如何晚上发面早上蒸？
可能很多人都在疑惑，冰箱能发面？面团发酵是需要一定温度的，冰箱温度那么低怎么可能发面？对于存在这些疑惑的人，我们接下来往下看。
什么是发面发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产生气体，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。这就是我们所说的面团发酵的原理。
第一：酵母的用量。一般500克面粉放3-5克酵母就可以了。如果放的酵母偏少，面粉也是很难发酵起来，但是也不能为了让面团发酵快就多放酵母，如果酵母放得过多会使发酵出来的面团发酸，同时蒸出来的成品也会没有嚼劲，影响口感。
第二：发酵的温度。酵母比较活跃的温度在37度左右，也就是用手摸一下感觉温温的和人体的温度差不多，这个温度可以使酵母快速活化，提高发面的速度。室内温度26度左右，一般一个多小时就可以发酵好面团。还有一种发面方式就是低温长时间的发酵。只要温度不低于4度，酵母都是可以使面团发酵的，只是它发酵的时间比较长，比如我们今天提到的冰箱冷藏发酵法，一般就要经过8-10小时才能发酵好，正因为这样，我们才可以晚上发好面放冰箱冷藏发酵一晚，第二天早晨起来就可以直接做了，非常的简单方便。
具体的制作方法【所需食材】面粉500克 酵母5克 凉水250毫升
【制作过程】
1.500克面粉中加入5克酵母，分次加入250毫升凉水边加边搅拌，搅拌成絮状以后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。
2.第二天早晨起来从冰箱取出面团，会发现面团的体积明显变大，在面团上用手指插一个洞，洞口不回缩，扒开面团里面有漂亮的蜂窝状，这就说明面团已经发酵好了。
3.面板上撒些干面粉，发好的面团取出放在面板上揉搓排气。一定要揉一会，不要偷懒哦！要想做出的馒头表面光滑，内部组织细腻，好吃有嚼劲，这一步太关键了。
4.排好气的面团整理成长条，分成大小均匀的面剂子。把每个面剂子揉圆，这样一个馒头生坯就做好了。
1、盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，（春夏秋）季节，酵母粉比例为100:1，先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌。2、一直搅出面絮的状态，淋入一勺食用油，10克左右，能增加面团的延展性，避免馒头开裂，下手开水揉面。3、大约3-5分钟的时间，揉成软硬适中的面团，摸着光滑就行，盖上一层保鲜膜，先常温放半个小时，能观察到微小的气泡后，再放进冰箱冷藏中，建议晚上10点左右放。4、冷藏发酵一般为8个小时，早晨6点就能和面，打开保鲜膜，能看到饧发非常成功，一点酸味也没有，揉匀后就能做发面食物了，简单易操作。
低温发酵，和面的过程
1、盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，（春夏秋）季节，酵母粉比例为100:1，先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌。
2、一直搅出面絮的状态，淋入一勺食用油，10克左右，能增加面团的延展性，避免馒头开裂，下手开水揉面。3、大约3-5分钟的时间，揉成软硬适中的面团，摸着光滑就行，盖上一层保鲜膜，先常温放半个小时，能观察到微小的气泡后，再放进冰箱冷藏中，建议晚上10点左右放。4、冷藏发酵一般为8个小时，早晨6点就能和面，打开保鲜膜，能看到饧发非常成功，一点酸味也没有，揉匀后就能做发面食物了，简单易操作。
酵母是一种活性菌，和面时水温不能太热，会烫死酵母，最终形成一团死面，发酵彻底失败，正确的做法，和面水温控制在25℃左右，发酵温度在30-40℃左右，大约1个小时，低温发酵，冷藏温度不能低于6℃，发酵一般8个小时最佳。
家里冰箱的温度一般为7℃，我基本都用这种方式发酵，早晨不耽误时间，省时又省力，还有一个小技巧，面团的生胚做好之后，一定要进行二次发酵，这一步很重要，可避免馒头塌陷、发黄等，熟能生巧，做法其实挺简单。
找到一个和面的容器，倒上面粉，在放点盐增加筋性，搅匀再加上适量的酵母粉，倒上适量的水搅拌均匀无干面粉，然后下手活成面团，封上保鲜膜。放在温暖处或者棉被盖着，第二天早上就能醒发好，就可以蒸馒头了。
答：如果你计划在明天早上蒸馒头，今晚可以开始发面。使用安琪干酵母，一般推荐的比例是每500克面粉加入1克干酵母。将面和酵母混合后，让面团在室温下发酵大约1到2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。如果你打算将面团放在冰箱里低温发酵，确保面团在放入冰箱前已经初步发酵了一段时间，通常至少1小时。然后...
