怎样腌鹅蛋好吃又流油?
最先,我们要准备好腌鹅蛋需要的原材料。随后,实际上腌渍鸡蛋的流程与腌渍鸭蛋、生鸡蛋的流程一样。那麼在制做高品质腌鹅蛋全过程中,最重要最重要的便是:
1、制作腌鹅蛋时要加纯粮酒,那样鸡蛋腌渍的时间减少,鸡蛋黄更想要冒油。放些纯粮酒能够 除菌,还能够提升蛋的香味。
2、盐最好腌渍用的粗福清,也就是别名的大粒盐。
盐不必一次性放进,一点一点添加在,直至食盐水做到饱和,也就是往水中再加盐也化不开过的那类水平,太少了可能蛋还没有咸就需要臭没了。
3、我们也要学好购买高品质的鸡蛋。用双眼观查鸡蛋的外型样子、颜色、清理水平。良质鲜鸡蛋,鸡蛋壳清理、详细、暗淡无光,壳上面有一层白霜,色泽鲜明。把蛋手拿着,轻轻地颤动使蛋与蛋互相撞击,细听其声;或者手握着摇晃,听其响声。良质鲜睾丸与蛋互相撞击响声脆响,手握着蛋摇晃无音。
腌鹅蛋的营养使用价值腌鹅蛋不但储存时间长,口味与众不同,并且还颇具营养成分。腌鹅蛋中带有丰富多彩的营养元素,如蛋白、人体脂肪、矿物和维他命等,适度吃一些鸡蛋能够 补充人体营养成分。
2、腌鹅蛋中带有多种多样蛋白,数最多和最关键的是蛋白质中的卵白蛋白和鸡蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白中颇具身体所务必的各种各样碳水化合物,是彻底蛋白,便于身体消化,能够 改进人的身体素质,让人健壮。
3、腌鹅蛋中的人体脂肪绝大多数集中化在鸡蛋黄内,带有较多的不饱和脂肪酸,在其中约一半是大豆卵磷脂,这种成份对人的脑及神经组织的生长发育有重特大功效。
4、适度吃一些腌鹅蛋能够 补充矿物。鸡蛋中的矿物关键含于鸡蛋黄内,铁、磷和钙成分较多,也非常容易被身体消化吸收运用。
5、适度吃一些腌鹅蛋能够 补充人体务必的维他命。鸡蛋中的维他命也很丰富多彩,鸡蛋黄中有丰富多彩的维他命A、D、E、维生素b2和尼克酸,蛋白质中的维他命以维生素b2和尼克酸占多数,这种维他命也是身体所务必的维他命。
腌鹅蛋的材料获取很容易,腌制方法有很多种,那么,怎么腌制鹅蛋好吃有油呢?下面给大家介绍几种常见的腌鹅蛋的'方法。
黄沙腌蛋法
材料:鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量
方法:
1.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状;
2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内;
3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;
若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法
材料:鹅蛋、水、盐
方法:
1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;
2.将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口;
2.置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
面糊腌制法
材料:鹅蛋、面粉、热水
方法:
1.取面粉用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀;
2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口;
3.食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
材料:鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)
方法:
1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内;
2.密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。 ...
腌鹅蛋的吃法
咸鹅蛋粥
材料:米100g,清水2000g,高汤500g,咸鹅蛋2个,香菇2朵,香葱1根,鸡精2g
做法:
1. 将米淘洗干净备用;
2. 将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;
3. 取砂锅,放入清水和米,以旺火煮沸,转用中火沸煮20分钟;
4. 将高汤倒入锅中,放入咸蛋、香菇,用小火煮10分钟后,加入鸡精即可,食用前撒上香葱。
咸蛋黄蒸豆腐
材料:豆腐200克,腌鹅蛋蛋黄3个,虾仁10克,猪油20克,香油1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
做法:
1. 豆腐切成大点的丁,咸鸭蛋蛋黄切成粒,虾仁从背部切一刀;
2. 烧开水,把豆腐放入煮片刻,捞起用凉水泡透;
3. 把泡凉的豆腐沥干水,拌入虾仁,调入精盐、味精、香油、猪油,上面撒上咸蛋黄粒,上蒸锅蒸5分钟,拿出即成。
所需材料:
- 鹅蛋 10 个
- 盐 100 克
- 酱油 50 克
- 料酒 50 克
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 大蒜 适量
烹饪步骤:
1. 将鹅蛋清洗干净,用针在一端轻轻戳一个小孔,这样可以让鹅蛋中的气体释放出来,不容易炸裂。
2. 准备一个干净无水的容器,将盐、酱油和料酒倒入其中,搅拌均匀后加入花椒、八角、桂皮、干辣椒和大蒜,再加入足够的清水搅拌均匀。
3. 将鹅蛋放入腌料中,确保鹅蛋完全浸泡在腌料中,盖上盖子放入冰箱腌制,最好腌制 7 天以上。
4. 每天翻动一到两次鹅蛋,让腌料更加均匀地渗透入蛋液中。
5. 待腌制完毕后,将鹅蛋捞出来,用清水冲洗干净表面的腌料,然后轻轻敲开鹅蛋壳即可食用。
温馨提示:
1. 腌鹅蛋时,一定要记得使用干净无水的容器,避免腌制过程中细菌的滋生。
2. 在加入蒜头和辣椒等调料时,可以根据自己的口味进行适量加入,如果喜欢重口
自制咸(鹅蛋)鸭蛋【准备食材】:鸭蛋(鹅蛋)5斤,食盐400克,高度酒150毫升,草木灰、黄泥巴适量
【具体操作步骤】:
1,把鸭蛋洗干净,沾在鸭蛋壳上的便便也要洗干净,以免感染细菌发霉。洗干净后放在太阳底下晒干,注意不能暴晒,暴晒容易破壳。2,晒干水分后沾白酒。3,把黄泥巴和食盐放进一个大盆子中,搅拌均匀,加入少许开水,把泥巴调成粘稠的糊状。加了开水食盐也会融入泥巴中,也就是泥巴也充满咸味。4,让每个鸭蛋都沾上泥巴。5,接着再沾一层草木灰。6,放入坛子中,密封。7,密封一个月后,我们可以看到咸鸭蛋个个都起沙、油汁非常饱满,都外溢出来了,油流一地。
小贴士:1,沾上高度白酒可以使得咸鸭蛋外表阻挡细菌的侵入。2,草木灰具有很强的杀菌、消毒作用,让鸭蛋在腌制时免受外部细菌的污染,这样咸鸭蛋才不容易变质。这是按照祖宗传下来的土方法制作的,这样做出来的咸鸭蛋特别香,个个起沙流油,油汁饱满,太好吃了!喜欢的朋友不妨试试,做法超级简单!
