蒜苗回锅肉的常见做法？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-31
蒜苗回锅肉的做法 最正宗的做法
辅料：生姜 (3片)花椒 (5克)、蒜蓉辣酱（1勺）、辣椒红油（1勺）、蒸鱼豉油2匙
做法：
1.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用
2.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用
3.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用
4.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香
5.下五花肉片，煸炒出油上色
6.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可
材料：带皮二刀肉（猪后腿肉）、蒜苗 调料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖（红糖也可）、味精（鸡精） 做法： 1、先把肉洗刮洗干净。锅内放冷水，放肉，再放一块拍破的姜一起煮。煮到用筷子去插到肉里，拿出来看时，肉还带有少量血水即可（不要煮得太熟了），把肉捞出，晾凉（不烫手），切成片（不要切得太厚了哦）。 2、蒜苗洗净斜切成马耳朵形状的节（这里指的是蒜苗头，粗的那一截，叶子就直接切成节）备用。 3、锅里放油，下肉片去煸炒，煸炒至肉片吐油，卷曲成小窝状时，放郫县豆瓣、豆豉炒香上色，这时加入少许白糖、酱油翻炒，再加入切好的蒜苗翻炒，炒到蒜苗熟了就行了，加入味精起锅。这道香喷喷的蒜苗回锅肉就做好了，好香啊！
用料
步骤1、肉片焯水
猪后腿肉片 200克
料酒 30克
姜片 20克
大葱段 20克
步骤2、爆炒肉片
蒜片 15克
姜片 15克
小米椒圈 10克
花生油 10克
豆豉 5克
豆瓣酱 5克
步骤3、加入料汁
甜面酱 4克
生抽 4克
步骤4、爆炒调味
白糖 1克
鸡精 1克
香醋 2克
步骤5、加入蒜苗
蒜苗段 150克
蒜苗回锅肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中加入适量的清水，加入猪后腿肉片，大葱段，姜片和料酒。焯水变色后取出过凉水控干。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅凉油，将控干水分的肉片下锅，开中小火爆炒1分钟，将肉炒卷后加入豆豉炒香，然后加入豆瓣酱使肉上色，将切好的姜蒜片和辣椒圈下锅，开中火将料头爆香。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
料头爆香后加入调配好的酱汁，翻炒均匀。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后调味，加入鸡精白糖，沿锅边淋入香醋。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻炒均匀后加入蒜苗，蒜苗只需要炒15秒左右即可，最后出锅装盘。
主料
五花肉400克
蒜苗4棵
辅料
姜4片
蒜4瓣
豆瓣酱1勺
生抽2勺
老抽几滴
鸡精2克
蒜苗回锅肉的做法步骤：
1.五花肉下锅煮十分钟，煮熟后盛出放凉。
2.蒜苗洗净后切段，根部与叶子分开。
3.姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。
4.放凉的五花肉切成薄片。
5.五花肉入锅小火炒至表面微黄出油。
6.再加入姜、蒜小火炒香。
7.加入一勺豆瓣酱炒入味。
8.再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色。
9.先放蒜苗根部炒几下，再下蒜叶，调入少许鸡精翻炒几下。
蒜苗回锅肉怎么炒
回锅肉算是一道很家常的菜。但是想要做好吃，又是有一点点难。熟练的人做起来也很简单。下面我们一起来学怎么做蒜苗回锅肉吧。
第1步，准备食材。首先，只要准备回锅肉的肉。这需要准备五花肉。然后就是蒜苗。接下来还有其他的。比如是葱和蒜还要姜。需要准备的配料有，花椒，豆瓣酱还要生抽。
