怎样做出好吃的玉米面贴饼子
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
贴玉米面大饼子怎么做好吃
主料： 玉米面 300克, 水200克, 酵母
3克, 碱 约1.2克,
玉米面贴饼的做法步骤详细介绍：
用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克
做法：(制作步骤有详细图解,看不到请刷新查看,谢谢)
1、 将酵母融于100克清水，倒入面粉中；
2、 再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；
3、 用手将面粉揉合成面团；
4、 用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时；
5、 发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；
6、 用手将面团团成椭圆形；
7、 平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；
8、 小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
制作提示：
1、 过去做东北大饼子是用大柴锅，锅底烧水或炖上一锅豆角之类，上面贴一圈大饼子，所以又叫贴饼子；
2、 现在一般家里没有那样的大柴锅，用平底锅代替也可。把面饼贴好后，加一点水，跟用大柴锅的原理差不多，做出来的贴饼子味道也差不多，不过大柴锅受热更均匀，是平底锅代替不了的；
3、 我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多，但是厚度差不多，味道基本没什么区别；
4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度，一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性，所以我一般发面都不加碱也没事儿；
5、要让饼底不粘锅很简单，放凉一会儿就不会粘了，跟煎鱼的道理是一样的。
就象电视里演的东北话，其实现在东北农村说话口音也不一定都那么重，电视里只是把东北话夸张了。
我现在学习做这些东北菜，就是想把好的东西保存下来。
小鱼贴饼子的做法：
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；
（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
赶快试试吧，做一道属于你的小鱼贴饼子。
我做玉米面饼子是这样做的：
玉米面粉用冷水搅稀糊状后，平锅刷上一层油，然后舀一勺玉米糊放入平锅，转动，锅底全部沾面，小火煎两面金黄后，很好吃。
如果不想吃有油的，锅里不刷油，就那样干炕也挺好吃的。
东北玉米面贴饼子怎么发面
答：用料 玉米面粉 250g 水 200g 小苏打 3-4g 正宗东北玉米面大饼子的做法 200g温水与250g玉米面混合，静置30分钟。接着放入3-4g苏打粉，（苏打粉起到“发面”的作用，而且放苏打粉不损失玉米面的营养，所以一定要放苏打粉）接下来再放置20-30分钟。请点击输入图片描述 第二步烙饼讲究可多...
玉米面贴饼子的做法玉米面贴饼子怎么做
答：2、玉米面和玉米渣放在一起，大概玉米面：玉米渣=1：3，这样主要是为了玉米渣能成团，否则太散；3、把江豆煮到5成熟，然后用竹江豆的水汤玉米面和玉米渣，汤成浓粥一样，然后将江豆放入，再放一点小苏打，放置一个小时左右；4、将蒸锅放凉水，放好蒸布；5、将以上的玉米面揉成团，按成饼状，...
玉米面贴饼子怎么做才松软?
答：1、准备用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克。2、将所有粉料倒入碗中，混合均匀。3、一边冲入开水一边搅拌。4、所有粉粉结成团状，5、揉成均匀面团。6、分割成5等分。7、搓圆。8、按成饼状。9、平底锅烧热，刷少许油。10、放入玉米饼，中小火加热3分钟。11、倒入适量清水，...
怎样做玉米面饼子好吃
答：玉米面饼子 1.玉米面先用滚开的热水烫一下。2.加入黄豆面和白面，再加少许凉水，活成很软的面团。3.用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散。4.平底锅烧热，刷少许油，拿一小块面团，放在手里，滚圆，再拍成饼子，放入锅内。5.煎三分钟左右，加入水，水将要没过饼子...
老式玉米面贴饼子做法
答：老式玉米面贴饼子做法如下：主料：玉米面粉200克、小米面粉100克。辅料：油适量、糖适量、小苏打3克、鸡蛋1个。步骤：1、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。2、小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。3、打入鸡蛋...
东北玉米面贴饼子的做法
答：放在温暖处发酵1.5-2个小时；5、发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；6、用手将面团团成椭圆形；7、平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；8、小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
怎么做玉米面饼子
答：玉米面窝头?玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其约500克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅)，稍凉后揉匀，做成10个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。?玉米面贴饼子?所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上，用小火烧热，淋...
玉米饼子怎么做好吃
答：6、锅热了贴上去、小心烫着、全部贴完了、饼的边缘变色了，在加适量的水。 7、盖锅小火烙。 8、水干了，饼子也熟了。香喷喷的饼子。 9、小窍门：做饼子的面经过开水烫面熟的更快，贴饼子放水的时候，一定要等饼子的边缘变色熟了在加水，不然玉米面会在水里煮糊锅。
老式玉米面贴饼子做法窍门(怎样做老式玉米面贴饼子)
答：3、老式玉米面贴饼子做法不加白糖。4、老式玉米面贴饼子做法文字。1.玉米面、莜面、麦片混合均匀。2.一边加开水，一边用筷子搅拌，直至看不到干粉，放凉后用手揉匀成面团。3.揪一块面团揉圆后拍成扁片。4.凉锅放油，把贴饼子生坯放入。5.开小火煎至两面金黄即可食用。6.贴饼子：贴饼子又叫“...