腌鹅蛋
材料:鹅蛋17个、花椒20粒、八角一个、桂皮一小块、香叶一片、海盐300克、二锅头白酒100毫升
做法:
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中,水要没过鹅蛋。
4、倒入白酒,盖上盖子,放在阴凉处,腌30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净,放入锅中加水没过鹅蛋,水开后煮20分钟即可食用。
答:1、准备适量的新鲜鹅蛋和食用盐,以及一定数量的高度白酒。2、在腌制以前,要把鹅蛋全部用清水洗净,并晾干表面的水分。3、把准备好的白酒倒入到一个大点儿的小盆中,食用盐倒入到另外一个盆中,把洗净的鹅蛋放在白酒中,打一个滚儿,浸泡30秒左右,然后让鹅蛋全部沾上盐。4、把沾了盐的鹅蛋,放进...
答:1. 将鹅蛋清洗干净,用针在一端轻轻戳一个小孔,这样可以让鹅蛋中的气体释放出来,不容易炸裂。2. 准备一个干净无水的容器,将盐、酱油和料酒倒入其中,搅拌均匀后加入花椒、八角、桂皮、干辣椒和大蒜,再加入足够的清水搅拌均匀。3. 将鹅蛋放入腌料中,确保鹅蛋完全浸泡在腌料中,盖上盖子放入冰箱...
答:1、将鹅蛋洗净外皮晾干。2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中,水要没过鹅蛋。4、倒入白酒,盖上盖子,放在阴凉处,腌30-35天...
答:1. 腌鹅蛋是一种美味的零食,也是烹饪中的好帮手。要制作出既美味又流油的腌鹅蛋,可以遵循以下步骤:2. 准备材料:需要10个鹅蛋、100克盐、50克酱油、50克料酒、适量的花椒、八角、桂皮、干辣椒和大蒜。3. 开始腌制:首先将鹅蛋清洗干净,然后用针在鹅蛋的一端轻轻扎一个小孔,以便释放气体,防止...
答:1、制做腌鹅蛋时要加白酒,这样鹅蛋腌制的时间缩短,蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气。2、盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐。盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了...
答:一、明确答案 腌制鹅蛋要选用新鲜的鹅蛋,使用盐水进行腌制,并控制好温度和腌制时间,这样腌制的鹅蛋口感最佳,且容易出油。二、详细解释 1. 选材与准备:选择新鲜的鹅蛋是腌制成功的第一步。新鲜的鹅蛋不仅保证了口感,更利于腌制过程中的营养和风味物质的转化。准备好足够的食盐和清水,建议盐水的浓度...
答:1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;2.将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口;2.置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。面糊腌制法 材料:鹅蛋、面粉、热水 方法:1.取面粉用热水调成糊状,加入...
答:一、鹅蛋简单腌制方法"就是洗干净蛋壳,擦干,然后在高度白酒里面蘸一下,然后房在盐中滚一圈,最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面,放在冰箱里面,两周以后就可以拿出来煮着吃啦。厚厚,精华部分就是蛋黄啦,那里面的油真是香啊。二、腌制原理 鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,...
答:腌制步骤 首先,将鹅蛋用清水洗干净,并放入开水中煮10-15分钟,使蛋清熟透。然后用冷水冲凉,将蛋壳敲碎,取出蛋黄和蛋白,然后将蛋清和蛋黄分别用盐和酒搅拌均匀,再将两部分混合在一起。接着,将准备好的调味品(茶叶、桂皮、艾叶)放入容器中,把蛋放入容器里并用水浸没,盖好盖子。将容器放在...
答:1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液;2、选无破损的新鲜鹅蛋洗净,放入高压锅内,倒人饱和食盐溶液,使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三;3、高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧;4、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打...