简述用酵母菌发面的步骤？
主料：面粉350克、牛奶200克
辅料：白糖10克、酵母粉4克
步骤：
1、面粉和白砂糖准备好。
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2、牛奶和酵母混合，静置一两分钟，不用牛奶用水也是一样的。
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3、将牛奶倒入面粉，揉成均匀的面团。盖上保鲜膜发酵。
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4、大约发酵至两倍大即可。
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5、倒出来排气，保持光面朝下，搓一些干面粉进来，揉搓的越到位，成品就越光滑。
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6、分割成合适大小的面团。
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用酵母发面做馒头的步骤如下：
1、2g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵。
2、面团发酵成两倍大，撕开面有大的蜂窝装气孔时，就发酵好了，案板撒上干面粉，取出来揉面（夏天发酵时间在两个小时，冬天有暖气的房间需要2-3小时，反复揉搓，排出里面空气，直到面团光滑）。
3、搓成圆面条，然后切成相同大小的面剂子，每个再揉搓成馒头的形状。
4、滚成圆形后，再次等待二十分钟发酵至，馒头体积变大、拿起来很轻很虚时，则已经发好了，锅内倒入凉水，馒头放入，开火烧水，这个过程中馒头继续醒发。
5、水蒸气上来后，大火蒸25分钟后关火，切不可立即开盖取馒头，待冷却5分钟后，取出，馒头就做好了。
酵母馒头的烹饪技巧
1、醒面：第一次是和面后，一定要等面团醒好，里面空气很多，面团膨胀起来后才可拿出揉搓；第二次醒面是揉搓成想要的形状后，需要等待二十分钟左右，等馒头体积变大、拿起来有轻盈的感觉后，才可进行下一步，否则立即上锅蒸出来的会是死面，馒头不会蓬松。
2、上锅倒入冷水，是为了馒头在锅里继续醒发。
3、蒸熟馒头起锅的时候，切不可着急，关火再闷5分钟后再揭锅盖，否则开锅馒头遇冷空气皮容易起皱。
发面用的酵母菌，就是超市里卖的【酵母粉】，酵母菌已知的有1000多种，很多都是天然发酵剂，被大量应用在食品制作中。而用酵母菌发面就是最常用的一种，做法如下。
材料：高筋面粉500克，酵母3克，温水150克，
1，用温水把酵母，全部化开，把酵母搅拌均匀即可。
2，把酵母水，少量多次，逐次添加到面粉里，先用筷子把面粉，搅打成絮装。
3，面盆里没有干面粉后，就可以下手，揉面了。揉到手光，面光就算完成了。
4，揉好的面，扣上锅盖，放到温度35度左右的地方，静置等待30-60分钟，中间多观察几次，面团体积膨大到原来的1倍以上，发面就算完成了。
温馨小提示：
室温在25度左右，500克面粉用酵母量在2克左右，根据室温高低对酵母量进行增减，冬季温度低的时候，需要增大用量，但最大不建议超过5克。
发面只有添加白糖超过7%的时候，酵母才需要选择【耐高糖酵母粉】
酵母菌的活性在温度35度时，活性最高，所以，发面最好选择温水，提高发面效能。温度超过50度，酵母会失去活性，所以，发面不能用烫手的开水。
酵母菌发面是一种常见的制作面包和其他发酵面食的方法。它可以赋予面团松软、蓬松的质地，同时也能增加面食的口感和味道。下面我将从几个步骤来简要介绍使用酵母菌发面的过程。
我们需要准备好所需材料：面粉、酵母、温水和适量的食盐。在制作发面之前，我们需要将酵母活化。取一小碗温水（不宜过热），将适量酵母溶解其中，搅拌均匀后静置约10分钟。这个过程中，酵母会吸收水分并释放二氧化碳，使其变得活跃起来。
接下来，我们将活化好的酵母倒入面粉中。然后用手或者搅拌机将其混合均匀，直到形成一个稍微湿润的面团。如果觉得太干，可以适量添加一些温水；反之，则可适量加入一些面粉。
完成混合后，我们需要将面团放置在一个温暖、湿度适宜的地方进行发酵。一般来说，温度在25-30摄氏度之间是最适合的。如果环境温度较低，可以将面团放入微波炉或烤箱中，开启微弱的加热功能。发酵时间一般为1-2小时，具体时间根据环境温度和面团大小而定。
当面团发酵至两倍大时，表示发酵已经完成。此时，我们可以用手轻轻按压面团，如果能恢复原状且没有明显起泡，则说明发酵成功。
我们需要将发酵好的面团取出，揉搓几次以去除多余的气体。然后将其分割成适当大小的小块，可以制作成包子、馒头等形状。将分割好的面团放置在案板上进行二次发酵，时间通常为15-30分钟。
当二次发酵结束后，我们就可以将面团放入预热好的烤箱中进行烘焙了。根据不同的食谱和面食种类，烘焙温度和时间会有所不同，请根据实际情况进行调整。
