油甘鱼的油甘鱼与油鱼的区别

这是质量问题。不应该是白灰色的，新鲜的金枪鱼肉是橘红色的，红白纹理青促，质地有弹性，跟品种无关。

金枪鱼选购方法如下：
看色泽。冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之。
品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘；超低温金枪鱼则介于两者之间。

　　油甘鱼与银鳕鱼的区别　超市中的油甘鱼与银鳕鱼都以切片方式销售。二者属于两个不同的供应商供货，且价格差别迥异，油甘鱼每公斤39.6元、银鳕鱼每公斤236元，每片重量0.2公斤左右。
　　超市中的油甘鱼
　　油甘鱼价格较低只有几元，常用来冒充“银鳕鱼”出售。
　　几元的油甘鱼当鳕鱼
　　油甘鱼与银鳕鱼的区别主要有三点：
　　一是油甘鱼鳞片大小不一，鳞片大而硬，而银鳕鱼相对均匀；
　　二是油甘鱼有硬脊刺，银鳕鱼没有；
　　三是口感不同，比较而言银鳕鱼口感更为甘鲜，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，而油甘鱼肉质松散，水多，口感差。

近年平面和网络媒体不求甚解将不适宜食用的油鱼（学名异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭）误作油甘鱼，造成认知混乱。油甘鱼肉和油鱼肉其实很好区分，油甘鱼肉是淡粉红色的，而油鱼肉是白色的。
油甘鱼（ 鰤鱼）油鱼（棘鳞蛇鲭）
一篇典型的将油鱼和油甘鱼混淆的报道
油甘鱼与银鳕鱼的区别　超市中的油甘鱼与银鳕鱼都以切片方式销售。二者属于两个不同的供应商供货，且价格差别迥异，油甘鱼每公斤39.6元、银鳕鱼每公斤236元，每片重量0.2公斤左右。
油甘鱼价格较低只有几元，常用来冒充“银鳕鱼”出售。
油甘鱼与银鳕鱼的区别主要有三点：
一是油甘鱼鳞片大小不一，鳞片大而硬，而银鳕鱼相对均匀；
二是油甘鱼有硬脊刺，银鳕鱼没有；
三是口感不同，比较而言银鳕鱼口感更为甘鲜，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，而油甘鱼肉质松散，水多，口感差。