第2步，料理食材。首先，刚买回来的五花肉切成块。可以根据个人的需要切成合适的大小。不过回锅肉一般大口大口吃才香，所以需要比平时切得大一点。然后把蒜苗清洗干净，切成一小段，一小段。以及把姜切成姜丝，把葱切成葱花。把蒜拍扁。
第3步，准备一口干净的锅。把锅热好后，倒油。再往里面倒入切好的姜丝和葱还要蒜以及花椒。用大火进行爆炒。直到把它们的香味炒出来。
第4步，把准备好的五花肉倒进锅里。不断的翻炒。直到五花肉的颜色变深。再往里面加入豆瓣酱和生抽。进行调色。最后就可以把蒜苗倒入锅内。再进行翻炒。大概5分钟之后就可以出锅了。
这样一道美味的蒜苗回锅肉就算是完成了。
蒜苗回锅肉
【原料】五花肉、蒜苗、鲜红椒、葱殁.蒜片、生姜片、八角、红油郫县豆瓣酱、五香粉、黄酒。
【做法】五花肉洗净冷水下锅，加入生姜片3片，八角2个，黄酒或料酒少许，煮至筷子可穿透五花肉，捞出稍凉切薄片
2、蒜苗洗净沥干水，摘下叶子分开切，叶切段，梗切斜刀，鲜红椒切片，大蒜切片，生姜切片，豆瓣酱备好
3、起锅热油，入大蒜生姜小火炝锅，至颜色变微黄，转大火下入肉片翻炒至肉变透明，
4、加入一小勺红油豆瓣，适量五香粉，快速翻炒片刻，下入青蒜梗，红辣椒翻炒至断生，下入蒜叶炒至断生，稍稍翻炒一下即可，时间长了叶子就不绿了
【温馨提示】豆瓣酱很咸，不可再加盐及酱油，五香粉可放可不放，随个人喜欢，肉切大片薄一点，才能炒出卷的效果。
蒜苗回锅肉的做法
答：蒜苗回锅肉的做法如下：材料：- 250克猪肉（五花肉）- 150克蒜苗 - 适量生姜 - 适量蒜末 - 适量料酒 - 适量生抽 - 适量盐 - 适量糖 - 适量鸡精 - 适量食用油 步骤：1. 将五花肉切成薄片，放入锅中用冷水煮熟，捞出沥干水分备用。2. 锅中加入适量的食用油，加热后加入姜片和蒜末煸炒。3. 煸...
正宗蒜苗回锅肉做法大全
答：【主料】4人份寇大香鲜椒豆瓣适量蒜苗适量新鲜二刀肉适量 【辅料】小榨菜籽油适量白糖适量花椒粒适量食盐适量老生姜适量大葱适量味精适量 步骤1 食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、小榨菜籽油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精 步骤2 将新鲜二刀肉切成适量大小，放入锅中开中火炖煮，并加...
蒜苗回锅肉的做法是什么(蒜苗回锅肉肉香不腻的做法)
答：蒜苗炒回锅肉，非常喜欢吃这一道川菜，每次到川菜馆必点的一道菜，味道鲜美，吃着真过瘾，在配上酒真是人间美味呀，因为比较喜欢爱吃，外面饭馆也比较贵，一盘就没几片肉，几十块，现在自己学会了，在家经常做着吃，味道不次于饭馆味到，喜欢吃这道蒜苗炒回锅肉的朋友，可以一起学着做，开始吧，准...
蒜苗回锅肉的做法
答：蒜苗回锅肉的做法如下：五花肉350克、 大蒜100克、豆豉2克 、郫县豆瓣酱一汤匙、 甜面酱一汤匙、 生姜5克 、小葱少许、 料酒20克 、白糖5克。1、五花肉洗净，准备葱姜。2、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。3、再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮20分钟后熄火待凉。4、青蒜洗净把蒜梗和蒜叶分开切...
蒜苗回锅肉的做法_蒜苗炒肉的做法步骤
答：蒜苗回锅肉是一道出名的川菜系，现在很多朋友在饭店都爱吃回锅肉炒菜，今天小编给大家分享蒜苗回锅肉怎么做好呢，不是四川的朋友也能做出四川的美味，看看吧。材料准备如下 蒜苗、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、豆豉、豆瓣酱、生抽 具体做法步骤 1、把姜洗净切成丝，葱洗净切成葱花、蒜洗净切成片、蒜苗洗净切成...
蒜苗回锅肉的一般做法|蒜苗回锅肉的做法
答：1、在将肉整块放入冷水时,这个时候加入拍破的姜,葱及料酒,蒜,煮20分钟。2、将切好的肉片放入锅中炒成灯窝状时加入甜面酱,生抽,豆瓣炒香后,加糖,鸡精,盐。3、最后放入蒜苗翻炒一下,炒的时间不能太长,以免流失蒜苗的营养。蒜苗回锅肉的一般做法 主料:猪肉一块、新鲜蒜苗一把。配料:大葱和生姜...
