福建福州特产:菠菠粿
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-11
菠菠粿的基本介绍
菠菠粿,福州方言音译(俗称清明粿,其他地方也叫蒿菜粑、清明粑)。在清明节有此供品,是福州特有习俗与传统文化之一。
粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例,磨浆滤水出面泥后,所揉成。馅料有甜咸之分,枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。
色泽鲜绿或深绿,清新可人,外形可用印模压出各种形状,面纹。常见有乌龟、寿桃等。福州清明节制作菠菠粿的风俗,宋元明三朝未见记载,大约在清乾隆以后才兴起。考其渊源,应由“寒食”和“青饭”演变而来,春秋时期晋文公悼念介之推,定介之推焚的这一天不举火,吃冷食,遂形成寒食节。
菠菠粿的历史是怎么由来的?
菠菠粿又名清明粿,是用菠菠草的液汁渗入米粉桨,揉成果皮,用它来包裹枣泥或豆沙、萝卜丝、白果等制成。旧时,小康以上的家庭均备有雕刻精致的印模,印制菠菠粿,上面还刻有氏族堂号。福州清明节制造菠菠粿的风俗,宋元明三朝未见记载,大约在清乾隆以后才兴起。
考其渊源,应由“寒食”和“青饭”演变而来,春秋时期晋文公悼念介之推,定介之推焚的这一天不举火,吃冷食,遂形成寒食节。寒食的食物各地不同,《三山志》载,福州:“州民踏青,东郊尤盛,多拾野菜煮,谓之菜,亦唐人杏粥、榆羹之意也。”就是肉羹,菜即野菜和肉羹一起煮成的菜粥。菠是福州出产的野产,“菜菠菠粥”后来就演变成“菠菠粿”。至于“青饭”风俗则源于任敦食枳叶染饭成仙的故事。这风俗流传福州已有悠久历史,《三山志》载:“南枳木冬夏常青,取其叶搞碎渍米为饭,染成绀青之色,日进一合,可以延年。”“南枳”就是现在的乌饭树。这种用植物染色的米饭,后来也发展为制粿。
菠菠粿的制作方法
1.将晚稻米、糯米磨成浆,倒入布袋压干水分。
2.掰散干浆,取出干浆500克加少量清水,揉成粘米团,放入沸水锅内煮熟,捞起,放入余下的干浆内,加入黄色素(用水稀释)、清水少许,揉成粘黄色米团,依次取色米团75克搓圆,稍按扁,包入萝卜丝馅,按成扁圆形,放入铺有净布的笼内,待全部色米团包完为止。
3.大锅内加清水烧沸,入笼蒸约20分钟取出,晾凉,每块抹上花生油即成。八粿馅菠菠粿制法:将米浆与黄色素水拌匀后,上笼蒸成熟米团,晾凉,依次取米剂75克,装入八粿馅,收口,稍按扁圆形即成。
福建福州特产:菠菠粿
答:菠菠粿,福州方言音译(俗称清明粿,其他地方也叫蒿菜粑、清明粑)。在清明节有此供品,是福州特有习俗与传统文化之一。粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例,磨浆滤水出面泥后,所揉成。馅料有甜咸之分,枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。色泽鲜绿或深绿,清新可人,外形可用印模压出各...
福州清明粿的馅料有哪些选择?
答:福州清明时节,一种独特的糕点——菠菠粿,以其地方特色备受瞩目。在福州的传统习俗中,菠菠粿是清明节不可或缺的供品,象征着春天的到来和对先人的怀念。制作菠菠粿的原料源自一种生长在南方的野菜——菠菠菜,其味甘且性凉,经过榨汁处理后,青绿色的汁液被融入米浆中,成为粿皮的基础。粿皮的制作讲...
福建福州的“菠菠棵”是当地人过( ) 必不可少的点心。 A A.端午节...
答:B清明节。菠菠粿为福州话音译(亦称清明粿,其他省份也叫青团、蒿菜粑、清明粑)。在清明节有此供品,是福州十邑特有习俗与传统文化之一。
清明粿的福州
答:福州特制的“菠菠粿”,也叫“清明粿”。是福州特有的清明节供品,是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜,可食,味甘,性凉,捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。清明节前后,福州家家户...
