日本料理有哪些分类?各有什么特点?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-15
1. 卓袱料理
这是一种类似中国式的料理模式,特色是众人围坐,围绕着一桌子吃饭。传说这种料理的起源是源于中国佛家的饮食习惯,后来在日本得到发扬。在卓袱料理中,有汤、茶、炖品、大中小盘等各式菜色。
2. 本膳料理
以传统的文化和本膳料理习惯为基础的料理体系。源自室町时代(约十四世纪),是日本理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在某些正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
3. 怀石料理
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。怀石料理在中前敏世日本(指日本的镰仓、室町时代)形成,茶道有了,因此产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。在日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候,修行中的禅僧必须遵守的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的作用。
4. 会席料理
晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。其中也包括各种乡土料理。通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
5. 茶会料理
日本的室町时代(14世纪)盛行茶道,茶会料理于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。到了室町末期,变得非常豪华奢侈。其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。

  • 日本料理有哪些分类各有什么特点
    答:1、本膳料理,以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代,是日本理法制度下的产物,出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等;2、怀石料理,在茶道会之前给客人准备的精美菜肴,日本菜系中,最早最正统的烹调系统是怀石料理,距今已有四百五十多年...
  • 日本料理主要分为哪几类呢?各自的特点是什么?
    答:日本料理主要分为哪几类呢?面食;拉面:在小麦粉中添加盐土揉制成的,加上独家代理秘方的酸菜鱼火锅,让面在烫水中依然能有嚼劲头。乌龙茶味增拉面:硬厚的白色的鲜面条,冷吃热吃皆适宜。素面:用小麦面粉做成的细面条,一般是吃冷的,配搭蘸酱服用。荞面:日本最优雅的面点,应用荞麦面粉制做。...
  • 日本料理有哪些分类?各有什么特点
    答:卓袱料理 这是一种类似中国式的料理模式,卓袱料理特色就是一群人靠着椅子,然后围绕着一桌子吃饭。传说这种料理的起源是源于中国佛家的饮食习惯,后来在日本得到发扬。在卓袱料理菜式中有汤、茶、炖品、大中小盘等各式菜色。本膳料理 以传统的文化、本膳料理习惯为基础的料理体系。源自室町时代(约十四...
  • 日本料理有哪些分类各有什么特点
    答:1、本膳料理:基于日本传统习俗的饮食体系,起源于室町时代。这种料理多用于正式场合,如婚礼、丧礼、成人仪式和节日庆典,菜式多样,从五菜二汤到七菜三汤不等,体现了日本料理的精致与礼仪文化。2、怀石料理:在茶道活动前为客人准备的精美食物。作为日本料理中最早的体系之一,怀石料理已有四百五十多年的...
  • 日本料理有哪些分类?各有什么特点?
    答:1. 卓袱料理 这是一种类似中国式的料理模式,特色是众人围坐,围绕着一桌子吃饭。传说这种料理的起源是源于中国佛家的饮食习惯,后来在日本得到发扬。在卓袱料理中,有汤、茶、炖品、大中小盘等各式菜色。2. 本膳料理 以传统的文化和本膳料理习惯为基础的料理体系。源自室町时代(约十四世纪),是日本...
  • 日本料理的分类
    答:日本料理,作为日本文化的重要组成部分,以其精致、多样和季节性而著称。它可以根据不同的烹饪方式、食材和口味分为多个类别。以下是日本料理的主要分类:1. 寿司(Sushi):寿司可能是日本料理中最为国际知名的一种。它主要由醋味的米饭与各种鱼、海鲜或其他配料(如蔬菜、鸡蛋等)组成。寿司的制作需要...
  • 日本四大料理是哪四种?
    答:1、怀石料理 在日本菜系中,最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的"怀石料理",被誉为日本烹调技术的精华。特点是烹制方法上沿袭古代的程序,尽量保持原料本身的味道,精心挑选新鲜的海产和蔬菜,原料以鱼和蔬菜为主。烹调落足心思。怀石料理讲究环境的悠静,料理简单而雅致。2、卓袱料理 中国式...
  • 日本料理的特点
    答:日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。在美食之都大阪,素有“吃到破产”来形容日本料理的美味...
  • 日本料理五个等级是什么?
    答:5.大学料理,一般日本大学里的食堂料理主要有两大类:米饭和面条。怀石料理中怀石一词的由来:据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,...
  • 日本料理有什么讲究?
    答:以下本文就介绍日本菜的各种特点、特色。 日本料理特色:清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配,是为日本料理的特色。 日本料理烹调原则: 五味:甘、甜、酸、苦、辣。 五色:白、黑、黄、红、绿。 五法:生、煮、烤、蒸、炸。 日本料理三大类别: 1、本膳料理—传统正式日本料理 源自室町时代(约...