牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-02
1、牛肉剁碎，放干淀粉、蛋清搅拌，盖上放旁腌十分钟再放调料
2、锅的水里放姜和葱
3、捏把肉末，大拇指和食指挤出小球，再用勺子刮到锅里
4、煮肉丸
答：加入适量的碱水可以增加肉丸子的弹性和鲜嫩口感。在加入碱水之前要先将碱水倒入碗中，然后再用勺子慢慢地将碱水倒入肉馅中，一边搅拌一边加入，不能一下子加入过多，否则会破坏肉质，使口感变差。6. 揉合肉馅 将肉馅揉成丸子状时，手要轻轻放在肉丸子上，不要用力，否则会让肉丸子过于紧实，失去滑嫩感。
答：1个回答 #热议# 海关有哪些禁运商品?查到后怎么办?元元生活小知识 2023-11-24 · 超过41用户采纳过TA的回答 关注 展开全部 1、牛肉剁碎,放干淀粉、蛋清搅拌,盖上放旁腌十分钟再放调料2、锅的水里放姜和葱3、捏把肉末,大拇指和食指挤出小球,再用勺子刮到锅里4、煮肉丸 抢首赞 评论 分享 举报 为你...
答：牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。步骤：1、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅...
答：1、将肉用搅拌机或者是刀剁碎，放入干淀粉和蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟；2、将腌制后的肉末再放入盐，味精和酱油调味；3、然后再准备一些配菜，配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将...
答：如何制作口感滑嫩有弹性的牛肉丸子：主料准备：- 牛肉馅 600克 - 花椒水 200克 - 食用油 适量 辅料准备：- 盐 适量 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺 - 蚝油 1勺 - 胡椒粉 1小勺 - 葱 适量 - 姜 适量 - 香油 适量 - 红薯淀粉 5大勺 制作步骤：1. 将1大勺花椒放入碗中，加入适量开水，盖上...
答：用料：牛肉块300克、五花肉块150克、葱末15克、姜末15克、香菜1根、鸡蛋清1个、盐8克、酱油1勺、料酒1勺、米醋1勺。步骤：1、准备好图中所有食材。2、将除香菜叶和米醋之外的所有食材放入绞肉机中。3、绞成肉泥。4、锅中加入800毫升清水，用手挤入丸子。5、大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小...
答：1、准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。2、牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。3、加入蒜酥、细地瓜粉、麻油和其它调味...
答：今天分享一款潮汕牛肉丸做法,在家手打制作,真材实料,没有任何添加,劲道有弹性特别好吃: 食材: 黄牛后腿肉1000克,沙茶酱一勺,鱼露3勺,木薯淀粉100克,冰水400毫升,黑胡椒10克。 制作方法: 1.把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。 2.用三斤重的铁锤来回锤打,捶打半小时后已经这样。 3.继续捶打,四十分钟...
答：打肉泥：为了增加牛肉丸的弹性，可以将调好味的肉泥反复抛打到案板上，或者用搅拌机低速搅打，直到肉泥变得更加粘稠有弹性。成型：将打好的肉泥分成小份，用手掌挤压成圆球状，然后在冰水中浸泡，使其表面光滑。煮制：在锅中加入足够的水，水开后转中小火，将制好的牛肉丸逐个放入水中煮。牛肉丸浮...
答：1.首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。2.先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。3.准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。4.以500克牛肉为例加入100克水做成葱...
