一斤面粉放多少酵母，做馒头时能不能不加白糖，怎么做好吃？
应该是在揉面的时候加入白糖，而不是发好面后加入白糖，因为那样白糖不会化掉。
正确的方法是用一点水将白糖化开，然后将化好的水倒进面里，揉匀就可以了。
发酵馒头的方法：
1、准备材料：中筋面粉（饺子粉）400克、全麦粉100克、糖10克、油10毫升、干酵母6克、水270毫升。
2、将干酵母溶解在水中，用筷子搅拌均匀。把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油搅拌均匀。
3、边倒入酵母水边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布。
4、放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。接着，把发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后揉面至表面光滑。
5、将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行二次发酵（约20 分钟）。二次发酵完毕后，凉水上锅蒸约15~20分钟即可，关火5分钟后再打开锅盖取出馒头。
需要注意的是，在夏天发面很快，大约30~40分钟就可以发好，一定不要发过头。发好的面团要揉至表面光滑，里面的组织气孔细小均匀，这样做出的馒头才好吃。馒头胚放入蒸锅中会变矮，所以最后一定要搓高，这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平。
参考资料来源：人民网-手把手教你蒸馒头
300克面粉放5克糖，馒头具体做法如下：
准备材料：面粉 300克、白糖 5克、酵母 适量、猪油 一勺、水 小半碗。
1、首先把准备好的猪油和面粉放一个盆里。
2、碗里放入准备好的白糖，酵母和水，搅拌均匀。
3、拌匀后倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。
4、然后用手揉成面团，盖上保鲜膜，发醒2小时。
5、2小时后用手将面团揉成圆条，切成馒头坯。
6、把切好的馒头坯放入蒸锅蒸15分钟。
7、15分钟后拿出，这样馒头就已经完成了。
馒头是我家里的必备主食，所以蒸馒头对我来说是一件“驾轻就熟”的事。以前没有酵母的时候，基本都是家里留老面来制作，这种传统方法虽然馒头蒸好了比较香有味道。但是老面馒头施碱是比较麻烦的，如果施放的不合适，不是馒头变黄就是馒头有酸味。
一斤馒头放多少酵母，做馒头发面可不可以不放糖，怎么做好吃蒸馒头放酵母其实没有太多的规定，一般正常情况下，一斤面粉放3-5克都可以，这个要看发面的温度。因为酵母在25°-28°的时候最活跃，低于10°发面时间会变长，或者把面发酸了也不发不起来。
所以做馒头发面，发面的温度是非常重要的。——我家里一般是这样发面蒸馒头的——主要食材:面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋
【做法】把酵母用牛奶化开，一般500克面粉里加入25克白糖、一个鸡蛋，把掺了酵母的牛奶分次倒入面中，边倒边把面粉搅拌成絮状。然后和成光滑的面团。
和好的面团放入盆中，上面要盖一个盖子，放在阳光充足的地方发酵。如果天冷要在盖子上蒙上一层棉被，以便于保温有利于发酵的温度。面团一般醒发后会达到两倍大，用手揪面团会有特别大的蜂窝状，这样说明发酵非常好了。
把发酵好的面团按压揉搓排气，然后揪成大小均匀的剂子，揉搓成馒头的生胚，上面蒙上湿布或保鲜膜，醒发20分钟左右。拿起馒头的生胚，能明显的感觉到馒头膨胀变轻。
蒸锅上汽后，把馒头生胚入锅，始终用中大火蒸20分钟以上，关火后焖3分钟左右。一锅香喷喷的馒头就出锅了!
