大鱼一般腌制几天晾晒
三至四天就可以。一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。
冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。
原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。
腊鱼晒之前不用洗,最好别到太阳底下晒,挂在一个阴凉的地方,能够通风就可以,用风吹干干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香。
扩展资料:
晒鱼干,就是为了保存。但营养价值会保留一部分,也会损失一部分。
在晾晒过程中,会有一些细菌侵入,建议在制作过程中,要高温消毒。
凉拌的话,要开水浸泡后食用。
鱼干,就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。
随着水分含量的降低,其中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。
增加盐分。为了便于保存,鱼干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
鱼干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处。
参考资料来源:百度百科-鱼干
晒鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成,方便保存较长时间,下面就来分享这道美食的烹饪方法。(制作难度:中等,制作时长:两天,口味:咸)。
1、首先锅内下入盐。
2、三条鱼200g盐就可以了。
3、倒入香料一起翻炒。
4、接着将鱼从背部切开。
5、到头部这里直接砍下一刀就可以。
6、切开后把鱼掰开。
7、然后清洗干净。
8、黑膜要全部刮干净。
9、鱼肉清洗干净后擦干。
10、放入高度白酒涂抹均匀。
11、接着把刚才炒好的盐涂抹均匀。
12、用保鲜膜封起来。
13、常温腌制两天即可。
14、这样美味好吃的晒鱼干就做好了。
拓展资料:
把鱼盐腌了晒干,做成干鱼,目的是为了较长时间的保存,不是为了味道更好。但是,在长期的生活实践中,干鱼确实成了一种别致口味。
腌鱼有两种方法,一种是腌了晒干,另一种是腌了装坛密封。前者晒干水分,后者保持水分。
腌了的鱼怎么晒干,也有两种方法,得到两种风味。一种是干鱼,一种是腊鱼。尽管都是干鱼,但是干鱼基本保持着原有味道,腊鱼却有了腊化,保存时间更长,味道也更丰满。
腌腊鱼,不能快速晒干,要慢慢的晾干,俗称“阴干”。盆里腌三天,然后挂出来,不要直接晒着,屋檐下,通风处,一般的一个星期就会干透。
咸鱼储存方法
1、避免发出异味,可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。
2、如果咸干鱼比较大条,可以切成合适大小的块状再装起来。
3、要是没有冰箱,也可以用罐子装盛,在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等放在阴凉、通风、干燥的地方。
4、也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面,把咸干鱼放进去,将盖旋紧能保存很长时间不会变质。
5、注意的是,贮存咸干鱼一定要防潮,因为咸干鱼受潮后含水量增加。微生物容易生长繁殖,发霉变质,因此贮藏前最好先将咸干鱼烘一下。
答:腌制周期一般是三天至一个星期,这个腌制的周期也是个根据鱼的个头和室温来调整。小鱼腌制三天就可以取出晾晒了,大鱼一般是五天到一个星期,温度高的情况下最多五天,温度低的最少要腌制七天才能入味。温度高的时候腌制太久,鱼肉表皮会发粘,不及时取出清洗干净,鱼肉可能会变味。腌鱼什么时候做比较好 腌...
答:腌制4天即可晾晒。做法:1、备齐原料。两条大鱼和食盐。2、刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。3、扒开鱼肚,将鱼的内脏掏出,再将鱼头切掉洗净。4、用食盐将鱼身内外全部抹上两层食盐,放入盆中,两天后将鱼翻面,腌制四天即可。5、用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身...
答:将切成片儿状的鲤鱼,用咸盐腌上,正常情况下是需要腌制三天,腌制三天以后鲤鱼的肉质已经变红了,这时我们将腌制好的鲤鱼,挂在避光通风处进行晾晒,晾晒半个月以后,腌鱼就晾晒好了。腌鱼什么时候做 一般都是冬至过后开始腌制腊鱼,以青鱼与草鱼为主,先把盐与花椒八角炒香,俺鱼10斤鱼3两盐,然后...
答:腊鱼腌制建议在5~8天之内,就可以去晾晒了。腌腊鱼主要看鱼的大小。要是小鱼腌个一天就可以晒了。大鱼最少要等三四天。腌腊鱼一般腌制一个星期, 然后隔三天后就可以晒干了。这个时候的腊鱼已经是完全的入味儿了,然后把它拿到室外去晾晒风干,这样腊鱼就可以炒着吃,或者炖得吃了,它会更加的好吃一...
答:腌制周期一般是三天至一个星期,这个腌制的周期也是个根据鱼的个头和室温来调整。小鱼腌制三天就可以取出晾晒了,大鱼一般是五天到一个星期,温度高的情况下较多五天,温度低的较少要腌制七天才能入味。温度高的时候腌制太久,鱼肉表皮会发粘,不及时取出清洗干净,鱼肉可能会变味。腌鱼什么时候做比较好:腌...
答:腊鱼要腌5-7天才可以晒。腊鱼一般腌制5~7天。腌制的时间的长短由鱼的大小和盐的多少来决定,一般10斤左右的鱼需要2~4两盐,腌制5~7天。用的盐多,则腌制时间相应缩短,用的盐少则腌制时间相对延长。挑选好的鱼要清洗干净,刮掉鱼鳞后,将内脏掏出,黑膜刮干净。从鱼背将鱼破开,两侧要斜划上3...
答:腌腊鱼,不能快速晒干,要慢慢的晾干,俗称“阴干”。盆里腌三天,然后挂出来,不要直接晒着,屋檐下,通风处,一般的一个星期就会干透。咸鱼储存方法 1、避免发出异味,可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。2、如果咸干鱼比较大条,可以切成合适大小的块状再装起来。3、要是没有冰箱,也可以用罐子...
答:晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!假如碰到阴雨天雨天,要将鱼挂在阴凉处晾晒就可以。常见问题:可依据自身口感适度调整盐的使用量,假如鱼腌渍咸了,吃鱼前能够 自来水侵泡鱼,鱼味便会变浅了。鱼不必晒的太干燥,太做了不太好切,能够 将鱼剁碎油炸小鱼放进冰箱冷冻室冷藏,那样鱼能够 储存好...
答:在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉通风处至半干,取出熏制4.铁锅内,放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等5.把铁架放在熏制的材料上6.将熏...
答:准备材料:鱼、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白酒、辣椒粉。1、选择肉厚的大鱼。2、将鱼从背部刨开。3、使用清水将鱼冲洗干净。4、在一个盘子中加入盐。5、在另一个盘子中加入花椒。6、再加入几块桂皮。7、再加入几块八角。8、再加入香叶和干辣椒。9、将盐进行大火翻炒。10、将花椒、干...