感觉四川的腊肉很好吃，腊肉必须要用烟熏吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-27
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个人认为烟熏不是必须的 不熏的风干肉还健康些 ，有些人是很喜欢吃用烟熏的，因为烟熏之后，保存的时间可以长，味道好些。
一是防腐，二是增强食品的滋味。烟熏一般是用硬木或软木烤制的，烤制的时候肯定会有液体流下来，将流下来的液体收集起来，再经过蒸馏纯化，提高浓度，添加至食品中，就赋予了食品特殊的烟熏味道。
也可以不用烟熏，不过烟熏的腊肉是最好吃的，口感比较好，烟熏的腊肉外焦里嫩，凉拌或者炒菜都非常合适，口感丰富
腌制四川腊肉的时候,需要用到哪些调味品?
答：一、腌制四川腊肉的调味品 腌制四川腊肉的时候，五香粉和小茴香以及花椒和川椒都是必不可少的调味品，除此以外还要准备白酒白糖和15年生抽老抽等多种调味料，在准备调味料的时候，要按照一定的比例。正常情况下100斤猪肉需要准备三斤食用盐和二两花椒、二两八角。按这种比例研制出来的四川腊肉香味最好，...
感觉四川的腊肉很好吃,腊肉必须要用烟熏吗?
答：如果你有幸到四川。别忘了味道不错的四川腊肉哦！，真正的熏肉比风干腊肉名气要大得多，很多人认为熏肉才是真正的腊肉，如果说熏肉不好吃，就会招来很多人的反对吧。可在爱吃熏肉的人眼里的烟味，没吃习惯的人是难以接受的。哪怕有一点点也不能忍受，根本就不去想什么营养价值或者口感了。所以，谁...
吃了一次四川腊肉感觉非常好吃,腊肉是如何制作的?
答：熏好的腊肉洗去了表的黑烟，呈现出来的就是色泽金黄的腊肉。除了用松柏树枝，他们偶尔还会在烟熏的时候加入一些干橘子皮或者柚子皮，这样可以减弱腊肉的油腻味。烟熏是一个很重要的步骤，在腌肉的时候也有一点很关键。那就是炒香盐。很多人都是直接把香料和盐放进肉里面腌制起来就好了。其实把香料和盐...
可不只是加盐,腌制腊肉还需要加什么才更香呢?
答：准备好需要用到的香料和盐。我家的香料都是常见的，比较好买到的材料。没有的可以放五香粉，但是不建议放十三香，因为这个香味太浓了，做好的腊肉失去了本身的香味。至于酱油要不要添加，这里是不需要的，除非你做的是湿腌法的酱肉做法。起锅预热放入盐翻炒，炒到盐变烫，颜色微微发黄就可以了 再放...
很多家庭都会腌腊肉,那么做腊肉的时候要选用什么部位的肉?
答：一、我们腌腊肉的时候，也要先将肉清洗干净 。首先我们将自己选择好的肉清洗干净，用盐水泡一下，然后再将肉给晾干，这样制作出来的腊肉才会更加的好吃 。二、然后就是准备酱油，甜酱，盐，花椒，大料，老姜和白酒 。这也是腌腊肉所需要的调料，我们准备好调料，然后将它全部都涂抹在腊肉上面，然后腌制...
为什么腊肉要用烟子熏?
答：所以烟熏肉是可以保存更久也更有味，冬季熏过的肉可以不储藏在冰箱里，但是要将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)。四川家家户户都做腊肉。四川腊肉吃着香，但做法其实很土，把肉和内脏分开腊制，腊制前只用盐腌制5-...
腊肉是四川最具代表性的美食,那么腊肉应该怎么腌制才最好呢?
答：然后弄一个简单的帐篷或是塑料将肉盖住准备烟熏，烟熏一般使用柏树枝在上面放上橘子皮者是柚子皮盖住，烟熏的时间需要一天左右。三、好吃的四川腊肉这样做出来的腊肉就是非常正宗的四川腊肉，味道非常的好。无论是炒着吃，还是蒸着吃，都是难得的美味，做法也非常简单，大家可以在家中试一试做出美味又正宗...
怎样腌四川腊肉
答：腌四川腊肉首先要选肉：腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相。1，将肉分成一斤半一块，这样的大小，又好挂出来，又容易进味道。2，配料；按照做10斤肉的分量，准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克，郫县豆瓣...
四川腊肉怎么做营养丰富且好吃?
答：四川腊肉是一种传统的腌制肉类食品，以其独特的风味和香气而闻名。要制作营养丰富且好吃的四川腊肉，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择优质的猪肉，最好是带皮五花肉或者猪后腿肉，肉质要紧实，肥瘦相间。这样的肉腌制出来的腊肉口感更佳，营养价值也更高。腌制：四川腊肉的腌制一般需要食盐、白酒、花椒...
四川腊肉怎么处理才能吃
答：1、碱面清洗法 腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。2、泡水法和水煮法 把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会...
