面条放碱好吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
加碱的面条和不加碱的面条有什么区别?
用的是食用碱，主要成分是碳酸氢钠，与胃酸中和生成二氧化碳，水，氯化钠（食用盐的主要成分），可以说是是没有任何害处。而且放了碱水面条的口感更好，更香
水面放保鲜室放不了多少天都会坏的，所以放保鲜室时间不宜太长。放冷冻室可以放很长，只是不好分出来吃。买的时候可以放买家给你几个小袋子回来自己分好放冷冻室，可以放很久的
有黑点不是很影响，上午做出来的面下午都可能出现黑点，放得越久黑点越多。只要没有走碱问题都不大，一旦走碱就不要吃了
面条出现黑点应该不是好现象。像你所述，可以是面条中有异物。
面中放入碱，主要目的是增加面条的韧性。同时，碱在食品中，对缓解胃酸有好处。但影响食物中的维生素和其它营养物质。
“1、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;
2、调查得知，食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。”引号中是引用的，请参考。
不太好，虽然对缓解胃酸有好处，但是这样影响食物中的维生素和其它营养物质。建议慎用！！
不好，好像会致癌的
那些黑点不是碱，应该是别的东西。
面条放一些碱可以增加弹性。
手擀面和面为什么要放碱?
答：放碱的手擀面，既能保证面条爽滑劲道，又能最大限度地保留麦香味。不仅可以增加面团的劲性，还能防止夏天面条发酸。
鲜面条加碱起什么作用?
答：碱制挂面用的碱有碳酸钠和碳酸钾两种。1.其作用与食盐类似，能使面团中的面筋组织结构收敛而产生强化效果，改善面团的粘弹性，增加面条的强度。2.碱与小麦粉一中的类黄酮色素发生反应，使得面条出现淡黄色的外观。3.碱能带来一种特有的碱风味，吃起来特别爽口。4.碱可以中和湿面条可能出现的酸度，延长...
南方面条里放碱为什么要放碱
答：南方面条里放碱的原因：1、放碱的面条比不放碱的面条吃起来更美味、更耐煮，放碱的面条不易糊；2、在面条里放适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性；3、碱具有防腐作用、中和酸性等功能。
北方的面条为什么一定要加入“碱”?
答：2.主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物等。添加辅料的碱性水面随辅料的种类和比例而变化。易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等作用。3.苏打面条是可食用的碱，其主要成分是碳酸钠，用于中和传统面条中过量的酸度。这个过程叫做“浸泡碱”。它还可用于去除蔬菜:中的农药残留。由于大多数...
和拉面的面为什么要加碱面?
答：第一、加碱能防止面条发酸餐馆中的面条都是提前做好的，当天卖不完的面条有可能会留到第二天，尤其天气比较热的时候，面条更容易发产生酸味。所以，餐馆在做面条的时候就加入食用碱，万一面条发酸，这些食用碱就可以起到中和酸味的作用，让食客吃不出酸味。此外，不加碱的面团放久点就容易变软，而加...
有的面条里边加碱,为何?
答：因为手工操作在面粉加水做面条的过程中，容易发酸（发酵），加一点碱可以延缓发酵时间，减轻酸味。加了碱的水面，煮的时候容易熟，时间一长就糊了，必须一煮开就很快捞起来，才能保持韧性。所以外面饮食行业用水面做各种面条，可以降低成本。要吃带一点糊的面（如菜糊面），必须买外面的水面，才煮得起来...
面条有碱还是无碱好
答：1、加碱的面条口感好，有嚼劲，很Q。2、但是不能老是吃，因为含碱度过高，常吃会使胃酸增加，加重胃的负担，使胃出现胃溃疡等疾病。3、加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香；面条更耐煮，吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症。食用碱的作用于缺点：1...
面条有碱的和无碱的从营养和保健方面讲有什么不同?
答：一、营养方面 有碱面条的碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。有碱面条主要营养成分有蛋白质，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，碳水化合物等添加辅料的碱水面。加碱的面条口感好，有嚼劲。无碱面条主要营养成分面条含有...
做面条放碱的好处
答：放了食用碱的，放碱的面条比不放碱的面条要香,也比较耐煮，吃起来也有劲道。在面条里放点盐也是差不多道理，这样煮出来的面也不容易糊。 据说北方的面食一般不放碱，估计是天天要吃怕受不了吧 方法/步骤 1 往和面的小盆里倒入面粉，稍微加了点酵母 2 面粉中间挖个坑，倒入适量的温水 3 开始...
