清蒸鲈鱼怎么做好吃？
清蒸鲈鱼正宗做法，清蒸鲈鱼正宗做法，营养好吃！
清蒸鲈鱼的做法
1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用;
3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子，然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴，接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;
4、锅中烧开水，然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右，这个时间可以根据鱼的大小来制定;
5、鲈鱼清蒸好后起锅，接着将蒸好的鱼汁倒掉，接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上，这样能去腥;
6、锅中烧热油直接泼到鱼身上，再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。
清蒸鲈鱼的注意事项
1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料，主要是因为用盐巴腌制过，而且蒸鱼豉油里面也有盐，所以不需要额外的放盐巴和酱油。
2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜，但是这仅针对部分食材，像是清蒸鲈鱼这不需要，因为蒸鱼豉油本身就带甜味，这时候再加糖会改变鱼的口感。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制，腌制的话会比较入味，这样蒸起来味道也会更鲜美。
4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口，刀口越深的话鱼肉会翻上来，这样蒸煮出来的状态会更好看。
5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟，如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老，而且里面的调味也会进水汽，这样会导致鱼肉口感变差。
今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。”
食材明细
主料
鲈鱼
适量
辅料香葱
适量姜
适量
配料米酒
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量胡椒粉
适量猪油
适量
原味
口味蒸
工艺十分钟
耗时简单
难度
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1
原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
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2
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
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3
腌渍的葱姜铺下面。
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4
鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
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5
不要揭开锅盖，焖五分钟。
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6
鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
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7
油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
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8
最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
清蒸鲈鱼的做法步骤
小窍门
后话：
1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。
吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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您好，鲈鱼要腌制一下，然后清蒸，放点调料汁就好的，我家里就是这样做的，家里人都习惯爱好吃
答：做法:1、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段,鲈鱼清洗干净,在鱼背切花刀,用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟 2、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起,用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁 3、蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层,上面加腌制好的鲈鱼,大火蒸10分钟 4、把蒸好的...
答：我个人认为清蒸鲈鱼好吃,做法如下:1、将鲈鱼抹上食盐和料酒腌制2分钟。2、葱姜丝混合铺在盘子底,放上鲈鱼,淋上食用油。3、蒸锅水烧开放入鲈鱼蒸制15分钟。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北...
答：橄榄油 清蒸鲈鱼的做法步骤 1. 鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净；2. 生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀；3. 在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多；4. 在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面；5. 锅里烧开一锅水，放进...
答：家常做清蒸鲈鱼,要怎么做才好吃呢?其实,做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧,只要学会这几步制作方法,蒸出来的鱼肉质细腻,口感滑嫩,一点腥味也没有。 下面为您介绍一道清蒸鲈鱼的做法: 【主要食材】:新鲜鲈鱼一条,花生油适量 【配料】:生姜一大块,大葱一根,香葱一把,青椒、红椒各一个 【调料】:蒸鱼豉油2汤匙,...
答：清蒸鲈鱼 食材准备 鲈鱼一条 姜适量 具体步骤 1.鲈鱼用刀把头和鱼尾剁下来,鱼肉一分为二,在把鱼肉切一下花刀,用姜均匀码10分钟去腥 2.鲈鱼放上葱丝、姜丝上锅蒸10分钟,蒸好的淋上酱汁(二勺宝宝酱油60ml温水) 3.在鲈鱼上放上新的葱丝,把鲁花高油酸花生油加热淋在葱丝上,葱香味立马出来了 奶白鱼骨汤:...
答：1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右 2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条 3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中 请点击输入图片描述 4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝...
答：清蒸鲈鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。请点击输入图片描述 2 鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。请点击输入图片描述 3 腌渍的葱姜铺下面。请点击输入图片描述 4 鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅...
答：清蒸鲈鱼的做法 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼...
答：放入剩下的香葱丝，红辣椒丝，然后起锅热油，油温升高后倒入鱼身上，这样一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好啦。不用料酒也不用盐，十分的鲜嫩美味，口感嫩滑，一点也不腥，真的很好吃。 所以我们以后再蒸鱼时只需要准备姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、最后浇热油，记住加这4样就可以了，保证你蒸出的鲈鱼口感...
