家庭制作馒头用的“碱”是碳酸钠还是碳酸氢钠？

蒸馒头用的碱是碳酸钠?还是碳酸氢钠?

为此，做成馒头等仪器前，一定要放入一些碱性原料来中和酸性。常用的是食用碱，即碳酸钠，价格便宜。小苏打(碳酸氢钠)也呈碱性，在食品蒸熟过程中会分解成碳酸钠，同时放出少量二氧化碳气体，使面团更变松。但小苏打价格高得多，一般食品店中是不用的。
　　顺便告诉一个小窍门：蒸的馒头如果加碱不足，呈酸性，外表发暗带红，可以在馒头上洒一些稀碱水；如果加碱过多呈黄色，可以在镘头外洒一些明矾水。

用于医疗的是碳酸氢钠
1、碳酸氢钠为弱碱,为吸收性抗酸药.内服后,能迅速中和胃酸,作用迅速,且维持短暂,并有产生二氧化碳等多种缺点.
2、作为抗酸药不宜单用,常与碳酸钙或氧化镁等一起组成西比氏散用.此外,本品能碱化尿液,与碘胺药同服,以防磺胺在尿中结晶析出；
3、与链霉素合用可增强泌尿道抗菌作用.静脉给药用经纠正酸血症.用5%100-200毫升滴注,小儿每公斤体重5毫升.妇科用于霉菌性阴道炎,用2%-4%溶液坐浴,每晚一次,每次500-1000毫升,连用7日.外用滴耳剂软化盯聍（3%溶液滴耳,每日3-4次）.
生活护理：保持好的生活习惯，尽量 不要熬夜。

一般用碳酸氢钠，碳酸钠会使馒头发黄，味道苦涩。
不过碳酸氢钠加多的话，在蒸馒头过程中会分解成碳酸钠，使馒头苦涩发黄

碳酸氢纳,因为碳酸纳要到极高的温度才分解生成二氧化碳

碳酸氢钠,俗称小苏打

碳酸氢钠,俗称小苏打

碳酸氢钠

后者

蒸馒头用的碱面是碳酸钠还是碳酸氢钠?
答：应该是碳酸氢钠

家庭制作馒头用的“碱”是碳酸钠还是碳酸氢钠?
答：一般用碳酸氢钠，碳酸钠会使馒头发黄，味道苦涩。不过碳酸氢钠加多的话，在蒸馒头过程中会分解成碳酸钠，使馒头苦涩发黄

做馒头是用碳酸钠还是碳酸氢钠?
答：碳酸氢钠……家里用的小苏打的主要成分。实验上也有对比碳酸钠和碳酸氢钠的分解的，碳酸钠不易分解，而碳酸氢钠易分解为二氧化碳，水和碳酸钠，馒头里的小细孔里就是二氧化碳啦~

家庭蒸馒头常使用的是不应该是“碳酸氢钠”吗?为什么我做这道题的答案...
答：碳酸钠是纯碱，碳酸氢钠是小苏打 食用纯碱就是碳酸钠，俗名:碱面、苏打粉、碱粉。是为了让面粉发酵后面的酸度降下来而中和酸性的.小苏打加热会放出气体，做面包为了蓬松所以用小苏打

NaOH是不是蒸馒头用的碱?谢谢!
答：不是，蒸馒头用的碱是碳酸钠,使用面碱的目的是中和发面过程中酵母产生的酸

食用碱面到底是碳酸钠还是碳酸氢钠
答：碱面是碳酸钠，碳酸钠又叫纯碱，苏打。碳酸氢钠俗称小苏打，在一些地方，人们也称为洋起，

家里做馒头时用的碱面是苏打还是小苏打?
答：用碱面。碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而...

做馒头要放碱面碱面是什么,现在有小苏打是这个吗?
答：碱面，就是食用碱，碱面是北方发馒头用的，我没记错的话，应该是碳酸钠 。家里的碱面一般是碳酸钠，称为苏打。1.苏打苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。

蒸馒头用的碱是苏打还是小苏打?
答：蒸馒头用的碱，多为苏打与发酵面酸碱中和之用。苏打也就是老百姓叫的纯碱，蒸馒头也可以使用小苏打。苏打的化学式为Na2CO3。学名碳酸钠，俗称纯碱。小苏打的化学式是NaHCO3。学名碳酸氢钠，俗名小苏打。

蒸馒头用碳酸钠还是碳酸氢钠
答：蒸馒头用的是碳酸氢钠，碳酸氢钠酸碱两性，蒸出来的馒头松软可口。