煮面条或米粥放食用碱好吗
答：最好还是不要放为好，要是煮粥的话，煮的时间长一些就是了，我婆婆从来都是煮一个多小时的，很好喝
加碱面条和不加碱的区别：
1、不加碱的面条看起来颜色更白，加碱的面条看起来颜色更深一些。
2、加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香，同时面条更耐煮，吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症。
3、碱水面条跟普通面条相比，是不太容易煮烂的，所以在很多地方小吃的制作当中运用碱水面条会比较多一些。在煮普通面条的时候，水通常都会变得比较浑浊，而在煮碱水面条的时候，这种情况就会好很多了。
放了食用碱的，放碱的面条比不放碱的面条要香,也比较耐煮，吃起来也有劲道。在面条里放点盐也是差不多道理，这样煮出来的面也不容易糊。
食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。
注：另有解释，食用碱和胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对胃溃疡患者不利！
用的是食用碱，主要成分是碳酸氢钠，与胃酸中和生成二氧化碳，水，氯化钠（食用盐的主要成分），可以说是是没有任何害处。而且放了碱水面条的口感更好，更香
水面放保鲜室放不了多少天都会坏的，所以放保鲜室时间不宜太长。放冷冻室可以放很长，只是不好分出来吃。买的时候可以放买家给你几个小袋子回来自己分好放冷冻室，可以放很久的
有黑点不是很影响，上午做出来的面下午都可能出现黑点，放得越久黑点越多。只要没有走碱问题都不大，一旦走碱就不要吃了
面条出现黑点应该不是好现象。像你所述，可以是面条中有异物。
面中放入碱，主要目的是增加面条的韧性。同时，碱在食品中，对缓解胃酸有好处。但影响食物中的维生素和其它营养物质。
“1、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;
2、调查得知，食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。”引号中是引用的，请参考。
不太好，虽然对缓解胃酸有好处，但是这样影响食物中的维生素和其它营养物质。建议慎用！！
不好，好像会致癌的
那些黑点不是碱，应该是别的东西。
面条放一些碱可以增加弹性。
答：放碱的手擀面，既能保证面条爽滑劲道，又能最大限度地保留麦香味。不仅可以增加面团的劲性，还能防止夏天面条发酸。
答：碱制挂面用的碱有碳酸钠和碳酸钾两种。1.其作用与食盐类似，能使面团中的面筋组织结构收敛而产生强化效果，改善面团的粘弹性，增加面条的强度。2.碱与小麦粉一中的类黄酮色素发生反应，使得面条出现淡黄色的外观。3.碱能带来一种特有的碱风味，吃起来特别爽口。4.碱可以中和湿面条可能出现的酸度，延长...
答：南方面条里放碱的原因：1、放碱的面条比不放碱的面条吃起来更美味、更耐煮，放碱的面条不易糊；2、在面条里放适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性；3、碱具有防腐作用、中和酸性等功能。
答：2.主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物等。添加辅料的碱性水面随辅料的种类和比例而变化。易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等作用。3.苏打面条是可食用的碱，其主要成分是碳酸钠，用于中和传统面条中过量的酸度。这个过程叫做“浸泡碱”。它还可用于去除蔬菜:中的农药残留。由于大多数...
答：第一、加碱能防止面条发酸餐馆中的面条都是提前做好的，当天卖不完的面条有可能会留到第二天，尤其天气比较热的时候，面条更容易发产生酸味。所以，餐馆在做面条的时候就加入食用碱，万一面条发酸，这些食用碱就可以起到中和酸味的作用，让食客吃不出酸味。此外，不加碱的面团放久点就容易变软，而加...
答：因为手工操作在面粉加水做面条的过程中，容易发酸（发酵），加一点碱可以延缓发酵时间，减轻酸味。加了碱的水面，煮的时候容易熟，时间一长就糊了，必须一煮开就很快捞起来，才能保持韧性。所以外面饮食行业用水面做各种面条，可以降低成本。要吃带一点糊的面（如菜糊面），必须买外面的水面，才煮得起来...
答：1、加碱的面条口感好，有嚼劲，很Q。2、但是不能老是吃，因为含碱度过高，常吃会使胃酸增加，加重胃的负担，使胃出现胃溃疡等疾病。3、加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香；面条更耐煮，吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症。食用碱的作用于缺点：1...
答：一、营养方面 有碱面条的碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。有碱面条主要营养成分有蛋白质，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，碳水化合物等添加辅料的碱水面。加碱的面条口感好，有嚼劲。无碱面条主要营养成分面条含有...
答：放了食用碱的，放碱的面条比不放碱的面条要香,也比较耐煮，吃起来也有劲道。在面条里放点盐也是差不多道理，这样煮出来的面也不容易糊。 据说北方的面食一般不放碱，估计是天天要吃怕受不了吧 方法/步骤 1 往和面的小盆里倒入面粉，稍微加了点酵母 2 面粉中间挖个坑，倒入适量的温水 3 开始...
答：最好还是不要放为好，要是煮粥的话，煮的时间长一些就是了，我婆婆从来都是煮一个多小时的，很好喝
