砂锅带鱼怎么炖才不腥？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-20
砂锅带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，但是带鱼本身有一股腥味，如果处理不当，会影响口感。下面，我将详细介绍如何炖制砂锅带鱼，使其既美味又不腥。
首先，选材很重要。新鲜的带鱼腥味较小，所以在购买时，要选择眼睛明亮、鳃部红润、肉质紧实的带鱼。如果是冷冻的带鱼，需要提前解冻，但是不建议使用已经解冻过的带鱼，因为这样的带鱼腥味较重。
其次，处理带鱼也很重要。将带鱼清洗干净后，用刀在带鱼两侧各划几刀，这样可以帮助带鱼更好地吸收调料的味道。然后，用料酒、姜片和葱段腌制带鱼，这样可以有效地去除带鱼的腥味。腌制时间一般需要15-20分钟。
接下来，就是炖制带鱼的过程了。首先，将砂锅烧热，加入适量的食用油，然后将腌制好的带鱼放入砂锅中，两面煎至微黄。然后，加入切好的姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，翻炒均匀，使带鱼充分吸收调料的味道。接着，加入足够的热水，水量要没过带鱼。然后，加入生抽、老抽、白糖、料酒和醋，调整味道。最后，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。
在炖煮的过程中，可以适当地翻动带鱼，使其受热均匀，更好地吸收调料的味道。同时，也可以根据个人口味，适当地加入一些蔬菜，如土豆、豆腐等，增加菜品的营养和口感。
炖煮的时间一般为20-30分钟，具体时间需要根据带鱼的大小和火力来调整。当带鱼炖至入味，汤汁浓稠时，就可以出锅了。
最后，出锅前可以撒上一些葱花和香菜，增加菜品的色香味。
总的来说，炖制砂锅带鱼的关键是要处理好带鱼的腥味，这需要通过选材、处理和炖煮等多个环节来实现。只有这样，才能炖制出既美味又不腥的砂锅带鱼。
砂锅带鱼怎么炖才不腥?
答：首先，将砂锅烧热，加入适量的食用油，然后将腌制好的带鱼放入砂锅中，两面煎至微黄。然后，加入切好的姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，翻炒均匀，使带鱼充分吸收调料的味道。接着，加入足够的热水，水量要没过带鱼。然后，加入生抽、老抽、白糖、料酒和醋，调整味道。最后，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。在...
砂锅带鱼的做法怎么样好吃
答：1.带鱼洗净切成段，加入橘皮丝、海鲜酱/蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、老抽、淀粉拌匀待用。橘皮有很强的去腥提味的作用，能帮助去除带鱼的腥味。小时候家里炖肉，妈妈总喜欢把橘皮加入炖锅里。如果没有海鲜酱，也可以用蒸鱼豉油来代替。2. 姜切成大片；红洋葱也切成大块；蒜剥好，每粒一切两半； 胡萝...
砂锅带鱼的做法
答：3、带鱼摆入沙锅，投入葱白丝、红椒丝、枸杞，加精盐、鸡精、料酒、味精，倒入清汤煲10分钟即可上桌。
砂锅带鱼怎么做?都需要哪些调料?要详细步骤
答：1 煎炸带鱼的时候,最好把带鱼弄干些,比如晾晒,在面粉里面滚一下等等都可以。 2 煎炸过的鱼含有较多油,因此焖煮时不可用太多油。 --- 一:荔枝带鱼: 〔主料辅料〕 大带鱼...500 克 玉兰片丁...5 克 精面粉...l00 克 精盐...6 克 葱头丁...8 克 青豆...6 克 清汤...250 克 味精...3 克 ...
砂锅带鱼的做法大全
答：冻豆腐解冻 步骤4 木耳泡发 步骤5 刀鱼两面沾上淀粉，煎成两面金黄，其实现在就很好吃啦~~步骤6 将砂锅底下铺上调料 步骤7 将带鱼码在上面 步骤8 加入很多醋，少许料酒，生抽，少许水，大火炖开 步骤9 加入冻豆腐和木耳，加入少许食盐 步骤10 焖煮二十分钟左右关火 步骤11 盛出来就是这个样子咯 ...
砂锅带鱼怎么做?都需要哪些调料?要详细步骤
答：用厨房巾擦去水分备用 2.将面粉和淀粉以2:1的比例加水调匀，水稍微多些，面糊稀些较好 3.锅中烧油，带鱼放入面糊中滚匀，放入锅中炸至金黄色后盛出 4.将炸好的带鱼放入砂锅中，摆入姜片、葱段、八角，放入少量鸡精、香油、生抽，最后倒入上汤，不用加水和盐，大火烧开后转小火炖15分钟即可 ...
正宗砂锅带鱼的做法是什么?
答：收汁：待带鱼炖煮至入味，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。加辅料：最后加入青红椒丝和香菜段，翻炒均匀，出锅前可以根据个人口味调整盐分。砂锅上桌：将炒好的带鱼连同汤汁一起倒入预热的砂锅中，盖上锅盖，上桌即可。【小贴士】带鱼炸的时候要注意油温不要太高，以免外焦里生。炸带鱼时...
