发酵粉发面水温太高没发起来怎么办

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-08-24
发酵粉是我们制作面食时必不可少的一种材料,它能够让面团发酵膨胀,使得面食更加松软美味。但是,在制作面食的过程中,有时候会出现发面水温太高而导致面团没有发起来的情况,这该怎么办呢?
首先,我们需要了解发面水温对面团的影响。发酵粉需要在适宜的温度下才能发酵,一般来说,发面水温应该控制在35℃左右。如果水温过高,会使得发酵粉中的酵母菌死亡,导致面团无法发酵。因此,如果发面水温太高而导致面团没有发起来,我们应该采取以下措施:
第一步,降温。如果发面水温超过了35℃,可以先等待一段时间,让水温自然降温到适宜的温度。也可以将发面水放入冰箱中冷却一下,但是要注意不要使水温过低。
第二步,重新加入发酵粉。如果面团已经揉好,但是没有发起来,可以重新加入适量的发酵粉,重新揉匀。但是要注意,不能加入太多的发酵粉,否则会影响面团的口感。
第三步,延长发酵时间。如果面团已经发酵了一段时间,但是没有达到预期效果,可以延长发酵时间,让面团继续发酵。但是要注意,发酵时间也不能太长,否则会导致面团过度发酵而变得发酸。
总之,面食制作中发面水温太高导致面团没有发起来是一种常见情况,我们可以通过降温、重新加入发酵粉或延长发酵时间等方法来解决这个问题。但是,在制作过程中,还是要注意控制发面水温,以免影响面食的口感和质量。

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    答:做烫面春饼啊,再炒盘土豆丝,切点大葱,黄瓜丝,青椒丝,再卷点辣酱啊,香肠啊。。。太香了。我会发面:1. 300克面,6克酵母,一点糖,搅拌好,210克左右的温水【不烫手为准,大约30度】和面,要揉透,放在容器里,30分钟左右就会发起来。【冬天,可以放在热水盆里发,或者大点的 锅里发】,2...
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