长沙肉炒肉口感好，长沙肉炒肉怎么做？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
一碟成功的辣椒炒肉，核心在于一个“香”字。饭点漫步湖南的大街小巷，从各家各户门窗中飘出的，常常就是这股令人一见误终身的浓香，一点点辣椒的辛，带肥肉片滋在油锅里煸出的香，辣椒炒肉其实也是一道国民菜，不止在湘菜里有，在多年前在全国就非常流行，以辣椒炒肉为主打的餐馆遍布大江南北。在我们泰安地区就有不少这样餐馆，生意都特别的红火。
还有长沙有一家饭店叫辣椒炒肉，招牌菜也是辣椒炒肉，吃过的他们家辣椒炒肉都菜的味道非常的好吃，一不放生粉，二不放豆豉，三不腌制，做法虽然简单，但是人家的味道却是相当的好吃，锅里放油，把五花肉下锅炒香，放大蒜子和豆豉，在把螺丝椒下锅放盐，继续翻炒至一半熟之后，就把瘦肉放下去翻炒至3分之二熟，放味精，继续翻炒，瘦肉熟了之后直接起锅装盘即可。
首先是材料。争议的焦点在辣椒的品种和猪肉的部位上，仅仅辣椒品种，就有杭椒、二荆条、螺丝椒和本地椒多种说法。猪肉也是，笼统的说的是五花肉，精细的说是宁乡花猪肉。辣椒炒肉几乎是每个湖南人都会的一道拿手菜。辣椒，湖南人餐桌上不可或缺的美食。辣椒与鲜肉结合，使每一块肉都有好有味，是一道非常下饭的家常菜。
辣椒的选择：一般在湖南做这道菜是选择螺丝辣椒（图1），或者本地的土辣椒。其特点皮薄汁多，才能参融进猪肉里，还有就是比其它辣椒鲜嫩。不过要是没有买到这种也可以用其它两种。辣椒炒肉虽是一道全国闻名的家常菜，但是很多人并不知道，这道菜的老家在湖南衡阳，辣椒炒肉是衡阳小炒的代表菜，所以，辣椒炒肉又称小炒肉。
这个时候就要准备好肥肉以及瘦肉，然后用调料把瘦肉腌制一个小时，之后把肥肉煎出香味，然后把腌制好的瘦肉再倒入肥肉锅里面，之后把握火候，然后加入剁椒，大蒜叶，豆豉，再加入酱油，海皇汁，蚝油，鸡精，炒均匀就可以了。
把瘦肉切成块，然后腌制一段时间，然后把肥肉煎香了之后，倒入瘦肉再调整适当的火候，炒熟，放入一些调料就可以了。
首先应该准备好五花肉，然后将肥肉和瘦肉分开，切成肉条，然后将肉腌制15分钟，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，将这些肉放入锅中，炸至金黄，然后放入适量的调味品，然后放入剁椒，翻炒几分钟就可以出锅了。
答：第一步：将瘦肉切成肉条，肥肉去皮也切成肉条备用。第二步：将瘦肉加入酱油 ，海黄汁，蚝油，鸡精腌制1小时。第三步：将肥肉条放入锅中煎熟或者炸熟。第四步：将腌制好的瘦肉倒入锅中，将一品豆豉 ，真辣爽剁椒，大蒜叶，蒜子放入锅中与瘦肉一些炒，调至适当火候。第五步：放入肥肉，将菜翻炒几下...
答：1、青椒洗净，掰成小块备用 2、肉切片，倒入酱油，老抽把肉片拌匀 3、热锅凉油，油热后爆香八角 4、倒入肉片，翻炒至肉片断生 5、倒入青椒，放入适量盐调味，大约翻炒2分钟即可
答：放味精，继续翻炒，瘦肉熟了之后直接起锅装盘即可。首先是材料。争议的焦点在辣椒的品种和猪肉的部位上，仅仅辣椒品种，就有杭椒、二荆条、螺丝椒和本地椒多种说法。猪肉也是，笼统的说的是五花肉，精细的说是宁乡花猪肉。辣椒炒肉几乎是每个湖南人都会的一道拿手菜。辣椒，湖南人餐桌上不可或缺的美食。
答：青蒜炒出味之后，再加入少许的生抽鸡精调味即可
答：老长沙肉炒肉的做法 主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。调料：老坛酱油 5克，海黄汁 5克，蚝油 5克，鸡精 5克。制作：1.将瘦肉加调料腌制1小时，入味。2.将去皮肥肉煎香。3.将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香...
答：问题一:湖南长沙口味红烧排骨怎么做? 原料:排骨;配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精 做法: 1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把排骨放入锅内翻炒; 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水; 3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
答：第一步：把线椒、小米辣用清水清洗干净，线椒斜着切段，小米辣直接切成小段。然后把蒜拍一下切开、姜切成片、大葱切成段，都切好之后放一旁备用。第二步：五花肉提前冻一下，冻到稍微硬的时候拿出来，方便切片。切五花肉的时候，尽量把五花肉切得薄一些，每片五花肉切得肥中带瘦，切好放一旁就可以了。
答：做法 一、将红菜椒、黄菜椒和绿尖椒改刀成块，其中将绿尖椒1/2只切成小粒；二、牛肉切片入碗，放生抽2汤匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度洒1汤匙后抓腌起肉起粘性，加水1汤匙，继续抓腌，等水吸收后再加清水1汤匙，继续抓到水吸收，加菜油1汤匙，抓均匀以封住水分，至少...
