大理洱海弓鱼图片，特点，吃法

自然是洱海弓鱼了，只是现在恐怕没有人能够吃的上了。　大凡熟悉云南大理的外地朋友，往往会提到洱海弓鱼。在关于大理的一些风物志、博览之类的书籍中，都能看到关于“洱海弓鱼”的记述。
弓鱼又称“工鱼”，正式名称为大理裂腹鱼，一九八八年被列为国家二类保护动物。因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名。弓鱼喜欢逆水上游，而且还决不回头，游不上去时就弓着腰把自己射向前面，以致于能沿着苍山十八溪游上苍山顶。弓鱼体形不大，每条约二至四两重，其肉质嫩软而细腻可口，且籽多刺少苦胆小，味道特鲜美，可谓鲜、香、甜俱全。前人对弓鱼称赞很多，侯允清纂《邓川州志》记载：大理“惟工鱼为多，其色如银，狭长如鲦，无鳞少骨，味鲜美，产洱海中”。《古今图书集成禽虫典》中也记述有：弓鱼“出洱海，如鲦而鳞细，长不盈尺。”因其肉多脂肥厚，入口即化，明代四川籍学者杨升庵品尝后推崇备至，称之为“鱼魁”。清代学者师范曾为之吟下“内腹含琼膏，圆脊媚春酒”的诗句。洱海周围的白族乡亲则将其赞美为“洱海花”。
以前弓鱼一上市，人们就争相采购，而往往对其它鱼不屑一顾。弓鱼可以趁新鲜烹调食用，也可加工晒干储存待节日享用，或者当礼品赠送亲朋好友。过去凡来大理出差、参观访问或者过路的客人，都以能品尝到弓鱼而一饱口福为快。在我童年和少年的时光，曾有幸品尝过或鲜或干的洱海弓鱼———那鲜美清香无比的滋味，使我后来品尝过的所有海鲜和鱼类都逊色许多，以致今日想起仍感馋涎欲滴……
然而，这一切都已属于昨天。弓鱼们已走了很远，远得让我们不可企及，只能从书的字里行间和过来人的叙讲里追忆和怀念弓鱼们鲜活灵动的形象，回味那鲜美无比的馨香记忆……这是我们所不愿意接受却又不得不面对的事实。
对于洱海弓鱼几近绝迹的原因，说法有多种。有的说，兴修电站和水利设施使洱海水位下降，阻断了弓鱼逆流抢水迁徙排卵的路径，生存环节被切断破坏；有的说，洱海里盲目引进的某些鱼种，成了弓鱼的天敌和杀手，无情地将弓鱼卵和鱼苗如数吃去，最终导致弓鱼家族的衰落和毁灭；还有的说，人们近乎掠夺式的疯狂捕捞而大伤洱海元气……弓鱼濒临灭绝的危险信号早已发出过，有关部门也曾多方采取补救措施，开展保护、管理、科研等工作予以挽救。但是被破坏的生态环境和生态平衡并非一朝一夕就能恢复，有些甚至是无法恢复的。
人们默默守望着洱海，望眼欲穿地深切渴盼、深情呼唤奇迹发生———弓鱼再现洱海。然而几年过去，至今奇迹没有产生，想来也已很难产生。据说，几年来，人们只在洱海的个别进水口处发现过极其少量、而且变了种的弓鱼。弓鱼的几近灭绝，不能不说是大理人心中永远的痛和永久的悔。
然而，最大的失落似乎还不是一种美味佳肴的彻底丧失和一个物种、一种鱼类的灭绝，而是一种意识、一种理性的失落：由于我们在环保、生态等方面科学知识的欠缺或贫乏，在作一些重大决策时，往往采取一些急功近利的短期行为，以致自尝苦果而追悔莫及……历史上曾发生过大量野生动物绝迹的情形，原因是它们不能适应变化的环境。最近这次却主要是因为人为因素，破坏了野生动物赖以生存的生态链。洱海弓鱼的绝迹，就是一个例证。
我们已经失去了弓鱼。我们不能再失去洱海！

弓鱼云南大理特产大理弓鱼(国家二级保护动物）大理弓鱼，又名大理裂腹鱼，是大理洱海特产。测量9尾标本，全长225——335毫米，体长180——285毫米。头小，嘴略尖。体延长，侧扁或略侧扁，背缘隆起，腹部滚圆。身体背部及侧部被细鳞，胸部及前腹面裸露无鳞。全身银白闪亮，背部泛青光。在静水中觅食，以浮游动物为主。产卵时要求流水环境

