面粉发酵过头有酸味怎么办
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
可以加入适量小苏打和酵母重新发酵，用小苏打来综合酸味，这样就酸味就没有了，下面介绍做法：
准备材料：小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量
制作步骤：
1、将小苏打和酵母2：1的比例水中化开。
2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开。
3、揉好后放入容器中发酵。
4、可以放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）。
5、重新发酵成原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好了。
6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状。
7、接下来就是排气，这时候可以闻一闻，加入小苏打的面团就不酸了。
8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了。
答：酵母在发酵过程中会产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，最后蒸出来的馒头也是酸酸的，很难吃。对于这种因发酵过度而产生酸味的面团，补救方法其实也是很简单的——1、我们可以取1只小碗，放入1小勺食用碱，再冲入适量热水把食用碱完全...
答：个人建议：面团首次发酵的程度为体积膨胀一倍以上，面团表面光滑，切开内部气泡呈均匀蜂窝状为宜。面发酸了怎么补救 中和面团中的酸味，有人喜欢用食用碱，有人喜欢用小苏打，因为二者都有中和酸味的能力。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钠，二者都是允许使用的食品添加剂。
答：当你在制作面包或蛋糕时，发现面粉发酵有点酸味，有可能是天气太热，发酵时间过长，或者面团里掺杂了一些不干净的东西。这时，你可以尝试一些挽救措施，例如在面团中加入适量的糖和盐来中和酸味，或者加入一些新的发酵剂，以重新激活面团的活性。除了在面团中加入糖和盐来中和酸味，你还可以采用一些其他的...
答：2. 当面团出现较大孔洞，结构松散，并伴有强烈酸味时，说明发酵过头。若继续制作馒头，可能会导致馒头味道酸涩，结构塌陷，甚至口感僵硬。3. 无论何种发酵，酸味通常源于面团内部的酸性物质。可在揉面时加入适量食用碱，确保其均匀分布。食用碱能中和酸性，有效减少馒头酸味。4. 若不使用食用碱，发过头的...
答：但是如果想要降低其酸味，可以将馒头切片，然后在馒头片上面抹上果酱、沙拉酱、黄豆酱等食用，吃起来口感就会更好一些，不会那么酸了。刚蒸出来的馒头有酸味怎么回事 1.发酵过头 刚蒸出来的馒头有酸味，可能是酵母放多了或者是发酵时间过久，然后导致蒸馒头的面团发酵过了头，产生的乳酸等物质会多一些，...
答：酵母发面酸了正常吗 不正常，一般有以下两种原因会导致面团发酸：1.发酵时间过长，空气中的乳酸菌和其他的细菌进入到面团当中，使面团产生更多的乳酸菌从而使面团发酸；2.酵母放多了，发酵过程中产生的酵母菌数量也增加，从而会使面团发酸。发面酸了能怎么补救 1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化...
答：如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点...
答：可以加入适量小苏打和酵母重新发酵，用小苏打来综合酸味，这样就酸味就没有了，下面介绍做法：准备材料：小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤：1、将小苏打和酵母2：1的比例水中化开。2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开。3、揉好后放入容器中发酵。4、可以放到烤箱里发酵的...
答：去除发酵后的面粉的酸味的方法是准备一只碗，放入一勺食用碱，再用适当的盐水把食用碱融化掉，备用，手上蘸着食用碱水反复揉面，要充分揉匀，揉搓到酸味消失。酸味消失以后，还要继续用食用碱，要充分将整个面团都蘸上食用碱。发酵后的面粉产生酸味的原因是：酵母发酵过程中会产生有机酸，要是发酵的时间...
答：1、发酵时间过头：馒头吃起来发酸有可能是发酵的时间没有控制好，面团放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味...