炖带鱼需要加多少醋,如果是2斤
答：1、将鱼洗净切段，沥干水分待用。2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鱼在锅排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鱼。排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右。待鱼骨...
首先，选材很重要。新鲜的带鱼腥味较小，所以在购买时，要选择眼睛明亮、鳃部红润、肉质紧实的带鱼。如果是冷冻的带鱼，需要提前解冻，但是不建议使用已经解冻过的带鱼，因为这样的带鱼腥味较重。
其次，处理带鱼也很重要。将带鱼清洗干净后，用刀在带鱼两侧各划几刀，这样可以帮助带鱼更好地吸收调料的味道。然后，用料酒、姜片和葱段腌制带鱼，这样可以有效地去除带鱼的腥味。腌制时间一般需要15-20分钟。
接下来，就是炖制带鱼的过程了。首先，将砂锅烧热，加入适量的食用油，然后将腌制好的带鱼放入砂锅中，两面煎至微黄。然后，加入切好的姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，翻炒均匀，使带鱼充分吸收调料的味道。接着，加入足够的热水，水量要没过带鱼。然后，加入生抽、老抽、白糖、料酒和醋，调整味道。最后，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。
在炖煮的过程中，可以适当地翻动带鱼，使其受热均匀，更好地吸收调料的味道。同时，也可以根据个人口味，适当地加入一些蔬菜，如土豆、豆腐等，增加菜品的营养和口感。
炖煮的时间一般为20-30分钟，具体时间需要根据带鱼的大小和火力来调整。当带鱼炖至入味，汤汁浓稠时，就可以出锅了。
最后，出锅前可以撒上一些葱花和香菜，增加菜品的色香味。
总的来说，炖制砂锅带鱼的关键是要处理好带鱼的腥味，这需要通过选材、处理和炖煮等多个环节来实现。只有这样，才能炖制出既美味又不腥的砂锅带鱼。
答：首先，将砂锅烧热，加入适量的食用油，然后将腌制好的带鱼放入砂锅中，两面煎至微黄。然后，加入切好的姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，翻炒均匀，使带鱼充分吸收调料的味道。接着，加入足够的热水，水量要没过带鱼。然后，加入生抽、老抽、白糖、料酒和醋，调整味道。最后，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。在...
答：1.带鱼洗净切成段，加入橘皮丝、海鲜酱/蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、老抽、淀粉拌匀待用。橘皮有很强的去腥提味的作用，能帮助去除带鱼的腥味。小时候家里炖肉，妈妈总喜欢把橘皮加入炖锅里。如果没有海鲜酱，也可以用蒸鱼豉油来代替。2. 姜切成大片；红洋葱也切成大块；蒜剥好，每粒一切两半； 胡萝...
答：3、带鱼摆入沙锅，投入葱白丝、红椒丝、枸杞，加精盐、鸡精、料酒、味精，倒入清汤煲10分钟即可上桌。
答：1 煎炸带鱼的时候,最好把带鱼弄干些,比如晾晒,在面粉里面滚一下等等都可以。 2 煎炸过的鱼含有较多油,因此焖煮时不可用太多油。 --- 一:荔枝带鱼: 〔主料辅料〕 大带鱼...500 克 玉兰片丁...5 克 精面粉...l00 克 精盐...6 克 葱头丁...8 克 青豆...6 克 清汤...250 克 味精...3 克 ...
答：冻豆腐解冻 步骤4 木耳泡发 步骤5 刀鱼两面沾上淀粉，煎成两面金黄，其实现在就很好吃啦~~步骤6 将砂锅底下铺上调料 步骤7 将带鱼码在上面 步骤8 加入很多醋，少许料酒，生抽，少许水，大火炖开 步骤9 加入冻豆腐和木耳，加入少许食盐 步骤10 焖煮二十分钟左右关火 步骤11 盛出来就是这个样子咯 ...
答：用厨房巾擦去水分备用 2.将面粉和淀粉以2:1的比例加水调匀，水稍微多些，面糊稀些较好 3.锅中烧油，带鱼放入面糊中滚匀，放入锅中炸至金黄色后盛出 4.将炸好的带鱼放入砂锅中，摆入姜片、葱段、八角，放入少量鸡精、香油、生抽，最后倒入上汤，不用加水和盐，大火烧开后转小火炖15分钟即可 ...
答：收汁：待带鱼炖煮至入味，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。加辅料：最后加入青红椒丝和香菜段，翻炒均匀，出锅前可以根据个人口味调整盐分。砂锅上桌：将炒好的带鱼连同汤汁一起倒入预热的砂锅中，盖上锅盖，上桌即可。【小贴士】带鱼炸的时候要注意油温不要太高，以免外焦里生。炸带鱼时...
答：1、将鱼洗净切段，沥干水分待用。2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鱼在锅排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鱼。排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右。待鱼骨...