• 弓鱼也指中国云南大理洱海中产的一种鱼，俗称弓鱼，也称大理弓鱼，正式名称为大理裂腹鱼，属于鲤形目鲤科，中国特有种。是国家二级保护野生动物。

• 特点：体细长，稍侧扁，头小且短，吻短，与眼径等长。口端位，口裂微倾斜。上下唇在口角处相连，下唇细窄，唇后沟在下颌前会合处中断，下颌边缘没有角质化。眼大；须2对，颌须比吻须稍长。体覆细鳞，排列不整齐，形状不规则；腹部自鳃峡到腹鳍基部裸露无鳞，或仅有少数埋入皮内的鳞片痕迹。侧线微弯，侧线鳞为96-108个，肛门和臀鳍两侧各有1行大鳞；背鳍具一硬刺，其后缘具细小的锯齿。体背部浅褐色或黄褐色，腹部灰白色或略带淡黄；生殖期雌体肛门处特别膨大，带淡红色，臀鳍长且肥厚；雄体吻部出现发达的珠星。

• 吃法：目前已经禁止吃大理弓鱼。

• 但可以品尝大理特色鱼：酸辣鱼：鱼、木瓜、辣子等。砂锅鱼：鱼、诺邓火腿、蘑菇等。
  

1.大理洱海弓鱼的图片:

2.大理洱海弓鱼的特点:

体细长，稍侧扁，头小且短，吻短，与眼径等长。口端位，口裂微倾斜。上下唇在口角处相连，下唇细窄，唇后沟在下颌前会合处中断，下颌边缘没有角质化。颌须比吻须稍长。体覆细鳞，排列不整齐，形状不规则;腹部自鳃峡到腹鳍基部裸露无鳞，或仅有少数埋入皮内的鳞片痕迹。背鳍具一硬刺，其后缘具细小的锯齿。体背部浅褐色或黄褐色，腹部灰白色或略带淡黄。

    3.大理洱海弓鱼的吃法:

①酥炸弓鱼:大家可以把弓鱼处理好，加入姜和葱花以花椒与料酒和盐腌制一下，腌好以后去掉水分，在锅中放油，加热到六成热时，把鱼放入炸制，炸到弓鱼表面金黄，全体通酥以后取出沥油，然后就能装盘食用了。

②酸辣弓鱼:在制作时要提前把弓鱼处理干净，再用调料腌制一下，然后入油锅炸到六成熟，取出以后，重新起锅，放油加热以后把红椒和蒜蓉炒香，加入陈醋与南酒以及老抽和食用盐，再加入少量的清水，把炸好的鱼放入一起炖制一会，酸辣弓鱼就做好了。

③牛奶煮弓鱼:牛奶煮弓鱼也很吃，而且有出色的美容作用，制作时要把弓鱼处理干净，切成三段，把大枣去核切成块，冰糖制成碎末，把适量的牛奶放入锅中放入处理好的弓鱼段，一起煮制，煮开以后煮十五分钟再把大枣和桂圆肉以及冰糖放进去，接着煮制十五分钟，然后取出装碗，降温以后直接食用即可。

• 大理弓鱼    学名    

• 鲤科     Cyprinidae      裂腹鱼属       Schizothorax      鱼类    

• 下图为        大理裂腹鱼    Schizothorax taliensis （大理弓鱼 Dali Schizothoracin），俗称   弓鱼、 竿鱼、细鳞鱼

• 体细长，稍侧扁，头小且短，吻短，与眼径等长。口端位，口裂微倾斜。上下唇在口角处相连，下唇细窄，唇后沟在下颌前会合处中断，下颌边缘没有角质化。眼大；须2对，颌须比吻须稍长。体覆细鳞，排列不整齐，形状不规则；腹部自鳃峡到腹鳍基部裸露无鳞，或仅有少数埋入皮内的鳞片痕迹。侧线微弯，背鳍具一硬刺，其后缘具细小的锯齿。体背部浅褐色或黄褐色，腹部灰白色或略带淡黄；生殖期雌体肛门处特别膨大，带淡红色，臀鳍长且肥厚；雄体吻部出现发达的珠星。

• 分布于云南洱海、牛栏江流域的产卵及活动场所多在湖边浅滩、入湖溪流及湖湾中的鱼沟、鱼洞中。自20世纪70年代后，洱海水位下降，数十条鱼沟、鱼洞全部干涸，加之引入了外来物种大量吞食其鱼卵，再加上酷渔滥捕，造成资源破坏极其严重，目前已濒临灭绝。 

大理弓鱼俗称细鳞鱼，分布于云南洱海流域、牛栏江流域，是国家二级保护野生动物。

洱海弓鱼产于云南大理，又称“工鱼”，正式名称为大理裂腹鱼，一九八八年被列为国家二类保护动物。因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名。弓鱼喜欢逆水上游，而且还决不回头，游不上去时就弓着腰把自己射向前面，以致于能沿着苍山十八溪游上苍山顶。弓鱼体形不大，每条约二至四两重，其肉质嫩软而细腻可口，且籽多刺少苦胆小，味道特鲜美，可谓鲜、香、甜俱全。因其肉多脂肥厚，入口即化，明代四川籍学者杨升庵品尝后推崇备至，称之为“鱼魁”。清代学者师范曾为之吟下“内腹含琼膏，圆脊媚春酒”的诗句。洱海周围的白族乡亲则将其赞美为“洱海花”。如今由于资源紧张，正面临灭绝。

当地的吃法有酸辣弓鱼。