【制作中遇到的问题】为什么蒸馒头发面要用白糖？酵母是特别喜欢甜味的，可以说白糖是酵母的好朋友，添加白糖可以使面团发酵的更加充分，而且蒸好的馒头有淡淡的甜香。如果不喜欢吃甜的，白糖可以不用添加，不过发面的时间可能会延长一些。
2.为什么用牛奶和面？牛奶里面含有乳糖，还有人体必须的营养素，而且牛奶本身颜色浓白，代替水和面，可以使做出来的馒头更加的雪白有弹性。牛奶一般可以选择鲜奶或一些还原奶，很多人喝牛奶可能会有乳糖不耐。但是牛奶通过和酵母混合发酵，会使乳糖不耐的人也可以享用。有点和酸奶的意思相近。
3.为什么添加鸡蛋？鸡蛋的蛋白质含量丰富，可以使和的面粉有筋骨，蒸出来的馒头吃起来有嚼劲，特别的可口。
4.蒸馒头时的火候要如何掌握？因为家里一般煤气火的火力都不足，所以有时候蒸馒头会出现发不起来的现象，或者开锅后馒头发瘪。家里蒸馒头可以给蒸锅添足水，始终用大火来蒸。
记得馒头出味关火后，一定要焖个几分钟，这样让锅中的蒸汽自然冷却，防止猛一揭锅外面的冷空气进入蒸锅，导致“热胀冷缩”，使馒头变得瘪回去。结语:蒸馒头使用酵母量，一般500克放3-5克或者再多点也无所谓。白糖最好是放点，可以加快发酵，并且改善馒头的口味。不过不喜欢也可以不加，这个根据自己的喜好来。
一斤面粉5克酵母，为了促进发酵也可以加入少量的白糖，这样做出来的馒头特别的松软，而且看起来也比较白。
一斤面粉加入一两酵母粉即可，这样做的馒头很松软也不会酸，可以加入适量白糖，这样馒头更有香味
一斤面粉一般放五克的酵母就行了，做馒头时如果不加白糖的话，那一定要非常的柔软才能好吃，因为硬邦邦的馒头让人吃起来是口如嚼蜡
答：蒸馒头一斤面粉需要5克酵母粉。正常来说，一斤的面粉只需要放入5克的酵母就可以啦。酵母在秋冬季节使用不同，像秋冬季节的时候我们就需要放在36度的温水中将其泡发。这样可以激活酵母的活性，用来发酵面团就轻松多啦。春夏时期，温度比较高。这个时候我们直接把酵母放在面粉里就可以啦，然后在里面加入适量的...
答：做馒头一斤面粉放多少酵母 我来答 1个回答 #热议# 为什么孔子像会雕刻在美最高法院的门楣之上?睽姐258 2020-02-06 · TA获得超过204个赞 知道小有建树答主 回答量:139 采纳率:99% 帮助的人:39万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 ...
答：安琪酵母为面粉的百分之一，1斤面为5克，以此类推。10克酵母用38度少许水先懈开，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。最好加酵母的同时，加入泡打粉，泡打粉为酵母的3分...
答：按照通常的制作方法来说，一斤面粉需要5克酵母粉发酵，酵母含有丰富的微量元素，对人体有益，建议定期食用一些食用酵母制作的食物，如包子馒头等。酵母呈碱性，食用起来味道比较苦，并不建议放入过量的酵母发酵面粉，发酵之后的面粉制作的食物美味可口，且可以有效增加人体所需的氨基酸，是不可或缺的一种美食...
答：一斤面粉放5g酵母粉。酵母的使用量：酵母放少了，起不到发酵的作用，酵母放多了，会影响馒头的口感。因此，我们在发面时，一定要根据面粉的重量，来添加合适比例的酵母。一般来说，按100:1的比例，即1斤面粉放5克酵母即可。切记，酵母不是放得越多越好。蒸馒头注意事项 蒸馒头时，如果面似发非发，...
答：一般做馒头，一斤面粉最多放个10克酵母粉就可以了。当然放5克也可以啦，但是得发酵久一点，夏天天气比较热，温度比较高，所以发酵时间会更快一些了，如果是冬天的话，发酵时间就会慢一些了。温水和面发的更快一些了。醒面团的时候用保鲜膜包住，发的更好一些了。可以用温开水，把酵母粉给溶解了之后，...
答：夏天一斤面粉加6-7克酵母，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克盐。面团要揉到不沾手，表面光滑有弹性就可以了，然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大就可以做馒头了，做成馒头的样子后放进蒸笼里再发酵20分钟到半小时就可以蒸了。
答：馒头一斤面5克酵母，加5克糖能促进发酵，少许油和面，蒸好的馒头口感不发粘，水250克到260克，蒸馒头面要比包子面和得硬点。大碗中倒入500g面粉，加入5g酵母，拌匀，3g白糖拌匀，然后加入250g温水，根据不同面粉湿度，水的比例一般是面粉的一半，揉成的面团软硬适中。把面团放回大碗中，盖上保鲜膜...
答：一斤馒头放多少酵母，做馒头发面可不可以不放糖，怎么做好吃蒸馒头放酵母其实没有太多的规定，一般正常情况下，一斤面粉放3-5克都可以，这个要看发面的温度。因为酵母在25°-28°的时候最活跃，低于10°发面时间会变长，或者把面发酸了也不发不起来。所以做馒头发面，发面的温度是非常重要的。——我...
答：一斤面粉放5g-10g酵母粉。以馒头为例，天气热时做馒头，一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头，室温一般都在30度左右，此时酵母的发酵能力是比较好的，可以有效的发好面团，所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以，当然还要记得二发，这样馒头才能又白又大。天气冷时做馒头，一斤面粉应加10克酵母。酵母...
