保鲜的方法除了放在冰箱里,还有什么方法?
1、脱水:许多蔬菜都可以制干,使用此方法最多的蔬菜是豆类,如菜豆、豌豆、小扁豆,这些豆用于做汤和菜泥等。土豆一般是煮后弄碎再干燥。其它干菜还有如洋葱、甜根菜、胡萝卜、卷心菜等。
豆类在使用前一般要泡水,在烹调前洗净。经过脱水的蔬菜也要泡水,因为蔬菜去掉较多的水分,含水量低。脱水的土豆是粉状的,可用水、牛奶或水和牛奶混合复原。由于脱水的蔬菜失去了维生素C,所以在加工时加入维生素C。
草本五香料:常将这些植物干燥,制成一把或一束,或制成颗粒、粉状,便于储存与利用。
2、真空保鲜:主要是让易腐蚀食物处于负压、低氧环境中,有效减少食物氧化、变质、发霉的几率,并可以减少食物表面空气流动,降低水分蒸发,具有保鲜、保养分功能,也是集中保鲜方式中效果最佳的一种。
真空保鲜已广泛应用于工业生产和食品储存、运输、加工过程之中,在欧美发达地区家用真空保鲜产品已经普及使用,在中国越来越成为厨房保鲜方式的首选(如:爱博士家用保鲜机、绿源家用保鲜机等)。
扩展资料
水果采用晒干或热风干燥方法制成果干,如无无核葡萄干、苹果干、梨子干、杏干等,苹果一般要去皮,切成圆片或小块,然后晒干。所以果干在使用前必须洗涤,李子、无花果、苹果、梨子水果要浸泡水煮。水果干燥除了损失维生素C外,味道和营养价值很少损失。
牛奶通过滚筒或喷雾过程干燥牛奶。采用滚筒法是将牛奶罐入热滚筒使水分蒸发,然后刮下奶粉。
参考资料来源:百度百科-保鲜
参考资料来源:百度百科-食品保藏
1、高温处理 高温处理后的汤、粥、炖肉、牛奶等其中绝大部分微生物被杀灭,并可破坏食物中的酶,但要结合密封和速冻冷却一起应用,才不会被二次污染。 2、脱水处理 水果、饼类等水分含量降至一定限度下,微生物不能繁殖,酶活性受到限制。采取日晒、小火烘干、风干等法,日晒烘干效果好但维生素损失严重,故最好采用风干法。 3、腌制处理 有盐腌法和糖渍法。盐腌可提高渗透压,杀灭微生物需要食盐含量高达15%,且需数日,如咸肉、咸蛋、咸菜。糖渍是用高浓度糖液抑制微生物繁殖,如糖炼乳、果脯、蜜钱和果酱。 4、醋渍处理 提高离子浓度防腐方法有醋渍和酸发酵,醋渍法可向食物内加食醋或醋酸,如醋黄瓜、醋蒜;酸发酵法是利用乳酸菌和醋酸菌等发酵产酸来防止食物腐败,如酸菜、泡菜等。多用于蔬菜,因为大多细菌不能在PH值小于4.5的环境生存。 5、把碗或盆子的食物放置水中(不过面),加盖,可以放置1天
保鲜的方法除了放在冰箱里,还有很多方法可以保鲜。我先来教你怎样保存黄瓜。首先用卫生纸包裹做黄瓜包裹的时候,一定要把黄瓜的头尾都包房,因为这样才能长久的保持黄瓜的新鲜。把用卫生纸包好的黄瓜,然后再用保鲜膜包裹一下。然后放在通风处就可以保鲜了。这种方法用在别的蔬菜上也同样可以使用。再教你们一种香菇保鲜的方法。把买回来的香菇放在通风处,一个一个的摆好,不要堆积在一块。或者你可以直接把香菇放在外面晒一晒,可以晒成干香菇,这样就可以保持很长时间可以食用。
肉是我们经常食用的食物,我来教你怎样保持肉的新鲜。想要保持肉的新鲜,你可以买一片生姜,然后把生姜放在肉的表面摆好。同时放入一点盐,不要浸泡,因为如果猪肉出水过多,炒出来的肉就会比较老。就会不好吃了。如果你一次性买的比较多,那么你可以把它切成块一个带一个袋子的把它装好,每次吃的时候拿出来够一次词用的就行了,如果你整天的把它装进去,那么你在吃的时候就要把它全部拿回来化冻,这样的猪肉就会不新鲜了。
再说一下鸡蛋怎样保持新鲜?你首先要把鸡蛋放在米袋里,可以把鸡蛋一个一个放在米袋里摆好。然后把米带密封起来。这样就可以保持鸡蛋长久的新鲜。如果你平常不需要拿鸡蛋的话,那你就尽量少开米的,因为在蜜蜂的情况下才能对鸡蛋进行最好的保鲜。
最后我要说一下,不管你用什么方法使食材保持新鲜,都没有买来尽快食用的好。因为不管是什么食物,放的久了都会产生一点毒素。吃这种食物吃的时间长了,难免我们的人体会出现毛病。
