春季尝鲜，这6种野菜一定要焯水后再吃，为了家人的健康，别省事
春季尝鲜，这6种野菜一定要焯水后再吃，为了家人的健康，别省事！
又到了一年一度的春季尝鲜时，此时，树上的香椿、枸杞都冒出了嫩芽，地上的荠菜、马兰头、蒲公英等也都破土而出，人们一手拿着镰刀，一手拿着篮子，都争先恐后地，来到田梗边，去挖掘野菜。虽说春季的蔬菜品种有很多，再加上大棚种植的蔬菜也越来越多，很多蔬菜都不再受到季节的影响，一年四季都有售卖，但是这些蔬菜都没有野菜来得清香，因为它们是没有农药、没有化肥的纯天然绿色蔬菜。
现在的人们都遵循“应季而食”的原则，春季就该吃这些应季的野菜，它们不仅鲜嫩美味，还充满了春天的气息，所以民间有俗话说：春天野菜赛灵芝的说法。不过，春天的野菜虽然营养丰富，但是，有利就有弊，野菜一般都含有草酸，所以我们在享受各种野菜的同时，也要注意，一定要先焯水再食用，尤其是这6种自带“毒素”的野菜，一定要焯水后才能吃，为了家人的 健康 ，大家再懒别省这一步。那么，哪些野菜需要焯水才能吃呢？赶快来看看吧。
一，马齿苋 。
马齿苋又称五行草、长寿菜等，有天然抗生素的美称。春天，马齿苋刚刚长出嫩头，想要吃马齿苋的朋友，还要再等几天。马齿苋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分，有清热解毒、凉血止血的功效。同时，马齿苋还含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸，有降压及保护心脏等作用。 马齿苋食用方法有很多，鲜食有营养，干食药效好。一般鲜食都会用马齿苋来炒食或者凉拌，但是记得焯水哦。
推荐菜品：【凉拌马齿苋】
主要食材 ：马齿苋，食用油，食盐，大蒜，生抽，蚝油。
操作步骤 ：1，先把马齿苋冲洗一遍，再放入淡盐水中浸泡半小时左右，然后再捞出放在流动水下冲洗干净，控干水分。
2，锅中烧水，水开后放入马齿苋焯水1分钟捞出，放入大盆中，加入食盐，蒜末，生抽，蚝油备用。
3，锅中加入食用油烧热，淋在蒜末上，激发出蒜末的香味，搅拌均匀即可。
二，香椿 。
香椿树是一种根部比较发达树种，种植一颗香椿树，四周会长出好几颗小树苗，而且香椿树的生长速度真的很惊人，我家常常会把它的树梢给锯掉，才能阻止它生长。在春季它会冒出很多嫩芽，这些嫩芽可做成各种菜肴，不仅营养丰富，而且还具有较高的药用价值。食用香椿可以预防心血管疾病，美容抗衰老，还能暖胃、消食。但是香椿中含有亚硝酸盐，一定要焯水后，才能降低它的含量。
推荐菜品：【香椿炒鸡蛋】
主要食材 ：香椿，鸡蛋，食用油，食盐，香醋。
操作步骤 ：1，香椿清洗干净，放入锅中焯水后，捞出过凉，然后在挤干水分切碎，放入大碗中。
2，准备几个鸡蛋，打入大碗中，加入食盐，少许白醋去腥，然后和香椿一起搅拌均匀。
3，锅中加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋液凝固，即可出锅。
三，荠菜 。
荠菜也叫报春菜，护生草，是我们这里生长最多的野菜，荠菜的营养非常高， 含有丰富的粗纤维、胡萝卜素和多种维生素，除此之外，它所含的蛋白质和钙质也较高，民间有：3三月三，荠菜当灵丹的说法，据说三月三那天用荠菜花煮鸡蛋吃，可以使身体 健康 。吃荠菜有补钙、明目、降血压、促消化等好处，荠菜最常见的吃法，就是调成馅包饺子吃。
推荐菜品：【荠菜馅饺子】
主要食材 ：荠菜，猪肉，饺子皮，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油。
