切片三文鱼怎么吃才是正确的方式?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-14
如何正确的切三文鱼刺身

三文鱼刺身的正确切法:
1、冰镇三文鱼
买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟,这样肉有冰镇感,可以保持口感,而且冰过后肉实比较好切。


2、消毒器具
这步非常重要,切三文鱼之前,必须将砧板、刀具用开水烫过,最好可以用酒精消毒,因为三文鱼是生吃的,所以消毒工作必须要做好。

3、去皮、片肉
把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片,最好要一刀到底片下来,中间停顿的话切出来的就没那么美观了。


4、挑碎刺
三文鱼虽然就一条主刺,但是零散的肌间刺还是不少,为了口感,也为了安全,我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是:
顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉,有鱼刺可以感觉出来,用镊子轻轻拔掉即可,挑碎刺一定要谨慎,把所有的碎刺都挑完,否则食用的时候容易刺伤。

5、去皮
去皮要用平刀,先把刀磨得风力些,去皮才能漂亮。

6、切片
最后,切片上盘。
切片的技巧是:需斜刀切,这样比较入味,并且好看。


扩展资料
三文鱼选购窍门:
1、鳞要完好无损,透亮有光泽。
2、鱼皮黑白分明,无淤伤。
3、鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。
4、鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。
5、鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。
6、用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。
挑选优质三文鱼方法:
看外观


养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹,或者头上有斑点,而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。
2.看鱼肉
超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,就是养殖的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘。
3.看口感
一般来说,野生三文鱼的肉质口感很紧,就像吃瘦肉的感觉,而养殖的三文鱼口感则比较“散”。
参考资料来源:百度百科:三文鱼

三文鱼的各种吃法:生鱼片(刺身、寿司);香煎三文鱼、火(炙/炭)烤三文鱼、烟熏三文鱼、三文鱼粥等等。
三文鱼营养丰富,富含不饱和脂肪酸,且含有18种氨基酸及多种矿物质,蛋白质更是高于其他鱼类。三文鱼是世界名贵鱼类,鳞小刺少,肉质细腻,口感爽滑,味道极其美味,因此深受人们的喜爱。
生鱼片的食用方式恐怕应该说是最原始的食用方法了。如果真要追溯一下人们食用生鱼时的历史,恐怕可以翻阅至原始时期。那么悠久的饮食文化之所以可以流传至今,恐怕与鱼最本源的美味是分不开的。

扩展资料:
吃三文鱼的注意事项:
野生三文鱼的寄生虫比较多,以异尖线虫最常见,容易引起腹痛腹泻,不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。相比而言,养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。
值得注意的是,淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身,但它的风险远远大于三文鱼。这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存,其中最常见的是肝吸虫。因此,淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。
上海食药监局参照国外标准推荐,在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时。
参考资料来源:百度百科-三文鱼

三文鱼怎么吃 三文鱼的正确吃法,


1、用三文鱼做刺身是他的经典吃法,这种吃法在日本最为常见,在制作时,要把准备好的三文鱼片成薄片,下面铺一层冰,然后把三文鱼片放在冰上,再把胡萝卜清洗干净以后也切成片状。

2、在吃的时候把黄瓜放在手上,取一个三文鱼片放在中间,把它们卷起来,用牙签固定好,另外取适量的生抽和芥末制成酱汁,放在小碗装,想吃的时候可以直接拿起卷好的三文鱼,去醮食料汁后食用。



三文鱼刺身

1、用三文鱼做刺身是他的经典吃法,这种吃法在日本最为常见,在制作时,要把准备好的三文鱼片成薄片,下面铺一层冰,然后把三文鱼片放在冰上,再把胡萝卜清洗干净以后也切成片状。

2、在吃的时候把黄瓜放在手上,取一个三文鱼片放在中间,把它们卷起来,用牙签固定好,另外取适量的生抽和芥末制成酱汁,放在小碗装,想吃的时候可以直接拿起卷好的三文鱼,去醮食料汁后食用。

三文鱼怎么吃 三文鱼的正确吃法

香煎三文鱼

1、三文鱼特别适合煎着吃,再加三文鱼以前应该三文鱼切成块状,放在碗中,加入适量食用盐和柠檬汁以及胡椒粉,腌制15分钟,然后把淀粉和鸡蛋放在一个碗中调匀制成蛋液。

2、在平底锅中放适量食用油加热以后,把表面粘满蛋液的三文鱼放到锅中煎制,煎到三文鱼,两面金黄以后取出,放在盘子中,撒上适量的黑胡椒粉提味,降温以后就能直接食用。

三文鱼豆腐汤

三文鱼和豆腐是一对理想搭档,平时可以把它洗净,切成小块,加少量盐和柠檬汁腌制一会儿,然后再把它放到平底锅中煎到表面金黄,与切好的豆腐块一起放到汤锅中,加适量清水一起煲制成汤,出锅前加鸡精和食用盐调味就可以。

01
生吃三文鱼最常见的就是三文鱼刺身,先把买回来的新鲜三文鱼放置在冰箱的冷藏室半个小时,或者用冰块稍微“镇”一下。
02
拿出砧板和刀,最好用医用酒精或二锅头酒烧一下,消毒。没有的话也一定要把砧板和刀洗干净

