老面做馒头有酸味要怎么处理
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
老面做馒头有酸味的处理方法是一般是再次上笼锅，在水中加些食用碱，蒸的时间比蒸馒头的时间长一倍，也就是四十分钟。虽不会彻底脱酸，但至少口感不怎么明显了。
老面馒头发酸的解决办法是多放食用碱。添加食用碱蒸出来的老面馒头松软有嚼劲，不会发酸。老面：是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
馒头蒸出来有些酸怎么办
答：已经蒸熟了就没法补救了，不过可以将馒头切成块，和其他配菜一起炒制，这样酸味就尝不出来了，下面介绍做法：准备材料：馒头2个、红肠1根、山鸡蛋3个、青椒半根、红椒半根、洋葱小块、葱小段、 盐适量、胡椒粉适量、花生油适量 制作步骤：1、红肠，洋葱，青红椒，馒头切丁。2、鸡蛋打成蛋液，加少许...
发好的面有酸味怎么处理?
答：掺面粉即可。在蒸馒头配碱粉时一定要配置的恰当，馒头醒发不好不蒸制，馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制，如果按照这样的规则去做，最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题，如果出现其它问题，比如馒头塌陷，馒头起泡等。蒸好的馒头发酸是无法补救了，那么在馒头制作的过程中如果发现面团缺碱...
馒头蒸好后是酸的,怎么办。有什么办法让它还可以吃?
答：也行能盖住酸味。（做的时候先用调味品和鸡蛋把切碎的馒头拌均，锅里放适量的油，当油七成热的时候先炒蔬菜，再放拌好的馒头）二、避免馒头蒸酸的方法 1、面不要发太长时间，开了（挖开面皮，看到面上有小孔的时候）就开始做．2、面开了揉面时加小苏打（俗称碱面）揉匀后，再做面胚。
做包子馒头的时候二次发酵面又酸了怎么办呢?
答：才能让成品更加膨松，暄软。二次醒发时，由于温度，时间没掌握好，容易使半成品发酸。这一般多出现于用面肥(老面)发酵的产品，用发酵粉发的面，除非在高温下，长时间二次醒发才会发酸。如果发酸，包子就不可以做了。馒头可以揉了，加入碱面，再重新制作。对于面团发酸加碱，要掌握碱的用量。
发面开大了,做出的馒头酸酸的怎么办
答：已经做好的馒头没办法补救。做馒头时可以加适量的红糖水，这样馒头就不会酸酸的，具体做法如下，首先准备材料：白面粉：400克、玉米面：100克、奶粉：30克、红糖：25克、温水：280克、酵母：5克。1、白面，玉米面，奶粉和酵母收放到同一容器中。2、然后用工具搅拌均匀。3、红糖倒入容器里，然后倒入...
做馒头怎么不发酸 做馒头加什么可以中和酸
答：我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它是用面粉发酵蒸制而成，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。有些人做的馒头会有酸味，那么馒头怎么做不会发酸呢？下面让我们具体来看看吧！馒头怎么做不会发酸 家常发面蒸馒头防止酸味，要分不同的情况来处理：避免发酵过...
馒头有一股味道是怎么回事 做馒头有一股味道加什么可以去除
答：酵母发面做馒头，发酵过程短，不会产生老面发酵时那么浓的酸味，但是仔细闻，还是会有酵母的味道。但是酵母发面不需要加碱水中和酸味，却可以加些糖、牛奶、奶粉、干果，红豆、可可粉等来改变馒头的口感。做馒头有一股味道加什么可以去除 加糖加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老...
馒头发酵的时候酸是什么原因?
答：醒胚，也叫“长剂子”，是有一定的限度的，即给人的感觉胚子“大”了，且用手背轻轻一拍，有了弹性即可。即使冬季醒胚，也不要超过40分钟，夏季最多20分钟，一旦超时，胚子变形，表皮有麻点且发酸。解决方法：馒头胚醒发就有酸味，不要去蒸制，而是要重新加碱揉面揉胚。用老面发面做馒头，面团不酸...
面团还没发好,但有淡淡的酸味,正常么?