答：我们都知道，发面是比较常见的一种面食制作步骤，很多人做包子馒头的时候都会提前发面。发面是需要一定时间的，一般需要一到两个小时左右，很多人都会觉得很花时间，想晚上发面第二天早上蒸。那么晚上发面早上蒸可以吗？下面让我们具体来看看吧！晚上发面早上蒸可以吗 放冰箱冷藏发酵。晚上把发面揉好以后...
答：如何晚上发面早上蒸，不管是蒸馒头还是蒸包子，都可以在晚上发面在上蒸，用酵母发面的话，和好面放冰箱里冷藏发酵就好，用老面发面的话，老面发酵时间长，直接放着发酵就可以了，根据自己的喜好来选择用那种方法来发面。馒头、包子是我们北方人的最爱，家里基本上是不会断的，快吃完的时候就会来蒸，...
答：晚上七八度的时候发面要用温水发面，放入热的空间内，早上揉好面团之后要她醒发，然后再放入中国，这样式儿的才会起的好
答：晚上发面第二天蒸是可行的。可以将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。此外蒸馒头放点碱面就不酸了，蒸出来的馒头味道也不影响口感。可以让面团发酵一夜然后等到第二天蒸它的，不过这样做的话...
答：做发面食品，都觉得早晨蒸馒头不好操作，还不方便。通常都是早上和面中午或下午蒸，吃得馒头都是陈的，需要热了吃，既不新鲜，也费时费钱。其实，想早晨吃到刚蒸的热馒头，完全可以晚上和面早晨蒸，只要学会一种发面法，即 冷藏发酵法 。食材准备： 面粉、酵母、白糖、猪油、温水 步骤：①取适量的...
答：做馒头晚上把面和好发酵，可以第二天早上再蒸，但是需要控制适宜温度保存。隔夜蒸馒头方法：主料：面粉 (400克)、水 (200克)。辅料：干酵母 (2克)。厨具：蒸锅。1、将面粉和干酵母倒入大碗，一边加水一边用擀面杖搅拌，将面粉搅成面片片。2、倒在案台上，揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜松弛5...
答：二次发酵完成后就是开始蒸了。我都是把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟（看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间，如果是生肉馅一般不超过25分钟，如果是熟的豆沙馅15分钟即可）。我喜欢开水上蒸笼，就是要多浪费一些煤气（也有很多亲冷水上锅直接蒸，请相应加长时间），其实都可以的。
答：3、大约3-5分钟的时间，揉成软硬适中的面团，摸着光滑就行，盖上一层保鲜膜，先常温放半个小时，能观察到微小的气泡后，再放进冰箱冷藏中，建议晚上10点左右放。4、冷藏发酵一般为8个小时，早晨6点就能和面，打开保鲜膜，能看到饧发非常成功，一点酸味也没有，揉匀后就能做发...
答：将面糊盆盖好，放到温暖的地方并进行保温。我妈的做法是夏天拿小褥子包盖在床上，冬天盖厚点，且在盆下放个热宝或将盆盖放在炕头上。注意温度不宜高于60摄氏度，否则酵母会死光，发不起来。发面需要很长的时间，我妈冬天都是前一天发面，第二天用；夏天是早晨发面，晚上用。发面的时间也不宜过长，...