四川腊肉熏制也比较繁杂.都会爱惜。都会精心处理的。
如果腊肉去腊肉皮.再炒，蒸加工出来好象不正宗似的。差那么点味!腊肉、要连皮带肉才香.才正宗做法。
说了老大一会。感觉现在蒸上盘四川腊肉。能多吃三碗饭哦！
如果你有幸到四川。别忘了味道不错的四川腊肉哦！，真正的熏肉比风干腊肉名气要大得多，很多人认为熏肉才是真正的腊肉，如果说熏肉不好吃，就会招来很多人的反对吧。可在爱吃熏肉的人眼里的烟味，没吃习惯的人是难以接受的。哪怕有一点点也不能忍受，根本就不去想什么营养价值或者口感了。
所以，谁要是说熏肉最好吃，还是风干腊肉最好吃？肯定会招来很多人的反对。吃惯的人就觉得好吃，没吃习惯的人就会觉得难吃，这是两个极端，在中国是很难统一的。
烟熏的那个因为烟味很重很浓吃不惯哦。我是南方广东人，广东人做腊肉是通过太阳自然晒干的，基本上不会用火烟熏。每个地方每个人的口味都不一样吧。萝卜青菜各有所爱，自己喜欢就好。每年腊月，广东的农村家庭基本上会在集市上买猪肉，鸭子，鱼刚来做腊肉，腊鸭和腊鱼，还有做腊肠。去年过年前我也有做一批腊肉，都是太阳晒干的。
我们这边做的腊肉其实也比较简单，口味也很清淡，做腊肉的主要调料有：食用盐，生抽，白糖，白酒。把这几样调料涂抹在肉的上面签字一天左右，又可以晾在太阳底下通风晒干。大概一周左右基本上就可以啦。这样做出来的腊肉是比较香甜，可口。朋友们，你们家乡是做哪种腊肉呢？你更喜欢吃鲜的还是晒的腊肉呢？欢迎留言评论加关注黄皮妹妹，一起探讨学习共同进步。
个人认为烟熏不是必须的 不熏的风干肉还健康些 ，有些人是很喜欢吃用烟熏的，因为烟熏之后，保存的时间可以长，味道好些。
一是防腐，二是增强食品的滋味。烟熏一般是用硬木或软木烤制的，烤制的时候肯定会有液体流下来，将流下来的液体收集起来，再经过蒸馏纯化，提高浓度，添加至食品中，就赋予了食品特殊的烟熏味道。
也可以不用烟熏，不过烟熏的腊肉是最好吃的，口感比较好，烟熏的腊肉外焦里嫩，凉拌或者炒菜都非常合适，口感丰富
答：一、腌制四川腊肉的调味品 腌制四川腊肉的时候，五香粉和小茴香以及花椒和川椒都是必不可少的调味品，除此以外还要准备白酒白糖和15年生抽老抽等多种调味料，在准备调味料的时候，要按照一定的比例。正常情况下100斤猪肉需要准备三斤食用盐和二两花椒、二两八角。按这种比例研制出来的四川腊肉香味最好，...
答：如果你有幸到四川。别忘了味道不错的四川腊肉哦！，真正的熏肉比风干腊肉名气要大得多，很多人认为熏肉才是真正的腊肉，如果说熏肉不好吃，就会招来很多人的反对吧。可在爱吃熏肉的人眼里的烟味，没吃习惯的人是难以接受的。哪怕有一点点也不能忍受，根本就不去想什么营养价值或者口感了。所以，谁...
答：熏好的腊肉洗去了表的黑烟，呈现出来的就是色泽金黄的腊肉。除了用松柏树枝，他们偶尔还会在烟熏的时候加入一些干橘子皮或者柚子皮，这样可以减弱腊肉的油腻味。烟熏是一个很重要的步骤，在腌肉的时候也有一点很关键。那就是炒香盐。很多人都是直接把香料和盐放进肉里面腌制起来就好了。其实把香料和盐...
答：准备好需要用到的香料和盐。我家的香料都是常见的，比较好买到的材料。没有的可以放五香粉，但是不建议放十三香，因为这个香味太浓了，做好的腊肉失去了本身的香味。至于酱油要不要添加，这里是不需要的，除非你做的是湿腌法的酱肉做法。起锅预热放入盐翻炒，炒到盐变烫，颜色微微发黄就可以了 再放...
答：一、我们腌腊肉的时候，也要先将肉清洗干净 。首先我们将自己选择好的肉清洗干净，用盐水泡一下，然后再将肉给晾干，这样制作出来的腊肉才会更加的好吃 。二、然后就是准备酱油，甜酱，盐，花椒，大料，老姜和白酒 。这也是腌腊肉所需要的调料，我们准备好调料，然后将它全部都涂抹在腊肉上面，然后腌制...
答：所以烟熏肉是可以保存更久也更有味，冬季熏过的肉可以不储藏在冰箱里，但是要将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)。四川家家户户都做腊肉。四川腊肉吃着香，但做法其实很土，把肉和内脏分开腊制，腊制前只用盐腌制5-...
答：然后弄一个简单的帐篷或是塑料将肉盖住准备烟熏，烟熏一般使用柏树枝在上面放上橘子皮者是柚子皮盖住，烟熏的时间需要一天左右。三、好吃的四川腊肉这样做出来的腊肉就是非常正宗的四川腊肉，味道非常的好。无论是炒着吃，还是蒸着吃，都是难得的美味，做法也非常简单，大家可以在家中试一试做出美味又正宗...
答：腌四川腊肉首先要选肉：腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相。1，将肉分成一斤半一块，这样的大小，又好挂出来，又容易进味道。2，配料；按照做10斤肉的分量，准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克，郫县豆瓣...
答：四川腊肉是一种传统的腌制肉类食品，以其独特的风味和香气而闻名。要制作营养丰富且好吃的四川腊肉，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择优质的猪肉，最好是带皮五花肉或者猪后腿肉，肉质要紧实，肥瘦相间。这样的肉腌制出来的腊肉口感更佳，营养价值也更高。腌制：四川腊肉的腌制一般需要食盐、白酒、花椒...
答：1、碱面清洗法 腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。2、泡水法和水煮法 把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会...
