干煸鱿鱼的做法
简单几步教您做出好吃的干煸鱿鱼
干煸鱿鱼须
主料：鱿鱼须。配料：青、红辣椒。调料：葱姜米、淮盐、淀粉。操作：鱿鱼须摘洗干净粘干淀粉过油，青红辣椒切丝。葱姜米炝锅放入鱿鱼丝，青红辣椒丝，加淮盐、辣油炒匀出勺。特点：红白相间，鲜香微辣。
干煸鱿鱼须家常做法
原料：鱿鱼须500克、干红辣椒10克、西芹100克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。
准备：鱿鱼须择洗干净，用盐、糖、料酒腌渍10分钟，葱姜切米，西芹切成5毫米见方30毫米长的丝。
烹制：将腌渍好的鱿鱼须控净水分（避免溅油）放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油，葱姜米呛锅，放糖、放干红辣椒、西芹，快速翻炒，盐找口，炒至红辣椒出香（不可变褐焦化）时放味精，淋麻油出锅装盘。
注意不要使用淀粉，否则会影响鱿鱼须的韧性。
干煸鱿鱼丝
原料: 原 料：
主料：干鱿鱼250克。配料：猪肥瘦肉100克，净冬笋80克。调料：精盐5克，酱油2克，绍酒6克，味精2克，芝麻油2克，熟猪油100克。
制法: （1）选用大张体薄的干鱿鱼，去头、尾须，横切成6厘米长，0.4厘米宽的细丝，用温水洗净，挤干水分备用。
（2）将猪肥瘦肉切成6厘米长，0.4厘米粗的丝，净冬笋同样，并将冬笋丝氽水，清洗二遍沥干备用。
（3）炒锅置旺火上，下油烧八成热，放入鱿鱼丝煸一下，烹绍酒翻炒后，放入猪肉丝合炒，再加入冬笋丝炒匀，炒至鱿鱼略卷，猪肉丝干香时放精盐、酱油，继续煸炒出香味，再加入味精，淋芝麻油即成。
特点: 此菜干香味美，冬笋鲜脆，是佐酒佳肴。
干煸鱿鱼丝
色香味：储白相间、干香鲜脆、佐酒最宜
主料：干犹鱼一张(约150克)
辅料：绿豆芽50克、猪肉50克；酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克
制作：
1)干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分；
2)绿豆芽选体长者掐去头尾；
3)猪肉切成二粗丝；
4)炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起；
5)锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
调料：盐10克，酱油15克，料酒75克，胡椒1克，味精2克，花生油100克，香油100克，醋5克，
特点：干脆，口味鲜美。
烹饪方法：鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。猪肉切丝，绿豆芽去根。烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。
原料：鱿鱼须500克、干红辣椒10克、西芹100克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。
准备：鱿鱼须择洗干净，用盐、糖、料酒腌渍10分钟，葱姜切米，西芹切成5毫米见方30毫米长的丝。
烹制：将腌渍好的鱿鱼须控净水分（避免溅油）放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油，葱姜米呛锅，放糖、放干红辣椒、西芹，快速翻炒，盐找口，炒至红辣椒出香（不可变褐焦化）时放味精，淋麻油出锅装盘。
干煸鱿鱼
〖配料〗干鱿鱼150g.猪肥瘦肉100g.绿豆芽100g.青红椒共50g.菜油100g.精盐2g.味精1g.料酒15g.酱油10g.白糖2g.芝麻油10g。
〖做法〗鱿鱼去头、尾、骨，横着切成丝，用温水洗净，沥干水分。青红椒切条，肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根。
2. 锅置旺火上，下油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分将要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽、青红椒条，煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成。
〖特 色〗干香味美，豆芽脆嫩，风味独特。
〖决窍〗 鱿鱼应先在火上烤软后再切丝，肥瘦肉的比例以3:7为宜，豆芽不宜久炒。
简单几步教您做出好吃的干煸鱿鱼
答：1. 将鲜活的鱿鱼去除内脏，洗净晾干。切成约1厘米宽、4厘米长的鱿鱼环。2. 取一个炒锅，注入适量油，油热后炒至八成熟。捞起鱿鱼待用。3. 另起锅，注入适量的油，放入剁碎的大葱和姜、蒜末炒香。4. 加入干辣椒和少量花椒，煸炒出香味。5. 放入煸好的鱿鱼环，继续煸炒至鱿鱼变硬、缩小。注意...
