高活性干酵母怎么发面？
利用活性干酵母发面的方法步骤如下：
1、准备一个用于发面的盆子，面粉和高活性干酵母。
2、盆子内加水，水的量不要太多，少了后面还可以再加，多了就要用很多酵母和面粉来吸收，然后加入适量的干酵母粉，使其溶于水中。
3、接着取适量的面粉倒入盆子中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然发的效果会不好。
4、然后用手开始和面，揉搓面粉，在揉搓面粉的同时要不断加入少量的水，继续揉搓面粉，要控制好面粉和水的比例，不要太稠不要太稀，多练习你就掌握好了。
5、然后要坚持”三光“原则，盆光、水光、面光，即是盆子上的水和面粉都要融到面团中，盆子最后是光滑的，水光即是盆子里的水都有融入到面团中，面光就是面团表明要很光滑。
6、做到三光之后，用盖子盖住盆子，让面团静静的发酵就行了，等几个小时后就可以拿出来做馒头、包子、馅饼等各种发面类面食。
扩展资料
发面技巧：
1、酒能加快发面
如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
2、发面加盐好
面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口。
1、再把酵母放入糖水中搅拌均匀，静置5-10分钟让酵母活化。
2、面粉过筛后倒入水中，启动发面程序，成团后慢慢倒入油，继续搅拌至面团表面光滑，开始发酵。
3、等面团体积发酵至原先两倍后取出，放置在案板上。
4、把面团擀成长条形面皮。
5再卷起来，这样重复4-5次，把气泡擀出来。
拓展资料
用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，使其发酵。
用老酵发面，往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变酸现象，因此，要加碱中和。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。
现在，用工厂生产的干酵母发酵，因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的，不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不会有微生物生酸的过程，面团发起后不发生变酸，因此，不必加碱中和
我们需要准备好干酵母。在市场上可以买到不同品牌的高活性干酵母，可以根据自己的喜好选择适合自己的品牌。拿出适量的干酵母，根据面粉的比例进行配比。通常来说，每500克面粉需要加入5克左右的干酵母。
接下来，我们需要将干酵母和面粉混合在一起。在一个大碗中，将面粉倒入，并在中间挖一个小坑，将干酵母倒入坑中。然后用手指将干酵母与少量面粉搅拌均匀。
接下来是温度的控制。高活性干酵母需要较高的温度才能更好地发酵。一般来说，最适宜的温度是30-35摄氏度之间。如果温度太低，发酵会很慢；如果温度太高，发酵会过快。可以用温暖的水来控制温度，将温水逐渐加入面粉中，同时用手揉搓面团。
在揉搓的过程中，我们需要保持一定的湿度。如果发现面团太干，可以适量加入一些温水；如果面团太湿，可以适量加入一些面粉。揉搓的时间一般为10-15分钟，直到面团变得光滑柔软，并且有一定的弹性。
完成揉搓后，将面团放在一个大碗中，用湿布盖住。然后将碗放在一个相对暖和的地方，让面团进行发酵。发酵时间根据温度和面团的大小而定，在适宜的温度下大约需要1-2小时。
当面团发酵至两倍大小时，就表示发酵完成了。此时可以将面团取出，稍微揉搓几下以排出其中的气体。然后按照自己的需求将其分割成小块或者整个放在烤盘上。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度进行烘焙。根据不同的面包种类，烘焙的温度和时间也会有所不同。一般来说，可以根据食谱指导进行操作。
使用高活性干酵母发面的关键是温度控制和揉搓面团的技巧。合适的温度和适量的水可以帮助干酵母更好地发酵，而适当的揉搓时间和力度可以使面团达到理想状态。希望以上的回答对您有所帮助！
发面是烘焙中非常重要的一个步骤，选用适合的发酵剂可以让面团更加松软有弹性。高活性干酵母是一种常用的发酵剂，它能够快速发酵并提供丰富的气泡，使得面食更加蓬松可口。怎样使用高活性干酵母来发面呢？
我们需要准备好所有材料和工具。除了高活性干酵母之外，我们还需要面粉、水和少量盐。确保材料的质量良好，并清洁好工作台和操作工具。
接下来，我们需要将高活性干酵母溶解在适量温水中。一般来说，温度控制在35-40摄氏度之间较为合适。过高的温度会杀死酵母菌，而过低的温度则会影响发酵效果。
将溶解好的高活性干酵母水倒入面粉中，并搅拌均匀。这个过程需要耐心和细致，确保面粉充分吸收水分，并形成一个湿润而不粘手的面团。
接下来，我们需要对面团进行揉捏和发酵。将面团取出放在工作台上，用手掌揉搓几分钟，直到面团变得柔软有弹性。然后，将面团放入一个干净的容器中，并用塑料薄膜或湿布覆盖好。将容器放置在温暖通风的地方，让面团进行发酵。