粿福州地区的粿
答:在福州清明时节,菠菠粿(清明粿)是特有的供品,它承载着深厚的文化传统。菠菠粿的制作工艺独特,选用菠菠菜这种南方的野菜,榨取其汁液融入糯米浆中,再用枣泥、豆沙或红豆等馅料捏制而成。这种习俗大约在清朝乾隆以后才开始流行,清明扫墓时,福州人会简单地准备光饼、豆腐、面点和菠菠粿,以示对先人的...
青团是福州清明节的特色食品吗?
答:青团并非福建的独有特产,它起源于江浙地区,也深受福建和客家地区人民的喜爱。在福州,人们更倾向于称它为“清明粿”或“菠菠粿”,这是清明节期间的重要美食,尤其是妇女和老少们的喜爱。清明时节制作菠菠粿的传统,融入了鼠曲草的汁液和丰富的馅料,如红豆沙、萝卜丝等,其造型简单而寓意春天的到来。...
清明节吃清明果的意义
答:意为平安健康。其形似元宝,在传统理念中,食用可以保佑家人平安健康。清明果又名青团、菠菠粿(福州)、清明粑(江西)、清明馍馍(四川),蒿子粑(安徽)、艾果等,是中国南方各省汉族特色食品之一。清明果外皮绿色,多用艾草或鼠鞠草做成,较软,久置后变硬。馅分咸甜等种类,形状有类元宝形和圆形...
福建地区清明节吃什么
答: 福州的“菠菠粿”,也叫“清明粿”。原料中有一种草,福州人管它叫菠菠草,又名鼠耳草,中药称白头翁,野生植物,长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块...
清明粑是哪里特产
答:清明果,又称青团、菠菠粿(福州)、清明粑(江西)、清明馍馍(四川)、蒿子粑(安徽)、艾果等,是中国南方各省汉族特色食品之一。清明节是中华民族一个古老的节日,既是祭祖和扫墓的日子,也是踏青郊游的好时节。在这个传统节日里,各地都有制作清明果的习俗。清明果的制作方法主要是通过采集田间的...
清明粿是哪里特产
答:在福建省,清明粿又被称为“菠菠粿”,因为它是用菠菜或鼠曲草等绿色植物的汁液与糯米粉混合制成的,呈现出翠绿的色泽。这种粿子口感软糯,带有植物的清香,是福建人在清明节期间不可或缺的食品。广东省的清明粿则有着不同的特色。这里的清明粿往往加入了豆沙、芝麻、花生等馅料,口感更加...
菠菠粿,福州方言音译(俗称清明粿,其他地方也叫蒿菜粑、清明粑)。在清明节有此供品,是福州特有习俗与传统文化之一。
粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例,磨浆滤水出面泥后,所揉成。馅料有甜咸之分,枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。
色泽鲜绿或深绿,清新可人,外形可用印模压出各种形状,面纹。常见有乌龟、寿桃等。福州清明节制作菠菠粿的风俗,宋元明三朝未见记载,大约在清乾隆以后才兴起。考其渊源,应由“寒食”和“青饭”演变而来,春秋时期晋文公悼念介之推,定介之推焚的这一天不举火,吃冷食,遂形成寒食节。
菠菠粿的历史是怎么由来的?
菠菠粿又名清明粿,是用菠菠草的液汁渗入米粉桨,揉成果皮,用它来包裹枣泥或豆沙、萝卜丝、白果等制成。旧时,小康以上的家庭均备有雕刻精致的印模,印制菠菠粿,上面还刻有氏族堂号。福州清明节制造菠菠粿的风俗,宋元明三朝未见记载,大约在清乾隆以后才兴起。
考其渊源,应由“寒食”和“青饭”演变而来,春秋时期晋文公悼念介之推,定介之推焚的这一天不举火,吃冷食,遂形成寒食节。寒食的食物各地不同,《三山志》载,福州:“州民踏青,东郊尤盛,多拾野菜煮,谓之菜,亦唐人杏粥、榆羹之意也。”就是肉羹,菜即野菜和肉羹一起煮成的菜粥。菠是福州出产的野产,“菜菠菠粥”后来就演变成“菠菠粿”。至于“青饭”风俗则源于任敦食枳叶染饭成仙的故事。这风俗流传福州已有悠久历史,《三山志》载:“南枳木冬夏常青,取其叶搞碎渍米为饭,染成绀青之色,日进一合,可以延年。”“南枳”就是现在的乌饭树。这种用植物染色的米饭,后来也发展为制粿。
菠菠粿的制作方法
1.将晚稻米、糯米磨成浆,倒入布袋压干水分。
2.掰散干浆,取出干浆500克加少量清水,揉成粘米团,放入沸水锅内煮熟,捞起,放入余下的干浆内,加入黄色素(用水稀释)、清水少许,揉成粘黄色米团,依次取色米团75克搓圆,稍按扁,包入萝卜丝馅,按成扁圆形,放入铺有净布的笼内,待全部色米团包完为止。
3.大锅内加清水烧沸,入笼蒸约20分钟取出,晾凉,每块抹上花生油即成。八粿馅菠菠粿制法:将米浆与黄色素水拌匀后,上笼蒸成熟米团,晾凉,依次取米剂75克,装入八粿馅,收口,稍按扁圆形即成。
答:菠菠粿,福州方言音译(俗称清明粿,其他地方也叫蒿菜粑、清明粑)。在清明节有此供品,是福州特有习俗与传统文化之一。粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例,磨浆滤水出面泥后,所揉成。馅料有甜咸之分,枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。色泽鲜绿或深绿,清新可人,外形可用印模压出各...
