甲鱼怎么做法好吃

甲鱼红烧好吃。

甲鱼去壳、去头、去内脏、去骨，清洗干净后切成块状。取一个碗，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀。在锅中加入适量的食用油，倒入姜片煸炒出香味后加入甲鱼块，煎至两面金黄色。

将调好的酱汁倒入锅中，小火翻炒至汁水收干。撒上葱花和青红椒末，翻炒均匀即可装盘食用。在烹饪前，可以先将甲鱼放入盐水中浸泡一段时间，去除异味和杂质。煎甲鱼时要掌握好火候，煎至两面金黄色即可，避免过度煎炸导致甲鱼口感变差。酱汁的调制可根据个人口味适量调整，例如喜欢辣味的可以加入适量的辣椒油等。

选购甲鱼的注意事项

1、外观：好的甲鱼外观色泽光亮，鳞片整齐，无明显的伤口和瘀血，肢体灵活，头部光滑。

2、味道：好的甲鱼味道鲜美，肉质细腻，无异味和腥味。

3、重量：好的甲鱼重量一般在500克以上，是肉质比较丰满的，如果重量过轻，可能是未成年的甲鱼，肉质较为稀疏。

4、产地：甲鱼的品质与产地有很大的关系，产自贵州、广西等地的甲鱼品质较为优良，可以根据自己的口感喜好进行选择。

5、季节：甲鱼有春季、夏季、秋季和冬季四季，选择当季甲鱼更加新鲜，品质也更好。