福建福州特产：菠菠粿
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-09-11
菠菠粿的基本介绍
菠菠粿，福州方言音译（俗称清明粿，其他地方也叫蒿菜粑、清明粑）。在清明节有此供品，是福州特有习俗与传统文化之一。
粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨浆滤水出面泥后，所揉成。馅料有甜咸之分，枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。
色泽鲜绿或深绿，清新可人，外形可用印模压出各种形状，面纹。常见有乌龟、寿桃等。福州清明节制作菠菠粿的风俗，宋元明三朝未见记载，大约在清乾隆以后才兴起。考其渊源，应由“寒食”和“青饭”演变而来，春秋时期晋文公悼念介之推，定介之推焚的这一天不举火，吃冷食，遂形成寒食节。
菠菠粿的历史是怎么由来的？
菠菠粿又名清明粿，是用菠菠草的液汁渗入米粉桨，揉成果皮，用它来包裹枣泥或豆沙、萝卜丝、白果等制成。旧时，小康以上的家庭均备有雕刻精致的印模，印制菠菠粿，上面还刻有氏族堂号。福州清明节制造菠菠粿的风俗，宋元明三朝未见记载，大约在清乾隆以后才兴起。
考其渊源，应由“寒食”和“青饭”演变而来，春秋时期晋文公悼念介之推，定介之推焚的这一天不举火，吃冷食，遂形成寒食节。寒食的食物各地不同，《三山志》载，福州：“州民踏青，东郊尤盛，多拾野菜煮，谓之菜，亦唐人杏粥、榆羹之意也。”就是肉羹，菜即野菜和肉羹一起煮成的菜粥。菠是福州出产的野产，“菜菠菠粥”后来就演变成“菠菠粿”。至于“青饭”风俗则源于任敦食枳叶染饭成仙的故事。这风俗流传福州已有悠久历史，《三山志》载：“南枳木冬夏常青，取其叶搞碎渍米为饭，染成绀青之色，日进一合，可以延年。”“南枳”就是现在的乌饭树。这种用植物染色的米饭，后来也发展为制粿。
菠菠粿的制作方法
1.将晚稻米、糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2.掰散干浆，取出干浆500克加少量清水，揉成粘米团，放入沸水锅内煮熟，捞起，放入余下的干浆内，加入黄色素（用水稀释）、清水少许，揉成粘黄色米团，依次取色米团75克搓圆，稍按扁，包入萝卜丝馅，按成扁圆形，放入铺有净布的笼内，待全部色米团包完为止。
3.大锅内加清水烧沸，入笼蒸约20分钟取出，晾凉，每块抹上花生油即成。八粿馅菠菠粿制法：将米浆与黄色素水拌匀后，上笼蒸成熟米团，晾凉，依次取米剂75克，装入八粿馅，收口，稍按扁圆形即成。
福建福州特产:菠菠粿
答：菠菠粿，福州方言音译（俗称清明粿，其他地方也叫蒿菜粑、清明粑）。在清明节有此供品，是福州特有习俗与传统文化之一。粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨浆滤水出面泥后，所揉成。馅料有甜咸之分，枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。色泽鲜绿或深绿，清新可人，外形可用印模压出各...
福州清明粿的馅料有哪些选择?
答：福州清明时节，一种独特的糕点——菠菠粿，以其地方特色备受瞩目。在福州的传统习俗中，菠菠粿是清明节不可或缺的供品，象征着春天的到来和对先人的怀念。制作菠菠粿的原料源自一种生长在南方的野菜——菠菠菜，其味甘且性凉，经过榨汁处理后，青绿色的汁液被融入米浆中，成为粿皮的基础。粿皮的制作讲...
福建福州的“菠菠棵”是当地人过( ) 必不可少的点心。 A A.端午节...
答：B清明节。菠菠粿为福州话音译（亦称清明粿，其他省份也叫青团、蒿菜粑、清明粑）。在清明节有此供品，是福州十邑特有习俗与传统文化之一。
清明粿的福州
答：福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明节供品，是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。清明节前后，福州家家户...
粿福州地区的粿
答：在福州清明时节，菠菠粿（清明粿）是特有的供品，它承载着深厚的文化传统。菠菠粿的制作工艺独特，选用菠菠菜这种南方的野菜，榨取其汁液融入糯米浆中，再用枣泥、豆沙或红豆等馅料捏制而成。这种习俗大约在清朝乾隆以后才开始流行，清明扫墓时，福州人会简单地准备光饼、豆腐、面点和菠菠粿，以示对先人的...
青团是福州清明节的特色食品吗?
答：青团并非福建的独有特产，它起源于江浙地区，也深受福建和客家地区人民的喜爱。在福州，人们更倾向于称它为“清明粿”或“菠菠粿”，这是清明节期间的重要美食，尤其是妇女和老少们的喜爱。清明时节制作菠菠粿的传统，融入了鼠曲草的汁液和丰富的馅料，如红豆沙、萝卜丝等，其造型简单而寓意春天的到来。...
清明节吃清明果的意义
答：意为平安健康。其形似元宝，在传统理念中，食用可以保佑家人平安健康。清明果又名青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。清明果外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类元宝形和圆形...
福建地区清明节吃什么
答： 福州的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。原料中有一种草，福州人管它叫菠菠草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块...
清明粑是哪里特产
答：清明果，又称青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川）、蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。清明节是中华民族一个古老的节日，既是祭祖和扫墓的日子，也是踏青郊游的好时节。在这个传统节日里，各地都有制作清明果的习俗。清明果的制作方法主要是通过采集田间的...