操作步骤 ：1荠菜洗净，放入锅中焯水后捞出过凉，挤干水分切碎；猪肉剁成馅加入食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油和葱姜水搅拌均匀。然后加入切碎的荠菜和葱花，淋上热油，搅拌均匀，馅料就调好了。
2，取一张饺子皮，放入馅料，双手捏紧，一个饺子就包好了。如果自己会做饺子皮，还是自己做得好吃，我不会擀面，只能买成品。
3，锅中加入清水，大火烧开后放入饺子，煮开后打开盖子，点2次清水，继续煮一会，饺子就可以出锅了。
四，马兰头 。
马兰头不仅是一种营养丰富的野菜，还是一味中草药，它含有丰富的维生素、矿物质，和人体所需的17种以上的氨基酸，春季食用马兰头，有清热解毒，散瘀止血、降血压的功效。 马兰可采摘后可煮汤、凉拌，也可将它焯水后晒干，煮米饭时加入适量的马兰头干菜和咸肉丁，那才叫香。
推荐菜品【马兰头咸肉饭】
主要食材 ：马兰头，咸肉，春笋，香葱，老姜，料酒。
操作步骤 ：1，先把春笋洗净去壳焯水后，切小丁备用。马兰头干泡发后，切碎备用。
2，咸肉洗净，放入锅中，加入清水，葱结、姜片和料酒，大火烧开，再把咸肉捞出，晾凉后也切成小丁备用。
3，电饭煲加入淘洗好的大米，加入和平时煮饭差不多的水量，上面放入咸肉丁、春笋丁和马兰头，按煮饭键煮饭，提示音响起，饭就煮好了，用勺子翻拌一下即可出锅。
五，枸杞头 。
春季，野生的枸杞芽探出了嫩头，它是一种药食两用的野菜，中医认为，枸杞芽 味甘、苦，性凉，入肝、脾、肾经，富含多种维生素、胡萝卜素、和十几种人体必需的氨基酸，同时，还富含钙、铁、锌、硒等多种人体必需的微量元素和独特的花青素，具有明目、降血糖、安神降燥、延缓衰老的功效，是春天不可多得的野菜，不过，吃枸杞头时也要先焯水，但是时间不要太长。
主要食材 ：枸杞头，枸杞，食用油，食盐，大蒜。
操作步骤 ：1，枸杞头清洗干净，放入锅中焯水半分钟捞出，控干水分备用。
2，大蒜洗净后去皮切末，切得越碎越好。枸杞籽洗净备用。
3，起锅烧油，油热后倒入蒜末爆香，然后倒入焯水后的枸杞芽炒匀，接着加入食盐和枸杞，炒匀后即可关火出锅。
六，野苋菜 。
野苋菜也是我们这里很常见的一种野菜，以前人们经常把它当杂草除掉，春天是野苋菜的生长期，一棵棵苋菜长满了小菜园，但是由于这几天气温高，这些野生苋菜已经有被虫咬过的痕迹。苋菜含有丰富的维生素、纤维素和多种矿物质，其中的钙、铁含量尤其丰富，是补铁补钙的上好食材，但是野生苋菜也要焯水后再吃哦。
推荐菜品：【苋菜馅烙饼】
主要食材 ：野苋菜，鸡蛋，面粉，食用油，食盐，酵母，白糖。
操作步骤 ：1 把面粉放入大盆中，加入酵母和白糖，搅拌均匀后，加入温水，揉成一个偏软的面团。
2，接着，把野苋菜摘洗干净，放入锅中焯水，烫半分钟捞出后，挤干水分切碎，再打入鸡蛋，加入食盐搅匀后炒熟。
3，把发酵好的面团分成小剂子，擀成包子皮，加入馅料包好，再放入锅中煎至两面金黄出锅。
这6种野菜自带“毒素”，必须焯水后才能吃，为了家人的身体 健康 ，再懒也别省了这一步！
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答：3，起锅烧油，油热后倒入蒜末爆香，然后倒入焯水后的枸杞芽炒匀，接着加入食盐和枸杞，炒匀后即可关火出锅。六，野苋菜 。野苋菜也是我们这里很常见的一种野菜，以前人们经常把它当杂草除掉，春天是野苋菜的生长期，一棵棵苋菜长满了小菜园，但是由于这几天气温高，这些野生苋菜已经有被虫咬过的...
