立冬后哪种鱼适合做饺子馅

立冬后大棒鱼适合做饺子馅。

立冬在中国人的日常生活中有着很重要的地位，而最新鲜美的鱼肉馅是立冬饺子的首选，大棒鱼是秋冬季节经常能看到的海鱼，其肉质鲜香有韧劲，十分适合做饺子馅。大棒鱼的鲜嫩口感与饺子的满足感相结合，带来了满满的福气与好运。

制作这款饺子时，需将大棒鱼剖开去除鱼鳃和内脏，刮洗干净腹内的黑膜。然后，将大棒鱼放在案板上，用刀背拍松散，剔去主刺后去头，将剔去鱼刺的大棒鱼切成颗粒状。再将猪肉剁成馅，加入葱姜末、盐、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。最后，将猪肉馅和大棒鱼搅拌在一起即可。

制作鱼肉馅饺子小窍门

1、要选择合适的鱼种。一般来说，用草鱼、鲅鱼、龙利鱼、大棒鱼等肉质细嫩、刺少的淡水鱼或海水鱼都可以。要注意选新鲜的鱼，不要用冻鱼或变质的鱼，否则会影响馅料的口感。

2、要处理好鱼肉。将鱼洗净后，沿着脊椎从中间切开，将两片鱼肉和鱼刺分开。然后用刀将鱼肉从皮上刮下来，剁成细碎的肉末。如果想让馅料更加细腻，可以用搅拌机将鱼肉打成泥状。

3、要搭配好其他配料。除了鱼肉之外，还可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如猪肉、虾仁、蔬菜等。一般来说，猪肉可以增加馅料的油脂和咸味，虾仁可以增加馅料的甜味和弹性，蔬菜可以增加馅料的清爽和色彩。