广东清汤羊肉的做法及配料

广东清汤羊肉的做法及配料如下：

用料：羊排1500克、橄榄油15克、甘蔗2节、马蹄100克、白萝卜1个、姜片6片、当归6片、陈皮1块、红枣6颗、桂圆肉20克、党参20克、淮山20克、玉竹15克、广东米酒2勺、盐适量。

1、首先把所需的药材备好。

2、马蹄和竹蔗也去皮切好备用。

3、把切好的羊排冷水下锅，放入姜片、当归片和广东米酒开始焯水。

4、大火煮开后撇去血沫煮约3分钟左右捞出。

5、焯好水后捞出用温水冲洗干净沥干水份备用。

6、热锅倒入橄榄油放入姜片爆香。

7、倒入焯好水的羊排翻炒出羊肉的香味。

8、再淋入一圈广东米酒去腥增香继续翻炒至肉表面微焦。

9、然后加入适量开水，这样煮出来的汤质更白。

10、把提前备好的马蹄和竹蔗倒入锅中。

11、然后也把配方中的当归、陈皮、桂圆肉、红枣、淮山、党参、玉竹也一起全部都加进锅中。

12、把所有食材一起转换入压力锅中，或者转入深一点的汤锅中也是可以的。

13、盖上锅盖启动压力煮模式煮30分钟，或者是普通汤锅大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

14、压力煮模式完成了开盖取出竹蔗。

15、把提前切好的白萝卜也倒入电压锅中。

16、再次盖上锅盖启动压力煮模式10分钟，或普通汤锅小火慢炖20分钟左右。

17、完成整个压力煮模式自动排出气后便可加入盐调味啦。

18、清甜可口的汤底带着羊肉的鲜味不温不火不燥又不膻的广式清汤羊就煮好啦。