答：因此采摘刺嫩芽要抓紧，不要等变老了再采摘。变老的刺嫩芽无法食用，刺太多，而且刺太硬。刺嫩芽的吃法很多，一般都是焯水后煎炒，可以用来炒腊肉，炒鸡蛋，也可以用来凉拌。凉拌很简单，焯水煮熟后加入葱姜蒜末、食醋酱油食盐，辣椒面花椒面等搅拌均匀即可。02苜蓿作为我国的重要牧草之一，首蓿还有个称...
答：1、曲麻菜清洗干净，煮锅烧开水进行焯水，水开后十几秒捞出。2、然后过2遍冷水，这样不但能去除一些苦味，也可保持翠绿的颜色。3、曲麻菜攥一下水分，放入盆中，加入大蒜末、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油搅拌均匀即可。四，小根蒜 小根蒜又称作“大脑瓜”，是一种野蒜，长得像独头的大蒜，但是要小...
答：需要注意的是，看上去质地越嫩的香椿芽，对身体健康越好。反之，不新鲜的香椿芽，叶子一碰就掉了，很可能存在大量的亚硝酸盐，吃之前可以焯烫一下，如此便能除掉大半以上的亚硝酸盐和硝酸钠。2、野豌豆野豌豆一般生长在山坡地上，它的抗冻性很强，哪怕是在冬季，都能慢慢生长。它的叶子呈深绿色，...
答：油菜苔是这个季节独有的美味，待油菜未开花时，掐去顶端的嫩茎，洗净后可以凉拌，也可以清炒。饱满水灵的油菜经过简单的烹饪，口感鲜嫩爽脆，营养丰富，每一口都是春天的味道。但在烹饪前，记得先将油菜苔焯水，这样既能让油菜保持翠绿，又能去除苦味。春回地暖，荠菜先知。作为“开春急先锋”的荠菜，...
答：1、不忘焯水 香椿中含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，这些东西对身体都是有一定危害的，直接吃的话肯定不好，因此在吃之前，必须要进行焯水。一般焯烫1、2分钟就可以了，既不会破坏鲜味，还能够减少其中大部分的有害物质。2、不忘适量食用 能够接受香椿味道的，都会对这种 美食 爱不释手，因此就喜欢多...
答：食用之后会影响人体健康。4、 正确地对野菜进行处理：一些野菜需要经过焯水、浸泡后才能食用，如果是采摘到了这类野菜，正确的处理步骤不可省。5、 不要一次吃太多：吃野菜的目的在于“尝鲜”，适量吃一吃满足一下味蕾就可以了。多吃可能会导致某些物质在体内的血液浓度过高而引起不适。
答：最常见的就是炒食、凉拌、做汤和做馅，如荠菜丸子、荠菜鱼卷、荠菜鸡片、荠菜春卷、荠菜包子、荠菜馄饨等。制作菜品前要将嫩荠菜洗净，焯水后再凉拌、炒制或入馅。提示：和蕨菜类似，荠菜中也含有导致日光性皮炎的物质，易过敏人群须谨慎食用，或食用后避免在日光下暴晒。(责编：褚嘉琳)
答：四、马兰头马兰头也是比较上市比较早的野菜，清明前后吃得比较多，新鲜的马兰头焯水后用来拌五香豆干超好吃，也可以用来烧汤或者清蒸，而且马兰头晒干之后还可以作为干菜来包饺子。五、荠菜荠菜应该是大众菜了，一旦荠菜上市的时候，大家都忙着囤菜呢！相信很多喜欢吃荠菜的朋友冰箱里应该冻了不少荠菜吧？
答：并保留购物凭证。野菜最好现买现吃，不要长时间存放；食用之前，应充分清洗；部分野菜有微毒，经过浸泡、水焯等，再炒熟煮透才可食用，尽量不要凉拌、腌制野菜。吃野菜后，一旦有腹痛、腹泻、浮肿、皮疹等症状，应立即停止食用，及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物，就近就医。