也可以放在地窖,或者是放在阴凉干燥密封的罐子当中,这样对于一些食物食材的保鲜,都有比较好的帮助作用。
有些食物不适合放冰箱保存的话,直接用纸袋或是纸箱包装起来,然后放在常温下保存就可以了。
短时间不食用的食物可以放在凉水里保鲜,比如豆腐可以放在凉水里保鲜。新鲜蔬菜可以用保鲜膜包裹,放在阴凉通风处。
也可以洗干净之后,把表皮的水分擦干,用保鲜膜套起来,放在冰冷的水中。
答:如大白菜可能体积过大,冰箱放不下,可以将纸箱或报纸打湿,将把菜竖着放在上面,可延长白菜的保鲜期。食物保鲜方法有哪些2 1、冷藏法:食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度,35摄氏度是细菌最适宜生长的温度,所以降低温度就能抑制细菌生长,食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻,只...
答:1、高温处理 高温处理后的汤、粥、炖肉、牛奶等其中绝大部分微生物被杀灭,并可破坏食物中的酶,但要结合密封和速冻冷却一起应用,才不会被二次污染。 2、脱水处理 水果、饼类等水分含量降至一定限度下,微生物不能繁殖,酶活性受到限制。采取日晒、小火烘干、风干等法,日晒烘干效果好但维...
答:家里如果没有冰箱,保鲜方法还是有很多的,下面介绍几种:1.自然凉爽:将食物放在通风良好的地方,比如阴凉的地方或在风扇下,利用自然气温的冷热来保持食物新鲜。2.轻微腌制:腌制是一种古老的保鲜方法之一。你可以使用盐、糖、醋或柠檬汁等腌制食物。利用盐来吸干食物中的水分,醋和柠檬汁则可以抑制微...
答:回答:1、高温处理 高温处理后的汤、粥、炖肉、牛奶等其中绝大部分微生物被杀灭,并可破坏食物中的酶,但要结合密封和速冻冷却一起应用,才不会被二次污染。 2、脱水处理 水果、饼类等水分含量降至一定限度下,微生物不能繁殖,酶活性受到限制。采取日晒、小火烘干、风干等法,日晒烘干效果好但维生素损失严...
答:比冰箱还厉害的保鲜方法 1将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中,以盐水淹没豆腐为度,如此处理了的豆腐即使是夏天也可以保存很长时间而不坏。2鱼放冰箱会变干怎么办?直接放到盐水中冰冻就好很多啦~3香蕉头用保鲜膜裹好,也可以延长保存期。4韭菜和韭黄容易变黄、变烂,可以用大白菜叶包好...
答:1、低温储存法:低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值。2、高温储存法:高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法,因为微生物对高温的承受能力弱,当温度提高时可有效地杀灭...
答:食物除了放冰箱之外,保鲜和不容易变质的方法有:1.真空包装,隔绝空气。2.肉类可放在通风阴凉处风干。3.豆腐豆芽之类的可用淡盐水浸泡。
答:2、真空保鲜:主要是让易腐蚀食物处于负压、低氧环境中,有效减少食物氧化、变质、发霉的几率,并可以减少食物表面空气流动,降低水分蒸发,具有保鲜、保养分功能,也是集中保鲜方式中效果最佳的一种。真空保鲜已广泛应用于工业生产和食品储存、运输、加工过程之中,在欧美发达地区家用真空保鲜产品已经普及使用,...
答:除了冰箱是可以保鲜还有天然的保鲜工具有:1、冰块 低温减少变质的速度 2、真空包装 减少与空气直接的接触 3、泡油 减少与空气的接触
答:1. 高温处理 通过高温处理,如煮沸汤、粥、炖肉、牛奶等,大部分微生物会被杀死,同时食物中的酶也会被破坏。为了防止二次污染,这种方法应与密封和迅速冷却相结合。2. 脱水处理 水果、饼干等食品通过脱水处理,降低其水分含量,可以有效阻止微生物的繁殖和酶的活性。脱水方法包括日晒、低温烘干和风干。