玉米面贴饼子做法
玉米饼制作教程
主料： 玉米面 300克, 水200克, 酵母
3克, 碱 约1.2克,
玉米面贴饼的做法步骤详细介绍：
用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克
做法：(制作步骤有详细图解,看不到请刷新查看,谢谢)
1、 将酵母融于100克清水，倒入面粉中；
2、 再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；
3、 用手将面粉揉合成面团；
4、 用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时；
5、 发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；
6、 用手将面团团成椭圆形；
7、 平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；
8、 小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
制作提示：
1、 过去做东北大饼子是用大柴锅，锅底烧水或炖上一锅豆角之类，上面贴一圈大饼子，所以又叫贴饼子；
2、 现在一般家里没有那样的大柴锅，用平底锅代替也可。把面饼贴好后，加一点水，跟用大柴锅的原理差不多，做出来的贴饼子味道也差不多，不过大柴锅受热更均匀，是平底锅代替不了的；
3、 我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多，但是厚度差不多，味道基本没什么区别；
4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度，一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性，所以我一般发面都不加碱也没事儿；
5、要让饼底不粘锅很简单，放凉一会儿就不会粘了，跟煎鱼的道理是一样的。
就象电视里演的东北话，其实现在东北农村说话口音也不一定都那么重，电视里只是把东北话夸张了。
我现在学习做这些东北菜，就是想把好的东西保存下来。
小鱼贴饼子的做法：
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；
（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
赶快试试吧，做一道属于你的小鱼贴饼子。
我做玉米面饼子是这样做的：
玉米面粉用冷水搅稀糊状后，平锅刷上一层油，然后舀一勺玉米糊放入平锅，转动，锅底全部沾面，小火煎两面金黄后，很好吃。
如果不想吃有油的，锅里不刷油，就那样干炕也挺好吃的。
答：用料 玉米面粉 250g 水 200g 小苏打 3-4g 正宗东北玉米面大饼子的做法 200g温水与250g玉米面混合，静置30分钟。接着放入3-4g苏打粉，（苏打粉起到“发面”的作用，而且放苏打粉不损失玉米面的营养，所以一定要放苏打粉）接下来再放置20-30分钟。请点击输入图片描述 第二步烙饼讲究可多...
答：2、玉米面和玉米渣放在一起，大概玉米面：玉米渣=1：3，这样主要是为了玉米渣能成团，否则太散；3、把江豆煮到5成熟，然后用竹江豆的水汤玉米面和玉米渣，汤成浓粥一样，然后将江豆放入，再放一点小苏打，放置一个小时左右；4、将蒸锅放凉水，放好蒸布；5、将以上的玉米面揉成团，按成饼状，...
答：1、准备用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克。2、将所有粉料倒入碗中，混合均匀。3、一边冲入开水一边搅拌。4、所有粉粉结成团状，5、揉成均匀面团。6、分割成5等分。7、搓圆。8、按成饼状。9、平底锅烧热，刷少许油。10、放入玉米饼，中小火加热3分钟。11、倒入适量清水，...
答：玉米面饼子 1.玉米面先用滚开的热水烫一下。2.加入黄豆面和白面，再加少许凉水，活成很软的面团。3.用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散。4.平底锅烧热，刷少许油，拿一小块面团，放在手里，滚圆，再拍成饼子，放入锅内。5.煎三分钟左右，加入水，水将要没过饼子...
答：老式玉米面贴饼子做法如下：主料：玉米面粉200克、小米面粉100克。辅料：油适量、糖适量、小苏打3克、鸡蛋1个。步骤：1、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。2、小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。3、打入鸡蛋...
答：放在温暖处发酵1.5-2个小时；5、发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；6、用手将面团团成椭圆形；7、平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；8、小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
答：玉米面窝头?玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其约500克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅)，稍凉后揉匀，做成10个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。?玉米面贴饼子?所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上，用小火烧热，淋...
答：6、锅热了贴上去、小心烫着、全部贴完了、饼的边缘变色了，在加适量的水。 7、盖锅小火烙。 8、水干了，饼子也熟了。香喷喷的饼子。 9、小窍门：做饼子的面经过开水烫面熟的更快，贴饼子放水的时候，一定要等饼子的边缘变色熟了在加水，不然玉米面会在水里煮糊锅。
答：3、老式玉米面贴饼子做法不加白糖。4、老式玉米面贴饼子做法文字。1.玉米面、莜面、麦片混合均匀。2.一边加开水，一边用筷子搅拌，直至看不到干粉，放凉后用手揉匀成面团。3.揪一块面团揉圆后拍成扁片。4.凉锅放油，把贴饼子生坯放入。5.开小火煎至两面金黄即可食用。6.贴饼子：贴饼子又叫“...
