十万个为什么面包为什么会硬？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
为什么面包放久了会发硬十万个为什么
1. 面包中的水分蒸发：面包中含有一定的水分，当面包受到气温、干燥环境的影响时，面包中的水分会逐渐蒸发，从而导致面包口感变硬。
2. 淀粉的老化：面包中的淀粉是一种碳水化合物，在制作过程中，淀粉分子会被加热和重排，形成较为稳定的结构。但是，当面包放置一段时间后，淀粉分子可能会再次重组，变得更加紧密，从而导致面包变硬。
3. 氧化反应：面包中含有一种叫做脂肪酸的物质，当面包暴露在空气中时，脂肪酸会发生氧化反应，生成臭味和有害物质。这样的氧化反应也可能导致面包口感变硬。
4. 霉菌滋生：面包中含有适合霉菌生长的水分和糖分，当面包保存不当、受到污染时，就容易滋生霉菌。这些霉菌会分泌出酶，导致面包蛋白质的结构发生变化，失去弹性，从而使面包变硬。
综上所述，面包变硬的原因有多种，可能是由于水分蒸发、淀粉老化、氧化反应或霉菌滋生等因素引起的。
面包会变硬主要原因是面包中的淀粉发生了老化，面包制作过程中，淀粉会吸收吸水膨胀，使面包松软且有弹性但长时间放置的面包中的淀粉体积会不断缩小，气体逸出，使面包发硬、变干。
面包会变硬主要原因是面包中的淀粉发生了老化，面包制作过程中，淀粉会吸收吸水膨胀，使面包松软且有弹性但长时间放置的面包中的淀粉体积会不断缩小，气体逸出，使面包发硬、变干。
苏联作家米伊林的十万个为什么中他提的问题为什么面包放久了会发硬...
答：面包放久变硬的原因是因为淀粉的老化。而老化的淀粉粘度降低，使食品由松软变为硬实，口感变差。而且由于淀粉的老化，它与酶的水解作用受到阻碍，从而导致它的消化率也随之降低，难以被人体吸收。
为什么面包放久了会发硬?《十万个为什么》里的原回答?
答：1. 面包变硬的原因是淀粉老化。2. 淀粉在冷却后，分子开始重新排列，排挤出水分，导致面包干硬。3. 淀粉分子紧密排列形成β淀粉，这种状态下的淀粉难以消化。4. 加热淀粉和水会使淀粉分子间的氢键断裂，形成易消化的α淀粉。5. 当温度下降，α淀粉会重新转变为β淀粉，面包因此恢复硬度。6. 淀粉老化...
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答：1. 面包放久变硬的原因是淀粉的老化现象。2. 淀粉老化导致面包的粘度降低，从而使面包由松软变为硬实，口感变差。3. 淀粉老化还会阻碍酶的水解作用，导致面包的消化率降低，难以被人体吸收。
十万个为什么面包为什么会硬?
答：1. 面包中的水分蒸发：面包含有水分，受气温和干燥环境影响，水分逐渐蒸发，导致面包变硬。2. 淀粉的老化：面包中的淀粉在制作过程中会被加热和重排，形成稳定的结构。但随着时间的推移，淀粉分子可能会重组，变得更紧密，使面包变硬。3. 氧化反应：面包中的脂肪酸暴露在空气中会发生氧化，产生臭味和有...
十万个为什么面包为什么会硬?
答：面包变硬的原因可能有以下几种：1. 面包中的水分蒸发：面包中含有一定的水分，当面包受到气温、干燥环境的影响时，面包中的水分会逐渐蒸发，从而导致面包口感变硬。2. 淀粉的老化：面包中的淀粉是一种碳水化合物，在制作过程中，淀粉分子会被加热和重排，形成较为稳定的结构。但是，当面包放置一段时间...
为什么面包放久了会变硬十万个为什么
答：1. 面包变硬的原因在于淀粉的老化过程。2. 制作面包时，淀粉吸水膨胀并在烘烤中糊化，改变结构，使得面包松软有弹性。3. 储存过程中，淀粉颗粒体积缩小，面包内的气体逸出，导致面包变硬和干燥。4. 为了正确保存面包：a. 如果面包在1-2天内食用，应待其冷却后，分装入保鲜袋或专用袋中密封，避免细菌...