总结来说，使用酵母菌发面的步骤包括：准备材料和活化酵母、混合面粉和酵母、发酵面团、揉搓和分割面团、二次发酵以及烘焙。只要掌握了这些基本步骤，我们就能制作出松软美味的面食。希望以上内容对您有所帮助！
首先，选择合适的酵母菌是发酵面条的第一步。
市场上有各种各样的酵母菌产品，制作面条要锁定产糖型的面条专用酵母菌。
其次，准备好适量的面粉和水。通常1kg面粉用260ml水、1g食用碱、1g盐、1.5g酵母菌（放得越多发酵的越快），按这个比例制作。
将适量酵母菌倒入温水中激活5分钟，然后倒入面粉中，加入食用碱和盐搅拌均匀。
放入搅拌机中发酵4小时，发面就制成了，只需放入压面机做成面条。
第一步.用温水化开酵母粉，根据面粉比例加入酵母粉0.5%。
第二步.将酵母粉加入准备好的面粉水，加入准备好的面粉之中，再加一点糖促进发酵。
第三步.锅里水烧热，将面团放入盖上盖子，40分钟左右面团就发好了。
扩展资料：
酵母(学名：Yeast) ，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业。
酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm，长度5~30μm，有的则更长，个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。
简述用酵母菌发面的步骤1、第一步，把适量的面放到盆里。2、第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。3、第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。4、第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。5、第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状6、六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
答：由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利...
答：用料：面粉500克，白糖5—10克，酵母5克，温水250ml 步骤：1，中筋面粉，融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵 2，面粉加入白糖 3，酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀 4，揉成面团 5，放到温暖的地方醒发 6，涨大的面团，蓬松的组织 7，包好的面食...
答：问题八：怎样用安琪酵母发面蒸馒头 准备温水，将酵母和少量白糖混合溶解。将温水倒入放酵母的碗中，搅拌至酵母溶解。静置10分钟左右，观察酵母液表面的气泡情况。根据酵母活性，调整和面步骤。问题九：用安琪酵母怎么发面？有什么特别需要注意的吗？按照包装袋上的比例添加酵母。可以先用温水溶解酵母，形成酵母...
答：包子发面的方法有多种，其中一种是利用酵母进行发面。一、酵母发面的基本步骤：首先，准备好面粉和酵母。一般来说，500克面粉需要5克酵母。将酵母放入温水中化开，然后倒入面粉中，搅拌均匀。接着，加入适量的温水，继续搅拌，直到面粉成为稍微软一点的面团。将面团放在温暖的地方，盖上湿布，等待发酵。一般...
答：2.可以在和面时加入啤酒或者是米酒，因为啤酒和米酒都能起到一定的发酵作用；3.加入白糖，白糖可以很好的促进发酵，在和面过程中适量加入白糖可以增快发酵的速度；4.如果是用了小苏打或者泡打粉来发酵的，可以在和面时加入少许醋，使面团得到酸碱中和，从而可以加速发酵。没有酵母怎么发面 1.可用苏打粉或者...
答：发酵时间根据面团的大小和温度而定。一般来说，发酵时间为1到2小时，或者直到面团的体积大约增加一倍。当面团发酵完成后，可以取出并进行下一步的操作，如揉制成形状、放入烤盘或模具中，并进行二次发酵。使用酵母发面需要注意温度的控制，合理使用酵母和面粉的比例，并进行适当的揉面和发酵。通过掌握这些...
答：酵母发面是一种常见的食品制作方法，它利用酵母菌的生物特性，将面团中的糖分解产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀起来，形成松软的质地。以下是酵母发面的正确步骤：准备材料：首先，你需要准备面粉、酵母、水和一些盐。面粉的选择可以根据你的需求，一般来说，高筋面粉适合做面包，低筋面粉适合做饼干或蛋糕。
答：将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度进行烘焙。根据不同的面包种类，烘焙的温度和时间也会有所不同。一般来说，可以根据食谱指导进行操作。使用高活性干酵母发面的关键是温度控制和揉搓面团的技巧。合适的温度和适量的水可以帮助干酵母更好地发酵，而适当的揉搓时间和力度可以使面团达到理想状态。希望...
