3、下青笋片炒至断生 4、放入红椒 5、以及木耳一起翻炒 6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖 7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉） 8、大火炒匀，即可出锅
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】1、将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎 2、炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水 3、加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉 4、泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜 5、浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜 6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可
【酸辣土豆丝】1、土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡 2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段 3、倒入土豆丝不停地翻炒 4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
【青椒炒鸡蛋】1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
【茄子豆角】1.豆角去头尾和筋，摘成长段儿，洗净后控水 2.茄子洗净切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段 3.油锅烧热，倒入蒜片，炒香后再倒入辣椒，加少许食盐翻炒 4.放入豆角，翻炒到半熟微微变色，加入茄子，继续翻炒三五分钟 5.加入适量高汤，改为中小火，煮至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟 6.淋少许生抽上色，即可出锅装盘
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