发酵时间一般为1-2小时，具体时间会根据温度和天气等因素而有所不同。我们可以通过观察面团的大小来判断发酵是否完成。当面团明显变大，并且触感轻盈而有弹性时，说明发酵已经完成。
我们需要将发酵好的面团取出，继续进行后续的操作。根据自己的需要和食谱要求，可以将面团分割成小块来制作面包、馒头或者披萨等各种美味食品。
在使用高活性干酵母发面时，控制好温度、合理配比材料，并且进行足够的揉捏和发酵是非常重要的。希望以上的方法能够帮助到您，在家中制作出口感松软的面食。祝您烘焙成功！
将酵母加温水倒入碗里使其充分溶解备用 面粉倒入盆中 加入酵母水 搅拌成絮状 将絮状面粉和成面团 直至光滑
将面团放在温暧环境里发酵1-2小时 面团体积膨胀大 内部有明显气孔 出现蜂窝状 温度不同发酵时间不同
将食用碱放入碗里加少量温水备用 手指沾食用碱水搓揉面团进行排气 活好放置一小时 就可以用了
答：需要准备的材料：酵母，温水，面粉，保鲜膜。1、一袋安琪有5克，放进去4克就可以了。2、在盆里加入250G面粉，把面粉和安琪拌匀了，如下图所示。3、准备一些水，注意一定要是温水才能把面发起来，温水可以有利于酵母的发酵，如下图所示。4、倒水开始和面，和普通和面一样就好，如图所示。5、安琪和面...
答：发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；■蒸馒头 蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；■馒头塌陷 馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。■蒸馒头怎样判断生熟？蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） ...
答：用料：面粉500克，白糖5—10克，酵母5克，温水250ml 步骤：1，中筋面粉，融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵 2，面粉加入白糖 3，酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀 4，揉成面团 5，放到温暖的地方醒发 6，涨大的面团，蓬松的组织 7，包好的面食...
答：高活性干酵母可以用来做馒头。耐高糖活性干酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了，主要是用来做面包的，价格也略微贵一些。一般家庭不经常做面包，如果用不完，也可以用来做馒头、包子等。高活性干酵母怎么用来发面：1、首先把干酵母放入少量的温水里，等10分钟然后倒入面粉搅拌均匀；2、再加入适量的...
答：买酵母粉可以看一下外包装，酵母粉是高活性干酵母，一定要真空包装。真空包装的酵母粉捏起来比较硬实证明这样的酵母粉活性非常的不错，买回家发面绝对会成功。如果发现酵母粉出现像松包，漏气等现象，说明酵母粉的活性已经流失了，与空气中的氧气接触了，这样的酵母粉很容易变质。如果遇到松包漏气的酵母粉...
答：干酵母发面 材料：酵母一勺，白糖半勺，面粉适量，水适量。做法：1、混合了白糖的酵母准备一些温水。2、我通常就用半碗冷水放进微波炉，转 30 秒，温度就差不多了。一定要确保水不烫手。3、温水化开酵母酵母和少量白糖混匀。4、把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。5、如果觉得酵母溶化的比较慢...
答：2. 将水加热至30至40℃，这一步骤可以通过微波炉快速完成，大约需要1分钟。3. 加入一汤匙活性干酵母（可在超市购买），并搅拌均匀，直至酵母完全溶解。此时，混合物的质地类似于泥汤。4. 使用该酵母泥与面粉混合，揉和至手感适宜。5. 将面团放置在温暖处，保持温度在30至40℃。注意，温度不宜超过...
答：干酵母发面 材料：酵母一勺，白糖半勺，面粉适量，水适量。做法：1、混合了白糖的酵母准备一些温水。2、我通常就用半碗冷水放进微波炉，转 30 秒，温度就差不多了。一定要确保水不烫手。3、温水化开酵母酵母和少量白糖混匀。4、把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。5、如果觉得酵母溶化的比较慢...
答：干酵母制品如活性干酵母，含水分4%-6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接用于发面。活性干酵母由鲜酵母经压榨干燥脱水制成，保持较强的发酵能力。目前的产品大多为活性干酵母，种类有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母。干酵母怎么发面 活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模...
答：在制作很多面食的时候，发面是非常重要的缓解，发好的面能让做出来的面食更加松软。发面最简单的方法就是使用发酵粉，而发酵粉又可以分为多种类型，高活性干酵母就是很典型的一种，很多人不了解具体的用法。那么，高活性干酵母怎么发面？下面咱们就来看看吧。高活性干酵母在使用的时候是需要把干酵母放入...
