在家烤面包，烤出来的会下塌，这是为什么？

疫情期间，很多人居家隔离，在家闲来无事，便开始研究美食。做蛋糕、做面包等甜品更是层出不穷。但是很多人没有掌握要领，烤出来的面包会塌陷，影响口感，这是为什么呢？我觉得有以下几点原因。

一、面团没有处理好

1、面粉的选择。面粉生产日期过新，一般新鲜的面粉要放置一段时间，让它成熟一下才开始使用。

2、面团的处理。面团发完酵，没有进行排气处理，从而导致面团中有大量的气体，在烘培过程中，这些气体跑出来，导致面团塌陷。所以面团在使用的时候，要有搓揉排气这一个步骤。另外一个问题就是面团加水过大，导致面团太过柔软，无法撑起整个面包，所以就造成塌陷。

3、面团的醒发。面团醒发时间太久，导致面团的气孔变得很大，所以导致面团塌陷。

4、面团的搓揉。面团搓揉力度要适当，避免出现过度搓揉，导致面粉面筋断裂，从而造成塌陷现象的发生。如果搓揉力度太小，很容易导致面团没有弹性，形状不成形，从而导致塌陷的发生。

二、烤箱没有处理好

1、烤箱的温度。一般烘培面包的温度跟面包的大小有关，面积越大，烘培的时间越长。同时建议使用上下火进行烘培，这样可以让面包受热均匀，避免塌陷。

2、烤箱的处理。在使用烤箱之前，要先让烤箱预热，这样可以避免把面包放进入后还要等待烤箱温度上升，因为在等待过程，很容易造成面包塌陷。

三、我的看法

烘培是一件很有意思的事情，很是适合家庭成员之间的交流，大家可以掌握好要领后，再去尝试。

看了这么多，现在你学会如何拯救你塌陷的面包了吗？还有什么好建议，不妨留言讨论一下吧。

导致塌陷的原因很多：
1、面包过度发酵，气孔变大，会导致塌陷；
2、面包揉面程度不足，柔软性差、不够饱满，或是揉面过度导致面筋断裂，都会导致塌陷；
3、烤箱温度过高，烘烤时间短，没有完全熟透，也容易塌陷

出现这种情况一般是因为烤箱温度设置的太低，面包在膨胀以后还没来得及定型就垮掉了。

因为自己做面包的手法不对，还有就是把烤箱的温度设置的太高了，面包没有熟了。

在家烤面包,烤出来的会下塌,这是为什么?
答：3、面团的醒发。面团醒发时间太久，导致面团的气孔变得很大，所以导致面团塌陷。4、面团的搓揉。面团搓揉力度要适当，避免出现过度搓揉，导致面粉面筋断裂，从而造成塌陷现象的发生。如果搓揉力度太小，很容易导致面团没有弹性，形状不成形，从而导致塌陷的发生。二、烤箱没有处理好1、烤箱的温度。一般烘培面...

面包在烘烤的时候下塌是什么原因?
答：面包烘烤出现问题的情况会比较多，下塌的话有以下几种可能，1、面粉过新，新出厂的面粉要放置一个月，让面粉成熟再使用，所以新面粉可以注意一下出厂日期。2、面团没有放盐、醒发过度、加水过多。3、面团操作时已经老化。4、操作时没有经过必要的排气。均会令烘烤后，表面下塌。5、湿度太高(面团的湿...

我做的面包为什么发酵的很好但是一烤就塌了
答：原因有：醒发过度；烘烤不足；面团操作时已经老化；操作时没有经过必要的排气，均会令烘烤后，表面下塌。解决办法：1、面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉要过筛，这样也可增加吸水量。2、搅拌和整形时要掌握好时间，特别是整形时，如风干或中间...

面包烘烤后为什么表面会下塌?
答：面包烘烤后表面下塌的现象，通常被称为“塌陷”或“倒缩”，是面包制作过程中常见的问题。这种现象的出现可能由多种因素引起，包括面团的配方、发酵过程、烘烤温度和时间等。以下是一些可能导致面包表面下塌的原因及其解释：发酵不足：如果面团没有充分发酵，酵母产生的二氧化碳气体不足以使面团膨胀到适当的...

面包烘焙后,为什么底下有坑
答：1、面团操作时已经老化（面团老化指发酵后面团放置过久导致面团组织老化，水份缺失表皮龟裂）2、操作时没有经过必要的排气，会使得烘烤后面包表面下塌。

为什么我烤出来的土司面包都塌下去了?
答：1、做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。2、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。4、烘烤时间短，没...

面包烘烤时为什么会下塌?
答：应该是以下几种原因：不妨一试 A、醒发过度。B、烘烤不足。C、面团操作时已经老化。D、操作时没有经过必要的排气。均会令烘烤后，表面下塌。改进后看看行不行

面包烘烤后为什么表面会下塌?
答：面包烘烤后表面下塌是一个相对常见的问题，它可能由多种因素引起。理解这些因素有助于采取预防措施，确保面包在烘烤过程中保持理想的形状和质感。以下是一些可能导致面包表面下塌的原因：发酵过度：面包的发酵过程对其最终质地至关重要。如果面团发酵时间过长，酵母会消耗过多的面粉中的糖分，产生大量的二氧化碳...

面包烘烤后为什么表面会下塌?
答：面包烘烤后表面下塌的原因有很多，以下是一些可能的原因：发酵不足：面包的发酵过程是面包制作过程中非常重要的一步。在发酵过程中，酵母菌会产生二氧化碳气体，使面团膨胀。如果发酵时间不足，面团中的二氧化碳气体不足，烘烤时无法支撑面包的表面，导致面包表面下塌。面粉蛋白质含量不足：面粉中的蛋白质在...

请教为什么这几天做的土司面包烤好会塌下去。面粉今天换了一个牌子...
答：1、没有使用高筋粉，做面包一定要用高筋面粉。因为如果面包筋度不够，就不能很好起到支撑作用，面包就容易塌陷。2、做面包时的用料一定要精准，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致活出来的面太稀，这也是造成面包塌陷的原因。3、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易塌陷。4、揉面不足或揉...