03
从冰箱取出三文鱼后,用刀将三文鱼鱼皮去除,鱼皮丢掉不要。

04
将三文鱼顶刀,直刀切片,厚度自己掌握,切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。

05
蘸上日本万字酱油加日本青芥辣(如果没有万字酱油用生抽代替也行),最后在滴几滴柠檬汁就可以食用了。

06
寿司三文鱼:
三文鱼是搭配寿司很常见的原料,这也是三文鱼生吃的常见方法。
07
将三文鱼切成长方形的薄片,涂上青芥末。将寿司饭捏成小方块后,放上三文鱼片,用手将其捏合在一起,装盘即可。

首先,洗净三文鱼后,用厨房纸巾把它的水吸干,两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎,再盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏层腌制一下午。其次,取1/4的柠檬,用削皮刀刮掉黄色表皮并将其切成碎末,再取1/4的柠檬挤出柠檬汁。腌制一下午后,将三文鱼取出。然后无需放油,锅热后放入三文鱼,将腌制过的一面煎3-4分钟。单面煎完后,翻面再煎2-3分钟。在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香即可出锅。最后,摆盘。食用时搭配烤面包,口感更佳。

首先,洗净三文鱼后,用厨房纸巾把它的水吸干,两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎,再盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏层腌制一下午。其次,取1/4的柠檬,用削皮刀刮掉黄色表皮并将其切成碎末,再取1/4的柠檬挤出柠檬汁。腌制一下午后,将三文鱼取出。然后无需放油,锅热后放入三文鱼,将腌制过的一面煎3-4分钟。单面煎完后,翻面再煎2-3分钟。在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香即可出锅。最后,摆盘。食用时搭配烤面包,口感更佳

  • 三文鱼切片怎么做好吃
    答:12.放入三文鱼花朵,撒入泡野山椒和红椒圈,随调好的味碟一同上桌即可。
  • 超市里买的三文鱼,想生吃,怎么处理呢?
    答:1、首先,要先把鱼头去掉。沿着虚线的部分在鱼鳍下方下刀,另外一面同样。2、然后。从鱼尾巴开始下刀,沿着鱼骨往鱼头方向走,把三文鱼分成两片。3、去掉多余的部分。如图所示去掉鱼身上不能吃的部分,这一部分主要是一些大刺。4、去鱼刺。三文鱼的刺集中分布在身体两侧,图中虚线部分。每边大约有三十...
  • 生吃三文鱼的做法
    答:1、取冰渣放入盘中,其表面覆盖保鲜膜;2、将冰镇至硬身的三文鱼肉,切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片;3、将三文鱼片置于冰渣上面;4、准备一个小碗,放入白糖、芥末、味精、植物油、酱油搅拌成调味汁。5、摆盘完成。
  • 三文点生鱼片怎么做好吃?
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  • 切片三文鱼怎么吃才是正确的方式?
    答:三文鱼怎么吃 三文鱼的正确吃法,1、用三文鱼做刺身是他的经典吃法,这种吃法在日本最为常见,在制作时,要把准备好的三文鱼片成薄片,下面铺一层冰,然后把三文鱼片放在冰上,再把胡萝卜清洗干净以后也切成片状。2、在吃的时候把黄瓜放在手上,取一个三文鱼片放在中间,把它们卷起来,用牙签固定好,...
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    答:一般来说可以直接食用。你不放心的话就用冷开水冲冲,别冲太久别用水泡,不然鲜味就没有了。切片后沾点酱油和芥末,如果喜欢用醋也可以,也可以用酱油,在鱼肉带一点点冰冻的时候吃感觉特别好,或者浸在酱油里,等鱼软化时候吃感觉也很好。一般超市的三文鱼都是冰鲜保存,天热的话容易变质,所以选择要...
  • 冻的三文鱼片怎么吃???
    答:1、直接蘸调料吃(调料制法:食醋、少许白糖、几颗细盐、少许酱油、可根据口味加入芥末等辅料充分拌匀即可蘸食)。2、可做成水煮鱼吃(个人不大爱吃生鱼片,煮的时候可加入少量酸萝卜,黄瓜豆芽花生米碎粒等,增加香脆口感)3、烤制(铁签串上,烤至表面渗液加入佐料:孜然、胡椒粉、椒盐等)4、油炸...
  • 三文鱼片怎么吃?
    答:三文鱼是世界名贵鱼类,鳞小刺少,肉质细腻,口感爽滑,味道极其美味,因此深受人们的喜爱。生鱼片的食用方式恐怕应该说是最原始的食用方法了。如果真要追溯一下人们食用生鱼时的历史,恐怕可以翻阅至原始时期。那么悠久的饮食文化之所以可以流传至今,恐怕与鱼最本源的美味是分不开的。
  • 三文鱼怎么吃 三文鱼的吃法
    答:1、生吃三文鱼:将新鲜三文鱼去皮、切片,装入冰盘;碟子里加入生抽、白糖、鸡精和芥末,搅拌均匀,取三文鱼片蘸着吃。2、香煎三文鱼:在锅中倒入适量橄榄油,放入三文鱼和姜、葱、蒜、黑胡椒等调料,熟透后即可食用。3、三文鱼意面:将三文鱼和喜欢的蔬菜、辅料一起倒入煎锅中翻炒,再加入意面翻炒即可。