为什么面包放久了会发硬十万个为什么
答：面包放久了会发硬是因为，面包里面的淀粉发生了老化，所以面包放久了会发硬。面包在制作过程中，淀粉会吸水膨胀，焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性，但是在储藏时淀粉的体积不断缩小，面包里面的气体逸出，使面包变硬、变干。面包保存的正确方法如下：1、如果面包在1-2天...
面包的化学史出自于哪本书
答：面包的化学史出自于《十万个为什么》《十万个为什么》中54-56页讲述了面包的化学史。内容有面包是面粉，加了水再加适量酵母盐，然后和面合成的大面团放到温暖的地方。酵母进入面团后，干起了老本行，制造二氧化碳，由于面团中有面筋，二氧化碳跑不掉，所以面团发起来了，在经过高温的烘烤，变得又松又软。
十万个为什么的经典问题有哪些?
答：1、萤火虫为什么可以发光？2、为什么我们不吃生马铃薯？3、为什么不要空腹喝牛奶？4、为什么双眼总是一起转动？《十万个为什么》是少年儿童出版社在20世纪60年代初编辑出版的一套青少年科普读物，目前最新版本是第六版。到目前为止，这套书先后出版了6个版本。
米伊林的十万个为什么
答：全书共设有水龙头、炉子、餐桌和炉灶、厨房锅架、碗柜、衣柜六个章节，作者围绕每个旅行站点，针对该站点中常见的普通事物提出了许多意想不到又饶有兴味的问题。比如，为什么用水来洗涤？为什么火柴会着火？为什么陈面包会发硬？为什么衣服能使人暖和。一、《十万个为什么》简介 十万个为什么，是已故苏联...
面包放久了会发硬是因为，面包里面的淀粉发生了老化，所以面包放久了会发硬。
面包在制作过程中，淀粉会吸水膨胀，焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性，但是在储藏时淀粉的体积不断缩小，面包里面的气体逸出，使面包变硬、变干。
面包保存的正确方法如下：
1、如果面包在1-2天内就会吃完的话，可以等面包自然冷却之后，分装入保鲜袋或面包专用袋里密封常温保存，防止细菌和水分进入即可。
2、如果面包需长久保存的话，需要借助冰箱冷冻保存，同样是等其变冷后，将其切块分装好放入保鲜袋里冷冻，可抑制细菌繁殖，保持面包风味不变。
面包放久变硬的原因是因为淀粉的老化。而老化的淀粉粘度降低，使食品由松软变为硬实，口感变差。而且由于淀粉的老化，它与酶的水解作用受到阻碍，从而导致它的消化率也随之降低，难以被人体吸收。
面包变硬的原因可能有以下几种：1. 面包中的水分蒸发：面包中含有一定的水分，当面包受到气温、干燥环境的影响时，面包中的水分会逐渐蒸发，从而导致面包口感变硬。
2. 淀粉的老化：面包中的淀粉是一种碳水化合物，在制作过程中，淀粉分子会被加热和重排，形成较为稳定的结构。但是，当面包放置一段时间后，淀粉分子可能会再次重组，变得更加紧密，从而导致面包变硬。
3. 氧化反应：面包中含有一种叫做脂肪酸的物质，当面包暴露在空气中时，脂肪酸会发生氧化反应，生成臭味和有害物质。这样的氧化反应也可能导致面包口感变硬。
4. 霉菌滋生：面包中含有适合霉菌生长的水分和糖分，当面包保存不当、受到污染时，就容易滋生霉菌。这些霉菌会分泌出酶，导致面包蛋白质的结构发生变化，失去弹性，从而使面包变硬。
综上所述，面包变硬的原因有多种，可能是由于水分蒸发、淀粉老化、氧化反应或霉菌滋生等因素引起的。
面包会变硬主要原因是面包中的淀粉发生了老化，面包制作过程中，淀粉会吸收吸水膨胀，使面包松软且有弹性但长时间放置的面包中的淀粉体积会不断缩小，气体逸出，使面包发硬、变干。
面包会变硬主要原因是面包中的淀粉发生了老化，面包制作过程中，淀粉会吸收吸水膨胀，使面包松软且有弹性但长时间放置的面包中的淀粉体积会不断缩小，气体逸出，使面包发硬、变干。
答：面包放久变硬的原因是因为淀粉的老化。而老化的淀粉粘度降低，使食品由松软变为硬实，口感变差。而且由于淀粉的老化，它与酶的水解作用受到阻碍，从而导致它的消化率也随之降低，难以被人体吸收。
答：1. 面包变硬的原因是淀粉老化。2. 淀粉在冷却后，分子开始重新排列，排挤出水分，导致面包干硬。3. 淀粉分子紧密排列形成β淀粉，这种状态下的淀粉难以消化。4. 加热淀粉和水会使淀粉分子间的氢键断裂，形成易消化的α淀粉。5. 当温度下降，α淀粉会重新转变为β淀粉，面包因此恢复硬度。6. 淀粉老化...
