桃树的果实是怎样生长发育的？

桃果实生长发育为双S形。授粉受精后，子房壁细胞迅速分裂，子房开始膨大，形成幼果。2~3周后，细胞分裂速度逐渐放慢，果实生长也随之放缓。花后30d左右，细胞分裂停止，此后的果实生长主要靠细胞体积和细胞间隙的增大。桃果实的生长发育要经历三个时期，即幼果膨大期、硬核期和果实迅速生长与成熟期。
1．幼果膨大期
此期始于花后子房开始膨大，止于果核硬化开始之前。花后子房迅速膨大，幼果体积和重量迅速增加，果核也迅速增大，至嫩脆的白色果核核尖呈现浅黄色，即果核开始硬化为止，幼果膨大期结束。此期持续时间一般为20~40d，极早熟品种最短，极晚熟品种最长。
2．硬核期
此期果实体积增长缓慢，果核逐渐硬化，种胚逐渐发育，而胚乳则逐渐消失。当果实再次开始迅速生长时，此期结束。硬核期持续时间长短因品种而异，极早熟品种1周左右，早熟品种2~3周，中熟品种4~5周，晚熟品种可持续6~7周，极晚熟品种8~12周。
3．果实迅速生长与成熟期
硬核期结束后，果实再次开始迅速生长，直至果实成熟为止。此期果实体积和重量迅速增长，果实重量的增加占总果重的50%~70%，增长最快时期在采前2~3周。栽培管理正常的情况下，此期结束前果实完全表现出其品种特征。果面丰满，果个达到应有的大小和重量，果皮及果肉中的叶绿素迅速减少，果皮中的花色素迅速积累，果皮果肉均呈现出其品种固有的颜色。果实硬度下降，并富有一定弹性，果肉中的淀粉和有机酸迅速分解，可溶性固形物和芳香类物质含量迅速增加，基本呈现出其品种固有的大小、颜色和风味。此期果核体积不再增加，只是种皮逐渐变褐，种子干重迅速增长。此期持续时间长短及品种间的变化趋势与幼果膨大期相似。
油桃的果实生长与普通桃完全不同。Harold（1976）在美国东部观察了11个油桃品种的生长动态，发现油桃果实没有明显的缓慢生长期和迅速生长期，在整个果实发育过程中，一直处于不断生长状态。

综合各地研究结果，中华猕猴桃和美味猕猴桃一般分为以下3个时期。
（1）迅速生长期。从5月上中旬至6月中旬，45～50天。此期果实的体积和鲜重达到总生物量的70%～80%，种子白色。
（2）慢速生长期。从6月中下旬至8月上中旬，约50天。此期果实的生长放慢乃至停止生长，种子由白变浅褐。
（3）微弱生长期。从8月中下旬至10月上中旬，约55天，此期果实体积增长量小，但营养物质的浓度提高很快，种子颜色更深，更加饱满。
总之，果实的生长特点为：第一，在谢花后的10周以内果实生长十分迅速，体积和质量可达到总生长量的2/3以上；第二，果实的生长一直延续到正常采果时。

桃树受精的果实生长从花期结束开始，直至果实成熟，这一阶段称为果实生长期，其长短因品种而异，特早熟品种为65天左右，特晚熟品种为250天左右。桃果实发育大致可分为3个时期，黄白桃基本相同。第一期从子房膨大至核硬化前，果实的体积和重量迅速增加，果实速度增长，此期不同品种增长速度大致相似。在北方的5月下旬至6月上旬结束。第二期果实增长缓慢，果核逐渐硬化，因此又称为硬核期。其持续时间长短因品种而异，早熟品种2～3周；中熟品种4～5周；晚熟品种6～7周或更长。第三期是果实成熟期，此期果实体积、重量增大很快，果肉厚度明显增加，直到成熟。各品种此期延续时间不同，开始和终止期不一，但在采前20天左右，增长速度最快。