用面包机为什么发酵好很饱满一烘烤就回缩变小顶部表皮皱巴巴的？

用面包机做蛋糕为什么会回缩

我原来做的也和你一样，但我现在做的可好了，同买的一样。告诉你我的经验你也能做的一样好
第一 用面包粉或高筋面粉。第二 酵母放最上面不能沾水。第三 要比自动的时间提前20分钟，它的时间太长，放心不会不熟。第四。马上把桶从面包机里取出，用个盆或别的什么把面包桶盖上闷十分钟 然后再把面包从桶里取出 这时的面包外皮松软，马上吃不了用保鲜袋装上保存。后两点是关键 祝你成功

那很可能是发过了，面筋已经撑到极限，进到烤箱里烤制过程中再一膨胀，支撑不住小气孔破了就回缩塌了。下次发面发到原面团的1.5-2倍就可以了。

我做的面包为什么发酵的很好但是一烤就塌了
答：原因有：醒发过度；烘烤不足；面团操作时已经老化；操作时没有经过必要的排气，均会令烘烤后，表面下塌。解决办法：1、面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉要过筛，这样也可增加吸水量。2、搅拌和整形时要掌握好时间，特别是整形时，如风干或中间...

用面包机为什么发酵好很饱满一烘烤就回缩变小顶部表皮皱巴巴的?_百度...
答：那很可能是发过了，面筋已经撑到极限，进到烤箱里烤制过程中再一膨胀，支撑不住小气孔破了就回缩塌了。下次发面发到原面团的1.5-2倍就可以了。

家庭面包机第二次发酵很好,可接下来烘培时,面包就会塌陷很深的坑,怎么...
答：应该是酵母放多了。

明明面团很软,为什么一烤就变硬了?
答：1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。4、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要...

用烤箱烤吐司面包,前面发酵的都挺好,可一烤就不再发酵变大了,是什么...
答：面团是否已经发酵到原来的两倍大 放进烤箱之前，是否又进行二次发酵？烤箱在吐司 放进去之前是否已经预热好？温度是否设定在170-180之间，时间是否在20分钟左右？

为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软?
答：例如可能是面粉问题，很多人在做面包的时候，可能会用的是饺子粉。还可能是揉面揉的不到位，虽然用面包机做面包，能够解放双手，比较方便的快捷，但是在这个过程中，需要提前揉面并且要揉好。要注意每一阶段的揉面，都需要到位，并且面粉发酵完以，后需要手动排气。所以要想让面包机做出的面包口感好，...

用面包机和面并发面,再用烤箱烤面包,这样配合做出来的面包效果好吗
答：但是面团拿出来肯定还要加工，发好的面图还是很容易粘在面包机的桶的内壁上的，如果不想再加工用面包机烤制就成啊，看面包机的说明书 如果不想要什么特别配方或者特别形状的面包，直接就选择快速或者普通面包好了，发好后直接在面包机中烤成大主食那种，烤好后到出来切片就行 ...

为什么自己用面包机烤的面包硬?
答：面包机烤出的面包硬可能是由于多种因素造成的，这些因素包括但不限于面团的成分、混合和发酵过程、烘烤温度和时间，以及面包的保存方式。下面将详细分析这些可能的原因，并提供一些解决建议。面粉类型：不同类型的面粉含有不同比例的蛋白质，即面筋，这对面包的质地有很大影响。高筋面粉会产生更多的面筋，...

为什么用烤面包机烤的面包总是焦,皮也很厚?怎么解决?
答：烤焦可能是温度过高，皮厚可能是面团发酵时间过长，或有些原料如糖奶粉等用量不足，搅拌面团时搅拌不当也有可造成表皮过厚。正确的方法是：1、清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，...

买了面包机后就不停的制作,网上看了不少文章,终于在最近三次制作中发酵...
答：我家也刚买了面包机，一开始还很好，后来跟你的情况一样，是因为换了一种面粉，面粉和面粉是不同的，它们的柔韧度也不同，以至于酵母和面粉不成比例，就失败了 对此可以 开始前少放一些水（10到20ml左右）在最后结束前提前10分或5分拔掉电源 换一种面粉 希望对你有帮助，谢谢O(∩_∩)O ...