答：1. 面包放久变硬的原因是淀粉的老化现象。2. 淀粉老化导致面包的粘度降低，从而使面包由松软变为硬实，口感变差。3. 淀粉老化还会阻碍酶的水解作用，导致面包的消化率降低，难以被人体吸收。
答：1. 面包中的水分蒸发：面包含有水分，受气温和干燥环境影响，水分逐渐蒸发，导致面包变硬。2. 淀粉的老化：面包中的淀粉在制作过程中会被加热和重排，形成稳定的结构。但随着时间的推移，淀粉分子可能会重组，变得更紧密，使面包变硬。3. 氧化反应：面包中的脂肪酸暴露在空气中会发生氧化，产生臭味和有...
答：面包变硬的原因可能有以下几种：1. 面包中的水分蒸发：面包中含有一定的水分，当面包受到气温、干燥环境的影响时，面包中的水分会逐渐蒸发，从而导致面包口感变硬。2. 淀粉的老化：面包中的淀粉是一种碳水化合物，在制作过程中，淀粉分子会被加热和重排，形成较为稳定的结构。但是，当面包放置一段时间...
答：1. 面包变硬的原因在于淀粉的老化过程。2. 制作面包时，淀粉吸水膨胀并在烘烤中糊化，改变结构，使得面包松软有弹性。3. 储存过程中，淀粉颗粒体积缩小，面包内的气体逸出，导致面包变硬和干燥。4. 为了正确保存面包：a. 如果面包在1-2天内食用，应待其冷却后，分装入保鲜袋或专用袋中密封，避免细菌...
答：面包放久了会发硬是因为，面包里面的淀粉发生了老化，所以面包放久了会发硬。面包在制作过程中，淀粉会吸水膨胀，焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性，但是在储藏时淀粉的体积不断缩小，面包里面的气体逸出，使面包变硬、变干。面包保存的正确方法如下：1、如果面包在1-2天...
答：面包的化学史出自于《十万个为什么》《十万个为什么》中54-56页讲述了面包的化学史。内容有面包是面粉，加了水再加适量酵母盐，然后和面合成的大面团放到温暖的地方。酵母进入面团后，干起了老本行，制造二氧化碳，由于面团中有面筋，二氧化碳跑不掉，所以面团发起来了，在经过高温的烘烤，变得又松又软。
答：1、萤火虫为什么可以发光？2、为什么我们不吃生马铃薯？3、为什么不要空腹喝牛奶？4、为什么双眼总是一起转动？《十万个为什么》是少年儿童出版社在20世纪60年代初编辑出版的一套青少年科普读物，目前最新版本是第六版。到目前为止，这套书先后出版了6个版本。
答：全书共设有水龙头、炉子、餐桌和炉灶、厨房锅架、碗柜、衣柜六个章节，作者围绕每个旅行站点，针对该站点中常见的普通事物提出了许多意想不到又饶有兴味的问题。比如，为什么用水来洗涤？为什么火柴会着火？为什么陈面包会发硬？为什么衣服能使人暖和。一、《十万个为什么》简介 十万个为什么，是已故苏联...