答：步骤:1、鱿鱼洗净去皮切条,太粗的地方可以改刀切细一点,加入料酒姜片抓匀腌制半小时去腥,2、腌制好的鱿鱼,倒掉料酒,姜片,倒入淀粉充分抓匀。油锅中火,炸到表面微黄酥脆捞出控油备用。3、热锅炒香蒜片,干辣椒段,花椒,放入芹菜段炒到断生,放入鱿鱼炒匀,加一勺酱油一小勺盐充分炒匀即可。 抢首赞 已赞过 ...
答：干煸鱿鱼的做法如下：用料：鱿鱼200g；蒜苔 160g；葱姜蒜 适量 具体做法：步骤 1： 鱿鱼焯水沥干备用。步骤 2： 锅中加适量油，将鱿鱼蒜苔过油捞出备用。步骤 3： 起锅放油，加入干辣椒葱姜蒜炒出香味后放入鱿鱼蒜苔。步骤 4： 最后加入适量盐调味，装盘即可~营养价值： 这道干煸鱿鱼筋道弹牙的口...
答：干煸鱿鱼的做法步骤如下：主料：鱿鱼、芹菜、干辣椒丝、洋葱。辅料：淀粉、油、盐、白糖、孜然、白芝麻。1、首先准备鱿鱼，改刀切成条，千万不要切太细，因为鱿鱼熟了之后会缩小，切好后放入碗中备用。2、然后将芹菜切成条，洋葱切成丝，全部装入不同的碗中。3、起锅烧水，水开后下入鱿鱼，焯水烫二...
答：干煸鱿鱼的做法如下：食材：鱿鱼。辅料：大葱、大蒜、线椒、小葱、小米椒、干辣椒、花椒、淀粉。调料：白糖、鸡粉、食盐、白芝麻。1、准备食材 首先，我们准备鱿鱼两个，放入清水中洗干净，把鱿鱼的眼睛和牙齿去除，撕掉鱿鱼须上面的黑膜，再次把鱿鱼抓洗干净，切成小段放入盆中备用。盆中倒入一点淀粉抓拌...
答：干煸鱿鱼丝 制作此菜，讲究“火中取宝”，整个烹制过程不超过2分钟，切忌在锅内久煸，否则鱿鱼在高温作用下会外形干瘪，口感老韧。原料：干鱿鱼150克。辅料：瘦肉丝100克，笋丝80克，干红椒丝25克。制作：1.干鱿鱼加热水泡发，去头、去尾，横切成细丝，放入温水洗净，挤干水分备用；瘦肉丝加盐、...
答：1、选料：干鱿鱼150克，带肥的猪精肉150克，韭芽100克，净笋肉（煮熟）100克。2、调料：黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克，四川豆板辣酱1匙，胡椒粉、花椒粉各少许，味精0．3匙，白糖1匙。3、选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热...
答：制作过程：1、先将鱿鱼取出内脏，去除外皮，然后将鱿鱼须切下来，鱿鱼身子做其它只用。2、把切好的鱿鱼须放在一个盆子内，加上少许精盐、味精、打入一个鸡蛋、淀粉少许，将其挂糊 3、炒锅内，放入半锅油，烧到7成热，把挂好糊的鱿鱼须，一根一根的放入炸熟到金黄色，捞出控干油，把锅内的油倒出...
答：干煸鱿鱼的做法如下：须材料：鱿鱼须、芹菜、青椒、红椒、花椒。先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣，控去水分，撒入适量面粉；2. 芹菜，洋葱，姜，辣椒切成细丝备用。3. 锅内放入色拉油，加热至冒烟，下入鱿鱼丝炸至金黄色后取出控油。4. 锅内留少许底油，分别下入姜丝，辣椒丝，花椒爆香，再加入鱿鱼...