清明粿是哪里特产
答：在福建省，清明粿又被称为“菠菠粿”，因为它是用菠菜或鼠曲草等绿色植物的汁液与糯米粉混合制成的，呈现出翠绿的色泽。这种粿子口感软糯，带有植物的清香，是福建人在清明节期间不可或缺的食品。广东省的清明粿则有着不同的特色。这里的清明粿往往加入了豆沙、芝麻、花生等馅料，口感更加...
菠菠粿，福州方言音译（俗称清明粿，其他地方也叫蒿菜粑、清明粑）。在清明节有此供品，是福州特有习俗与传统文化之一。
粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨浆滤水出面泥后，所揉成。馅料有甜咸之分，枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。
色泽鲜绿或深绿，清新可人，外形可用印模压出各种形状，面纹。常见有乌龟、寿桃等。福州清明节制作菠菠粿的风俗，宋元明三朝未见记载，大约在清乾隆以后才兴起。考其渊源，应由“寒食”和“青饭”演变而来，春秋时期晋文公悼念介之推，定介之推焚的这一天不举火，吃冷食，遂形成寒食节。
菠菠粿的历史是怎么由来的？
菠菠粿又名清明粿，是用菠菠草的液汁渗入米粉桨，揉成果皮，用它来包裹枣泥或豆沙、萝卜丝、白果等制成。旧时，小康以上的家庭均备有雕刻精致的印模，印制菠菠粿，上面还刻有氏族堂号。福州清明节制造菠菠粿的风俗，宋元明三朝未见记载，大约在清乾隆以后才兴起。
考其渊源，应由“寒食”和“青饭”演变而来，春秋时期晋文公悼念介之推，定介之推焚的这一天不举火，吃冷食，遂形成寒食节。寒食的食物各地不同，《三山志》载，福州：“州民踏青，东郊尤盛，多拾野菜煮，谓之菜，亦唐人杏粥、榆羹之意也。”就是肉羹，菜即野菜和肉羹一起煮成的菜粥。菠是福州出产的野产，“菜菠菠粥”后来就演变成“菠菠粿”。至于“青饭”风俗则源于任敦食枳叶染饭成仙的故事。这风俗流传福州已有悠久历史，《三山志》载：“南枳木冬夏常青，取其叶搞碎渍米为饭，染成绀青之色，日进一合，可以延年。”“南枳”就是现在的乌饭树。这种用植物染色的米饭，后来也发展为制粿。
菠菠粿的制作方法
1.将晚稻米、糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2.掰散干浆，取出干浆500克加少量清水，揉成粘米团，放入沸水锅内煮熟，捞起，放入余下的干浆内，加入黄色素（用水稀释）、清水少许，揉成粘黄色米团，依次取色米团75克搓圆，稍按扁，包入萝卜丝馅，按成扁圆形，放入铺有净布的笼内，待全部色米团包完为止。
3.大锅内加清水烧沸，入笼蒸约20分钟取出，晾凉，每块抹上花生油即成。八粿馅菠菠粿制法：将米浆与黄色素水拌匀后，上笼蒸成熟米团，晾凉，依次取米剂75克，装入八粿馅，收口，稍按扁圆形即成。
答：菠菠粿，福州方言音译（俗称清明粿，其他地方也叫蒿菜粑、清明粑）。在清明节有此供品，是福州特有习俗与传统文化之一。粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨浆滤水出面泥后，所揉成。馅料有甜咸之分，枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。色泽鲜绿或深绿，清新可人，外形可用印模压出各...
答：福州清明时节，一种独特的糕点——菠菠粿，以其地方特色备受瞩目。在福州的传统习俗中，菠菠粿是清明节不可或缺的供品，象征着春天的到来和对先人的怀念。制作菠菠粿的原料源自一种生长在南方的野菜——菠菠菜，其味甘且性凉，经过榨汁处理后，青绿色的汁液被融入米浆中，成为粿皮的基础。粿皮的制作讲...
答：B清明节。菠菠粿为福州话音译（亦称清明粿，其他省份也叫青团、蒿菜粑、清明粑）。在清明节有此供品，是福州十邑特有习俗与传统文化之一。
答：福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明节供品，是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。清明节前后，福州家家户...
答：在福州清明时节，菠菠粿（清明粿）是特有的供品，它承载着深厚的文化传统。菠菠粿的制作工艺独特，选用菠菠菜这种南方的野菜，榨取其汁液融入糯米浆中，再用枣泥、豆沙或红豆等馅料捏制而成。这种习俗大约在清朝乾隆以后才开始流行，清明扫墓时，福州人会简单地准备光饼、豆腐、面点和菠菠粿，以示对先人的...
答：青团并非福建的独有特产，它起源于江浙地区，也深受福建和客家地区人民的喜爱。在福州，人们更倾向于称它为“清明粿”或“菠菠粿”，这是清明节期间的重要美食，尤其是妇女和老少们的喜爱。清明时节制作菠菠粿的传统，融入了鼠曲草的汁液和丰富的馅料，如红豆沙、萝卜丝等，其造型简单而寓意春天的到来。...
答：意为平安健康。其形似元宝，在传统理念中，食用可以保佑家人平安健康。清明果又名青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。清明果外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类元宝形和圆形...
答： 福州的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。原料中有一种草，福州人管它叫菠菠草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块...
答：清明果，又称青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川）、蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。清明节是中华民族一个古老的节日，既是祭祖和扫墓的日子，也是踏青郊游的好时节。在这个传统节日里，各地都有制作清明果的习俗。清明果的制作方法主要是通过采集田间的...
答：在福建省，清明粿又被称为“菠菠粿”，因为它是用菠菜或鼠曲草等绿色植物的汁液与糯米粉混合制成的，呈现出翠绿的色泽。这种粿子口感软糯，带有植物的清香，是福建人在清明节期间不可或缺的食品。广东省的清明粿则有着不同的特色。这里的清明粿往往加入了豆沙、芝麻、花生等馅料，口感更加...