蒜苗回锅肉的常见做法?
答：这里指的是蒜苗头，粗的那一截，叶子就直接切成节）备用。 3、锅里放油，下肉片去煸炒，煸炒至肉片吐油，卷曲成小窝状时，放郫县豆瓣、豆豉炒香上色，这时加入少许白糖、酱油翻炒，再加入切好的蒜苗翻炒，炒到蒜苗熟了就行了，加入味精起锅。这道香喷喷的蒜苗回锅肉就做好了，好香啊！
美味蒜苗回锅肉 美味蒜苗回锅肉做法介绍
答：1、准备材料：猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、清水2两、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。2、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；3、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭（音：ba）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣...
家常味,,蒜苗回锅肉,简单易做做法大全
答：【主料】蒜苗适量五花肉适量 【辅料】豆豉10颗豆瓣酱1勺蒜半个姜两片酱油少许花椒少许 步骤1 将五花肉洗干净，切薄片 步骤2 将蒜苗洗干净切断，蒜头蒜叶分开 步骤3 把姜，蒜，花椒，切好。。将所有材料备好 步骤4 起锅油，将五花肉放入翻炒，步骤5 将肉炒卷之后放入，姜蒜花椒，豆瓣酱，酱油，翻...
蒜苗回锅肉家常做法该怎么做?
答：蒜苗回锅肉家常做法材料：猪后腿肉500克 / 生姜1块 / 大蒜粒2瓣 / 青蒜苗4根 / 永川豆豉1汤匙 / 大葱3段 / 菜籽油适量 / 黄酒2茶匙 / 郫县豆瓣1汤匙1/2汤匙 / 花椒10粒 / 鸡粉1茶匙 / 酱油1/2汤匙匙；烹饪步骤：1. 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时...
蒜苗回锅肉
【所需食材】
二刀肉400克、姜片适量、小葱适量、青花椒几粒、高度白酒适量、蒜苗300克、豆豉几粒、甜面酱5克、豆瓣酱5克、菜籽油适量、白糖少许、酱油5克。
【做法步骤】
1、首先准备二刀肉400克，也叫臀尖，这样的肉肥而不腻，吃起来好吃。锅洗净烧干，下入二刀肉，烫制猪皮，这样一可以去除汗腺中的腥味，二能有效去除猪毛，这一步很重要，必不可少，烫到微黄发黑就可以了。
2、用清水清洗干净，下一步我们开始煮二刀肉，锅中加入适量清水，下入二刀肉，下入姜片、小葱、几粒青花椒、一点高度白酒，这样煮出来的二刀肉没有血腥味。二刀肉一定要冷水下锅，这样才能焯尽二刀肉中的血水，这样吃起来才不腥。
3、水烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟，煮至八成熟，用筷子能插透即可，切记不可以煮的太熟，否则在炒的时候容易爆锅。用毛巾沾去多余水分，切成硬币厚度的片就可以了，一定要切均匀一点，这样才能炒出灯盏状。
4、怎样才能判断肉是8成熟呢？在肉心中还有血水，不完全熟不能直接吃，切好后放入盆中。
5、下面我们准备辅料，香蒜苗300克，选蒜苗的时候尽量选根红苗正的，这样的蒜苗香味更浓，不要选白色蒜苗，水汽大，摘好后放入盆中，清洗干净。蒜苗叶中有很多泥土，一定要洗仔细点。
6、洗好后的蒜苗，用刀拍破，切成斜刀片，叶和茎要分开放，因为成熟度不一样。
7、下面我们准备几粒豆豉、5克甜面酱，加入少许清水搅拌均匀，甜面酱和豆瓣酱是做回锅肉不可缺少的调味品。
8、锅洗净烧干，加适量油润锅，在家庭做的话可以省略这一步，润锅是厨师惯用的技巧，一可以减少烹饪时间，二有利于不粘锅。
9、加入少量的熟菜籽油，切记不可以加太多油，因为在煸猪油的时候还会出油脂。下入二刀肉，小火煸出油脂，成灯盏状。5秒后下入豆豉，炒出豉香味，小火炒到干香。
10、下入豆瓣酱5克，豆瓣酱和二刀肉才是完美的结合，煸炒出红油，下入调好的甜面酱，增加酱香味，小火爆香，炒香后下入蒜苗梗，再次翻炒5秒。
11、下一步我们开始调味，加入少量白糖增鲜，豆瓣酱和甜面酱都比较咸，没必要加过多的调味品，烹入酱油5克，大火爆香，这一步也很重要，既增色又增味。下入蒜苗叶，大火爆炒5秒，闻到香味后即可出锅。
辅料：生姜 (3片)花椒 (5克)、蒜蓉辣酱（1勺）、辣椒红油（1勺）、蒸鱼豉油2匙
做法：
1.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用
