菇类食物放久了就特别容易变黑，那么这种变黑的菇类还可以吃吗？
变黑的菇类还可以吃吗？
1、香菇等香菇的保质期比较短。 一般一天后就会变黑。 这是因为细胞中的多酚氧化酶与氧气发生反应而变黑。 如果皮肤变黑，就可以食用了。 只是不够新鲜，味道会更差。 如果它已经发臭或发霉，请不要食用。 亲亲小贴士：新鲜蘑菇，切开后淋上柠檬或醋，防止变色。 或者将香菇直接放入保鲜袋放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透气，否则容易腐烂。
2、如何挑选新鲜蘑菇 1、看外观：最好买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不粘手的。 菌柄粗短，菌盖圆形，直径约4cm，菌盖表面光滑平整，边缘厚，结块性好； 菌盖边缘薄，有褶皱，菌柄细长，下部有白色绒毛。 如果盖子直径太大，它会很旧。
3、看颜色：好的蘑菇的盖子是白色的，茎是白色的。 如果蘑菇是黄色的，那就不好了。 发黄的原因是蘑菇老了，被水喷了或者被杂菌污染了。 3、看成熟度 不要买成熟度特别高的蘑菇，质量差。 七八成熟是最好的。用手触摸：有些超市出售用白色塑料盒包装的蘑菇，但由于白色塑料盒本身含有增白剂，蘑菇会被污染。 如果你触摸它，你会触摸蘑菇的表面。 蘑菇表面含有增白剂。 表面光滑，手感好，有湿润感。
4、香菇的自制做法 香菇炒猪肉片推荐材料：五花肉200克、鲜香菇300克、酱油、糖、盐适量、葱1小块、姜2片、香菇1瓣 大蒜，2个红辣椒，1个大料。 做法：五花肉切片，鲜香菇对半洗净，放入清水中（待水烧开后，将鲜香菇放入锅中捞出控水）备用。 2. 锅内油烧至60%，放入五花肉翻炒。加入葱、姜、蒜、八角、红辣椒翻炒。 同时倒入适量酱油翻炒。加入鲜香菇后大火翻炒，最后加入适量盐和糖搅拌均匀。 香菇豆腐汤 准备材料：北豆腐500克，香菇50克，冬笋25克，菜籽25克，盐2克，味精1克，鸡油3克。做法：豆腐切小块，放入一锅沸水中焯一下，捞出，用冷水冷却，捞出，捞出沥干水分。将它们洗净，去除茎，然后在一锅沸水中焯一下。平底锅放在火上，倒入高汤，加入豆腐块，将香菇煮沸，撇去浮渣。用精盐、青菜叶、竹笋、味精调味。 淋上煮熟的鸡油，盛在一个大汤碗里。
我个人觉得最好不要食用，因为发黑的菇类，可能是有发霉的迹象，吃了还是非常危险的。
变黑了可以吃，就是得抓紧吃了，要不然就坏了，最好是先用沸水抄一遍，过滤掉脏东西
具体情况不能一概而论。如果是白蘑菇里面出现黑色,但是没有出现霉变、异味,一般是能吃的
答：1、香菇等香菇的保质期比较短。 一般一天后就会变黑。 这是因为细胞中的多酚氧化酶与氧气发生反应而变黑。 如果皮肤变黑，就可以食用了。 只是不够新鲜，味道会更差。 如果它已经发臭或发霉，请不要食用。 亲亲小贴士：新鲜蘑菇，切开后淋上柠檬或醋，防止变色。 或者将香菇直接放入保鲜袋放入冰箱冷...
答：口蘑这类菇类食物的保质期都比较短，一般经过一天后就会变黑。这是因为时间久了，在机械损伤的地方，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑，苹果切开久了也一样。所以可以放心的是，口蘑伞底下变黑是没有毒的。如果蘑菇伞的背面开了、表皮变黑，呈现出黑色，就表明不够新鲜，口感不太好，但没有毒，...
答：1、视具体情况而定。能食用的情况如果只是菌伞部分发黑而非长霉，因为口蘑是一种白色野生蘑菇，表面呈白色的，切开之后里面也是白色的，一般是不会出现发黑的情况的，变黑只是口蘑里多酚氧化酶氧化变黑了。2、不能食用的情况如果里面的肉质也变黑就不能吃了，因为口蘑这类的菇类食物保质时间一般都不长...
答：口蘑这类的菇类食物保质期都比较短，一般经过一天后就会变黑，这是因为细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑了，如果是表皮变黑的话是可以吃的，只是不太新鲜口感会差一些，如果是已经发臭或者长了霉菌的话就不要吃了。新鲜的口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色，或者将口蘑直接用保鲜袋装起来，...
答：口蘑这类的菇类食物保质期都比较短，一般经过一天后就会变黑。这是因为时间久了，在机械损伤的地方，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古...
答：蘑菇出现在菌体内部，菌柄黑色，菌体的延展性或粘性较差，甚至有酸味，表明它们行为不端，这种蘑菇不能吃。不仅没有营养，还有安全隐患。蘑菇长时间放置，体细胞中的多酚氧化酶和co2反映土豆和苹果长时间切割后会腐烂发霉。另外，蘑菇存放不好，很容易转化为霉变，然后会变黑。建议蘑菇储存时用薄膜袋包装...
答：口蘑伞下变黑是一种正常现象，并不代表它就有毒，不能继续食用了。除非是存在明显的腐坏现象，不然至多是口感不太好。口蘑的保质期很短，想要吃到不变黑的口蘑，就需要在保鲜手段上下功夫。口蘑伞下变黑是不是有毒性 口蘑又叫做白蘑，是众多菌菇类中的一种，可以食用。大家会发现，在买回来一天左右的...
答：口蘑处理干净有以下方法：工具/原料：口蘑、毛巾、热水。1、将口蘑放入温水中，浸泡1小时左右。2、接着用手顺时针搅拌10分钟，使口蘑的鳃页慢慢张开，洗出藏在里面的沙粒，然后用毛巾轻轻擦洗口蘑表面。3、再将口蘑放入碗中，加入盐和清水，再浸泡30分钟。4、浸泡好后洗干净就行了。
答：香菇放一夜变黑了就不能食用了。 香菇发黑了,也就是代表香菇发霉了,这是由于香菇在晒干的时候并没有完全晒透,并没有完全的干燥,所以在存放的时候就会发霉。发霉以后的香菇是不能吃的,就算可以清理掉香菇上面的发霉的白毛,但是香菇上面还会残留一些看不见的霉菌,食用以后很可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐甚至食物...
答：香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了。香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染 一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏。