答：手上的食用碱水揉完以后再蘸，再揉。3、感觉差不多的时候揪点面团尝尝，如果尝不出酸味就说明食用碱的用量刚刚好，如果还有酸味就再重复上述步骤，直到酸味消失为止。4、等到面团的酸味消失后，再继续反复揉上几遍，尽量把面团和食用碱充分揉匀，接下来的步骤和平常蒸馒头一样就可以了。
我做出的馒头有点酸是怎么回事
答：自己做的馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好。面团放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后，说明可以了...
老面馒头发酸的解决办法是多放食用碱。添加食用碱蒸出来的老面馒头松软有嚼劲，不会发酸。老面：是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
答：已经蒸熟了就没法补救了，不过可以将馒头切成块，和其他配菜一起炒制，这样酸味就尝不出来了，下面介绍做法：准备材料：馒头2个、红肠1根、山鸡蛋3个、青椒半根、红椒半根、洋葱小块、葱小段、 盐适量、胡椒粉适量、花生油适量 制作步骤：1、红肠，洋葱，青红椒，馒头切丁。2、鸡蛋打成蛋液，加少许...
答：掺面粉即可。在蒸馒头配碱粉时一定要配置的恰当，馒头醒发不好不蒸制，馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制，如果按照这样的规则去做，最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题，如果出现其它问题，比如馒头塌陷，馒头起泡等。蒸好的馒头发酸是无法补救了，那么在馒头制作的过程中如果发现面团缺碱...
答：也行能盖住酸味。（做的时候先用调味品和鸡蛋把切碎的馒头拌均，锅里放适量的油，当油七成热的时候先炒蔬菜，再放拌好的馒头）二、避免馒头蒸酸的方法 1、面不要发太长时间，开了（挖开面皮，看到面上有小孔的时候）就开始做．2、面开了揉面时加小苏打（俗称碱面）揉匀后，再做面胚。
答：才能让成品更加膨松，暄软。二次醒发时，由于温度，时间没掌握好，容易使半成品发酸。这一般多出现于用面肥(老面)发酵的产品，用发酵粉发的面，除非在高温下，长时间二次醒发才会发酸。如果发酸，包子就不可以做了。馒头可以揉了，加入碱面，再重新制作。对于面团发酸加碱，要掌握碱的用量。
答：已经做好的馒头没办法补救。做馒头时可以加适量的红糖水，这样馒头就不会酸酸的，具体做法如下，首先准备材料：白面粉：400克、玉米面：100克、奶粉：30克、红糖：25克、温水：280克、酵母：5克。1、白面，玉米面，奶粉和酵母收放到同一容器中。2、然后用工具搅拌均匀。3、红糖倒入容器里，然后倒入...
答：我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它是用面粉发酵蒸制而成，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。有些人做的馒头会有酸味，那么馒头怎么做不会发酸呢？下面让我们具体来看看吧！馒头怎么做不会发酸 家常发面蒸馒头防止酸味，要分不同的情况来处理：避免发酵过...
答：酵母发面做馒头，发酵过程短，不会产生老面发酵时那么浓的酸味，但是仔细闻，还是会有酵母的味道。但是酵母发面不需要加碱水中和酸味，却可以加些糖、牛奶、奶粉、干果，红豆、可可粉等来改变馒头的口感。做馒头有一股味道加什么可以去除 加糖加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老...
答：醒胚，也叫“长剂子”，是有一定的限度的，即给人的感觉胚子“大”了，且用手背轻轻一拍，有了弹性即可。即使冬季醒胚，也不要超过40分钟，夏季最多20分钟，一旦超时，胚子变形，表皮有麻点且发酸。解决方法：馒头胚醒发就有酸味，不要去蒸制，而是要重新加碱揉面揉胚。用老面发面做馒头，面团不酸...
答：手上的食用碱水揉完以后再蘸，再揉。3、感觉差不多的时候揪点面团尝尝，如果尝不出酸味就说明食用碱的用量刚刚好，如果还有酸味就再重复上述步骤，直到酸味消失为止。4、等到面团的酸味消失后，再继续反复揉上几遍，尽量把面团和食用碱充分揉匀，接下来的步骤和平常蒸馒头一样就可以了。
答：自己做的馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好。面团放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后，说明可以了...