答:福州清明时节,一种独特的糕点——菠菠粿,以其地方特色备受瞩目。在福州的传统习俗中,菠菠粿是清明节不可或缺的供品,象征着春天的到来和对先人的怀念。制作菠菠粿的原料源自一种生长在南方的野菜——菠菠菜,其味甘且性凉,经过榨汁处理后,青绿色的汁液被融入米浆中,成为粿皮的基础。粿皮的制作讲...
答:B清明节。菠菠粿为福州话音译(亦称清明粿,其他省份也叫青团、蒿菜粑、清明粑)。在清明节有此供品,是福州十邑特有习俗与传统文化之一。
答:福州特制的“菠菠粿”,也叫“清明粿”。是福州特有的清明节供品,是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜,可食,味甘,性凉,捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。清明节前后,福州家家户...
答:在福州清明时节,菠菠粿(清明粿)是特有的供品,它承载着深厚的文化传统。菠菠粿的制作工艺独特,选用菠菠菜这种南方的野菜,榨取其汁液融入糯米浆中,再用枣泥、豆沙或红豆等馅料捏制而成。这种习俗大约在清朝乾隆以后才开始流行,清明扫墓时,福州人会简单地准备光饼、豆腐、面点和菠菠粿,以示对先人的...
答:青团并非福建的独有特产,它起源于江浙地区,也深受福建和客家地区人民的喜爱。在福州,人们更倾向于称它为“清明粿”或“菠菠粿”,这是清明节期间的重要美食,尤其是妇女和老少们的喜爱。清明时节制作菠菠粿的传统,融入了鼠曲草的汁液和丰富的馅料,如红豆沙、萝卜丝等,其造型简单而寓意春天的到来。...
答:意为平安健康。其形似元宝,在传统理念中,食用可以保佑家人平安健康。清明果又名青团、菠菠粿(福州)、清明粑(江西)、清明馍馍(四川),蒿子粑(安徽)、艾果等,是中国南方各省汉族特色食品之一。清明果外皮绿色,多用艾草或鼠鞠草做成,较软,久置后变硬。馅分咸甜等种类,形状有类元宝形和圆形...
答: 福州的“菠菠粿”,也叫“清明粿”。原料中有一种草,福州人管它叫菠菠草,又名鼠耳草,中药称白头翁,野生植物,长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块...
答:清明果,又称青团、菠菠粿(福州)、清明粑(江西)、清明馍馍(四川)、蒿子粑(安徽)、艾果等,是中国南方各省汉族特色食品之一。清明节是中华民族一个古老的节日,既是祭祖和扫墓的日子,也是踏青郊游的好时节。在这个传统节日里,各地都有制作清明果的习俗。清明果的制作方法主要是通过采集田间的...
答:在福建省,清明粿又被称为“菠菠粿”,因为它是用菠菜或鼠曲草等绿色植物的汁液与糯米粉混合制成的,呈现出翠绿的色泽。这种粿子口感软糯,带有植物的清香,是福建人在清明节期间不可或缺的食品。广东省的清明粿则有着不同的特色。这里的清明粿往往加入了豆沙、芝麻、花生等馅料,口感更加...