2.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用
3.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用
4.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香
5.下五花肉片，煸炒出油上色
6.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可
材料：带皮二刀肉（猪后腿肉）、蒜苗 调料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖（红糖也可）、味精（鸡精） 做法： 1、先把肉洗刮洗干净。锅内放冷水，放肉，再放一块拍破的姜一起煮。煮到用筷子去插到肉里，拿出来看时，肉还带有少量血水即可（不要煮得太熟了），把肉捞出，晾凉（不烫手），切成片（不要切得太厚了哦）。 2、蒜苗洗净斜切成马耳朵形状的节（这里指的是蒜苗头，粗的那一截，叶子就直接切成节）备用。 3、锅里放油，下肉片去煸炒，煸炒至肉片吐油，卷曲成小窝状时，放郫县豆瓣、豆豉炒香上色，这时加入少许白糖、酱油翻炒，再加入切好的蒜苗翻炒，炒到蒜苗熟了就行了，加入味精起锅。这道香喷喷的蒜苗回锅肉就做好了，好香啊！
用料
步骤1、肉片焯水
猪后腿肉片 200克
料酒 30克
姜片 20克
大葱段 20克
步骤2、爆炒肉片
蒜片 15克
姜片 15克
小米椒圈 10克
花生油 10克
豆豉 5克
豆瓣酱 5克
步骤3、加入料汁
甜面酱 4克
生抽 4克
步骤4、爆炒调味
白糖 1克
鸡精 1克
香醋 2克
步骤5、加入蒜苗
蒜苗段 150克
蒜苗回锅肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中加入适量的清水，加入猪后腿肉片，大葱段，姜片和料酒。焯水变色后取出过凉水控干。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅凉油，将控干水分的肉片下锅，开中小火爆炒1分钟，将肉炒卷后加入豆豉炒香，然后加入豆瓣酱使肉上色，将切好的姜蒜片和辣椒圈下锅，开中火将料头爆香。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
料头爆香后加入调配好的酱汁，翻炒均匀。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后调味，加入鸡精白糖，沿锅边淋入香醋。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻炒均匀后加入蒜苗，蒜苗只需要炒15秒左右即可，最后出锅装盘。
主料
五花肉400克
蒜苗4棵
辅料
姜4片
蒜4瓣
豆瓣酱1勺
生抽2勺
老抽几滴
鸡精2克
蒜苗回锅肉的做法步骤：
1.五花肉下锅煮十分钟，煮熟后盛出放凉。
2.蒜苗洗净后切段，根部与叶子分开。
3.姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。
4.放凉的五花肉切成薄片。
5.五花肉入锅小火炒至表面微黄出油。
6.再加入姜、蒜小火炒香。
7.加入一勺豆瓣酱炒入味。
8.再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色。
9.先放蒜苗根部炒几下，再下蒜叶，调入少许鸡精翻炒几下。
蒜苗回锅肉怎么炒
回锅肉算是一道很家常的菜。但是想要做好吃，又是有一点点难。熟练的人做起来也很简单。下面我们一起来学怎么做蒜苗回锅肉吧。
第1步，准备食材。首先，只要准备回锅肉的肉。这需要准备五花肉。然后就是蒜苗。接下来还有其他的。比如是葱和蒜还要姜。需要准备的配料有，花椒，豆瓣酱还要生抽。
第2步，料理食材。首先，刚买回来的五花肉切成块。可以根据个人的需要切成合适的大小。不过回锅肉一般大口大口吃才香，所以需要比平时切得大一点。然后把蒜苗清洗干净，切成一小段，一小段。以及把姜切成姜丝，把葱切成葱花。把蒜拍扁。
第3步，准备一口干净的锅。把锅热好后，倒油。再往里面倒入切好的姜丝和葱还要蒜以及花椒。用大火进行爆炒。直到把它们的香味炒出来。
