烙发面玉米面饼为何中间粘呢?

最关键的地方在于和面，一定要记得用滚烫的开水和面，那样做出的玉米面饼口感才会细腻，如果你不小心面和稀了可以加点面粉
和好面后一定要记得醒面30分钟
一开始把火开到最大，迅速让锅热气来，一分钟是不会让面饼糊的，但大火不能超过一分钟，因为再煎下去表皮会糊了，但里面还没有熟，所以要改小火，请把煤气灶开到最小火，记得是盖上锅盖的，看到锅盖里有很多水蒸气的时候，可以擦掉，做面饼要有耐心，一开始你把握不了火候，就用我这个方法，先大火再小火，等练熟了，也可以加快速度，大火中火，小火不停转换就可以了，厨房里没有真正的秘诀，更多的是你的经验积累，练多了，自然会了。

老人们都说烙饼子，熟不熟看弹性，当你觉得差不多了，就用食指在上面按一下（不要用很大的力气），如果能在几秒钟后恢复原状就是熟了。如果按下去上不来就是没熟。