怎样腌鹅蛋好吃又流油？
最先，我们要准备好腌鹅蛋需要的原材料。随后，实际上腌渍鸡蛋的流程与腌渍鸭蛋、生鸡蛋的流程一样。那麼在制做高品质腌鹅蛋全过程中，最重要最重要的便是：
1、制作腌鹅蛋时要加纯粮酒，那样鸡蛋腌渍的时间减少，鸡蛋黄更想要冒油。放些纯粮酒能够 除菌，还能够提升蛋的香味。
2、盐最好腌渍用的粗福清，也就是别名的大粒盐。
盐不必一次性放进，一点一点添加在，直至食盐水做到饱和，也就是往水中再加盐也化不开过的那类水平，太少了可能蛋还没有咸就需要臭没了。
3、我们也要学好购买高品质的鸡蛋。用双眼观查鸡蛋的外型样子、颜色、清理水平。良质鲜鸡蛋，鸡蛋壳清理、详细、暗淡无光，壳上面有一层白霜，色泽鲜明。把蛋手拿着，轻轻地颤动使蛋与蛋互相撞击，细听其声；或者手握着摇晃，听其响声。良质鲜睾丸与蛋互相撞击响声脆响，手握着蛋摇晃无音。
腌鹅蛋的营养使用价值腌鹅蛋不但储存时间长，口味与众不同，并且还颇具营养成分。腌鹅蛋中带有丰富多彩的营养元素，如蛋白、人体脂肪、矿物和维他命等，适度吃一些鸡蛋能够 补充人体营养成分。
2、腌鹅蛋中带有多种多样蛋白，数最多和最关键的是蛋白质中的卵白蛋白和鸡蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白中颇具身体所务必的各种各样碳水化合物，是彻底蛋白，便于身体消化，能够 改进人的身体素质，让人健壮。
3、腌鹅蛋中的人体脂肪绝大多数集中化在鸡蛋黄内，带有较多的不饱和脂肪酸，在其中约一半是大豆卵磷脂，这种成份对人的脑及神经组织的生长发育有重特大功效。
4、适度吃一些腌鹅蛋能够 补充矿物。鸡蛋中的矿物关键含于鸡蛋黄内，铁、磷和钙成分较多，也非常容易被身体消化吸收运用。
5、适度吃一些腌鹅蛋能够 补充人体务必的维他命。鸡蛋中的维他命也很丰富多彩，鸡蛋黄中有丰富多彩的维他命A、D、E、维生素b2和尼克酸，蛋白质中的维他命以维生素b2和尼克酸占多数，这种维他命也是身体所务必的维他命。
腌鹅蛋的材料获取很容易，腌制方法有很多种，那么，怎么腌制鹅蛋好吃有油呢?下面给大家介绍几种常见的腌鹅蛋的'方法。
黄沙腌蛋法
材料：鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量
方法：
1.腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状;
2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内;
3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法
材料：鹅蛋、水、盐
方法：
1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;
2.将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口;
2.置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
面糊腌制法
材料：鹅蛋、面粉、热水
方法:
1.取面粉用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀;
2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口;
3.食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
材料：鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)
方法：
1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内;
2.密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 ...
腌鹅蛋的吃法
咸鹅蛋粥
材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸鹅蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g
做法：
1. 将米淘洗干净备用;
2. 将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;
3. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟;
4. 将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
咸蛋黄蒸豆腐
材料：豆腐200克，腌鹅蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：
1. 豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀;
2. 烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透;
3. 把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。
所需材料：
- 鹅蛋 10 个
- 盐 100 克
- 酱油 50 克
- 料酒 50 克
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 大蒜 适量
烹饪步骤：
1. 将鹅蛋清洗干净，用针在一端轻轻戳一个小孔，这样可以让鹅蛋中的气体释放出来，不容易炸裂。