第4步，把准备好的五花肉倒进锅里。不断的翻炒。直到五花肉的颜色变深。再往里面加入豆瓣酱和生抽。进行调色。最后就可以把蒜苗倒入锅内。再进行翻炒。大概5分钟之后就可以出锅了。
这样一道美味的蒜苗回锅肉就算是完成了。
蒜苗回锅肉
【原料】五花肉、蒜苗、鲜红椒、葱殁.蒜片、生姜片、八角、红油郫县豆瓣酱、五香粉、黄酒。
【做法】五花肉洗净冷水下锅，加入生姜片3片，八角2个，黄酒或料酒少许，煮至筷子可穿透五花肉，捞出稍凉切薄片
2、蒜苗洗净沥干水，摘下叶子分开切，叶切段，梗切斜刀，鲜红椒切片，大蒜切片，生姜切片，豆瓣酱备好
3、起锅热油，入大蒜生姜小火炝锅，至颜色变微黄，转大火下入肉片翻炒至肉变透明，
4、加入一小勺红油豆瓣，适量五香粉，快速翻炒片刻，下入青蒜梗，红辣椒翻炒至断生，下入蒜叶炒至断生，稍稍翻炒一下即可，时间长了叶子就不绿了
【温馨提示】豆瓣酱很咸，不可再加盐及酱油，五香粉可放可不放，随个人喜欢，肉切大片薄一点，才能炒出卷的效果。
答：蒜苗回锅肉的做法如下：材料：- 250克猪肉（五花肉）- 150克蒜苗 - 适量生姜 - 适量蒜末 - 适量料酒 - 适量生抽 - 适量盐 - 适量糖 - 适量鸡精 - 适量食用油 步骤：1. 将五花肉切成薄片，放入锅中用冷水煮熟，捞出沥干水分备用。2. 锅中加入适量的食用油，加热后加入姜片和蒜末煸炒。3. 煸...
答：【主料】4人份寇大香鲜椒豆瓣适量蒜苗适量新鲜二刀肉适量 【辅料】小榨菜籽油适量白糖适量花椒粒适量食盐适量老生姜适量大葱适量味精适量 步骤1 食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、小榨菜籽油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精 步骤2 将新鲜二刀肉切成适量大小，放入锅中开中火炖煮，并加...
答：蒜苗炒回锅肉，非常喜欢吃这一道川菜，每次到川菜馆必点的一道菜，味道鲜美，吃着真过瘾，在配上酒真是人间美味呀，因为比较喜欢爱吃，外面饭馆也比较贵，一盘就没几片肉，几十块，现在自己学会了，在家经常做着吃，味道不次于饭馆味到，喜欢吃这道蒜苗炒回锅肉的朋友，可以一起学着做，开始吧，准...
答：蒜苗回锅肉的做法如下：五花肉350克、 大蒜100克、豆豉2克 、郫县豆瓣酱一汤匙、 甜面酱一汤匙、 生姜5克 、小葱少许、 料酒20克 、白糖5克。1、五花肉洗净，准备葱姜。2、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。3、再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮20分钟后熄火待凉。4、青蒜洗净把蒜梗和蒜叶分开切...
答：蒜苗回锅肉是一道出名的川菜系，现在很多朋友在饭店都爱吃回锅肉炒菜，今天小编给大家分享蒜苗回锅肉怎么做好呢，不是四川的朋友也能做出四川的美味，看看吧。材料准备如下 蒜苗、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、豆豉、豆瓣酱、生抽 具体做法步骤 1、把姜洗净切成丝，葱洗净切成葱花、蒜洗净切成片、蒜苗洗净切成...
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答：这里指的是蒜苗头，粗的那一截，叶子就直接切成节）备用。 3、锅里放油，下肉片去煸炒，煸炒至肉片吐油，卷曲成小窝状时，放郫县豆瓣、豆豉炒香上色，这时加入少许白糖、酱油翻炒，再加入切好的蒜苗翻炒，炒到蒜苗熟了就行了，加入味精起锅。这道香喷喷的蒜苗回锅肉就做好了，好香啊！
答：1、准备材料：猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、清水2两、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。2、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；3、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭（音：ba）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣...
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