2. 准备一个干净无水的容器，将盐、酱油和料酒倒入其中，搅拌均匀后加入花椒、八角、桂皮、干辣椒和大蒜，再加入足够的清水搅拌均匀。
3. 将鹅蛋放入腌料中，确保鹅蛋完全浸泡在腌料中，盖上盖子放入冰箱腌制，最好腌制 7 天以上。
4. 每天翻动一到两次鹅蛋，让腌料更加均匀地渗透入蛋液中。
5. 待腌制完毕后，将鹅蛋捞出来，用清水冲洗干净表面的腌料，然后轻轻敲开鹅蛋壳即可食用。
温馨提示：
1. 腌鹅蛋时，一定要记得使用干净无水的容器，避免腌制过程中细菌的滋生。
2. 在加入蒜头和辣椒等调料时，可以根据自己的口味进行适量加入，如果喜欢重口
自制咸（鹅蛋）鸭蛋【准备食材】：鸭蛋（鹅蛋）5斤，食盐400克，高度酒150毫升，草木灰、黄泥巴适量
【具体操作步骤】：
1，把鸭蛋洗干净，沾在鸭蛋壳上的便便也要洗干净，以免感染细菌发霉。洗干净后放在太阳底下晒干，注意不能暴晒，暴晒容易破壳。2，晒干水分后沾白酒。3，把黄泥巴和食盐放进一个大盆子中，搅拌均匀，加入少许开水，把泥巴调成粘稠的糊状。加了开水食盐也会融入泥巴中，也就是泥巴也充满咸味。4，让每个鸭蛋都沾上泥巴。5，接着再沾一层草木灰。6，放入坛子中，密封。7，密封一个月后，我们可以看到咸鸭蛋个个都起沙、油汁非常饱满，都外溢出来了，油流一地。
小贴士：1，沾上高度白酒可以使得咸鸭蛋外表阻挡细菌的侵入。2，草木灰具有很强的杀菌、消毒作用，让鸭蛋在腌制时免受外部细菌的污染，这样咸鸭蛋才不容易变质。这是按照祖宗传下来的土方法制作的，这样做出来的咸鸭蛋特别香，个个起沙流油，油汁饱满，太好吃了！喜欢的朋友不妨试试，做法超级简单！
腌鹅蛋
材料：鹅蛋17个、花椒20粒、八角一个、桂皮一小块、香叶一片、海盐300克、二锅头白酒100毫升
做法：
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。
4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。
答：1、准备适量的新鲜鹅蛋和食用盐，以及一定数量的高度白酒。2、在腌制以前，要把鹅蛋全部用清水洗净，并晾干表面的水分。3、把准备好的白酒倒入到一个大点儿的小盆中，食用盐倒入到另外一个盆中，把洗净的鹅蛋放在白酒中，打一个滚儿，浸泡30秒左右，然后让鹅蛋全部沾上盐。4、把沾了盐的鹅蛋，放进...
答：1. 将鹅蛋清洗干净，用针在一端轻轻戳一个小孔，这样可以让鹅蛋中的气体释放出来，不容易炸裂。2. 准备一个干净无水的容器，将盐、酱油和料酒倒入其中，搅拌均匀后加入花椒、八角、桂皮、干辣椒和大蒜，再加入足够的清水搅拌均匀。3. 将鹅蛋放入腌料中，确保鹅蛋完全浸泡在腌料中，盖上盖子放入冰箱...
答：1、将鹅蛋洗净外皮晾干。2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天...
答：1. 腌鹅蛋是一种美味的零食，也是烹饪中的好帮手。要制作出既美味又流油的腌鹅蛋，可以遵循以下步骤：2. 准备材料：需要10个鹅蛋、100克盐、50克酱油、50克料酒、适量的花椒、八角、桂皮、干辣椒和大蒜。3. 开始腌制：首先将鹅蛋清洗干净，然后用针在鹅蛋的一端轻轻扎一个小孔，以便释放气体，防止...
答：1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了...
答：一、明确答案 腌制鹅蛋要选用新鲜的鹅蛋，使用盐水进行腌制，并控制好温度和腌制时间，这样腌制的鹅蛋口感最佳，且容易出油。二、详细解释 1. 选材与准备：选择新鲜的鹅蛋是腌制成功的第一步。新鲜的鹅蛋不仅保证了口感，更利于腌制过程中的营养和风味物质的转化。准备好足够的食盐和清水，建议盐水的浓度...
答：1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;2.将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口;2.置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。面糊腌制法 材料：鹅蛋、面粉、热水 方法:1.取面粉用热水调成糊状，加入...
答：一、鹅蛋简单腌制方法"就是洗干净蛋壳，擦干，然后在高度白酒里面蘸一下，然后房在盐中滚一圈，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，两周以后就可以拿出来煮着吃啦。厚厚，精华部分就是蛋黄啦，那里面的油真是香啊。二、腌制原理 鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，...
答：腌制步骤 首先，将鹅蛋用清水洗干净，并放入开水中煮10-15分钟，使蛋清熟透。然后用冷水冲凉，将蛋壳敲碎，取出蛋黄和蛋白，然后将蛋清和蛋黄分别用盐和酒搅拌均匀，再将两部分混合在一起。接着，将准备好的调味品（茶叶、桂皮、艾叶）放入容器中，把蛋放入容器里并用水浸没，盖好盖子。将容器放在...
答：1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液；2、选无破损的新鲜鹅蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三；3、高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧；4、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打...
